localizado em HENDERSON, LOUISIANA @ I-10 EXIT 115-1/2 MILE NORTH OPEN 7 DAYS A WEEK RESTAURANT HOURS MONDAY-THURSDAY 11 am TILL 9 PM FRIDAY and SATURDAY 11 am TILL 10 PM SUNDAY 11 AM TILL 2 PM
an interview with Johnny Hebert
i guess it was destiny. Cresci no ramo dos restaurantes. Aos 12 anos estava a lavar pratos no restaurante Pat’s Waterfront em Henderson, Louisiana. Aos 16 anos fui contratado por Jerry Guidry, proprietário e fundador da cidade de Crawfish USA. Eu fui treinado pelo proprietário da Vernick’s em Abbeville, Louisiana para se tornar uma das primeiras caldeiras de lagosta quando a cidade de Crawfish USA abriu em 1986. Gostei do trabalho e do pagamento de 3,65 dólares por hora. Era muito dinheiro naquela altura. A vida era boa. Aos 17 anos fui contratado pela Landry’s Seafood em Henderson, Louisiana, como cozinheiro de fritos. Aos 18 anos fui promovido a gerente assistente. Provavelmente ajudou que o dono do marisco do Landry fosse vizinho do meu tio/Parrain Tony.gostei de gerir o restaurante, mas aos 21 anos Casei-me com a minha linda esposa Wendy. Depois de 6 meses de vida de casado e trabalhando longas horas, fins de semana e feriados, minha esposa sugeriu que eu olhar em uma linha diferente de trabalho. Então, mudei-me para o lado da distribuição de alimentos do negócio. Durante 16 anos trabalhei com restaurantes, e tornei-me uma parte vital do seu negócio.
m 2005, Crawfish Town USA estava à venda. Comecei então o maior trabalho de vendas da minha carreira. Tive de convencer a minha mulher e o banco que podia reanimar o Restaurante aos seus primeiros dias de grande sucesso. Eles caíram.já passaram 12 anos e o restaurante foi revivido. A Wendy e eu não podíamos pedir uma vida melhor. Esperamos por muitos mais anos de sucesso aqui. Tornou-se um lugar muito gratificante para trabalhar. Ironicamente, trabalhamos longas horas, fins de semana e feriados, mas tudo parece valer a pena quando vemos funcionários e clientes felizes.