dissacáridos

geralmente associamos açúcar à glicose. Mas sabias que o açúcar de mesa que usamos todos os dias não é glucose? É, de facto, um dissacarídeo conhecido como sacarose. Vejamos detalhadamente os dissacarídeos e suas estruturas e propriedades.

Suggested Videos

Disaccharides

Disaccharides are sugars (carbohydrate molecules) that form when two simple sugars i.e. monosaccharides combine to form a disaccharide.

Learn about Monosaccharides in more detail here.

Cyclic monosaccharides react with alcohols to form acetals and ketals. Às vezes este álcool é na verdade um carboidrato, uma vez que eles funcionam muito similarmente com álcoois. Então, quando isso acontece monossacarídeos individuais se unem para fazer um acetal. Esta ligação é conhecida como ligação glicosídica.esta ligação é uma ligação de óxido formada pela perda de uma molécula de água. Quando dois monossacáridos estão ligados por uma ligação glicosídica, o produto resultante é um dissacárido. Vejamos agora alguns dissacarídeos comuns e importantes.

Browse more Topics under Biomolecule

• Carbohydrates
• Monosaccharides
• Polysaccharides
• Structure of Proteins
• Amino Acids
• Enzymes
• Vitamins
• Nucleic Acids
• Structure of Nucleic Acids

You can download Biomolecules Cheat Sheet PDF by clicking on Download Button Below

General Formula of Carbohydrate

Sucrose

(fonte: Wikipedia)

Este é o dissacarídeo mais importante. É popularmente conhecido como açúcar de mesa. A sacarose é encontrada em todas as plantas fotossintéticas. É obtido comercialmente a partir de beterraba sacarina e cana-de-açúcar através de um processo industrial. Vejamos algumas propriedades químicas da sacarose

• A Fórmula molecular da sacarose é C12H22O11. se a sacarose passar pela hidrólise catalisada pelo ácido, dará um mole de D-Glucose e um mole de D-frutose.a estrutura química da sacarose compreende uma forma α de glicose e uma forma β de frutose a ligação glicosídica é uma ligação porque a formação da molécula tem uma orientação α
• sacarose é um açúcar não redutor. Como você pode ver a partir da estrutura é combinado (ligado) no oxigênio hemiacetal e não tem um hidróxido hemiacetal livre
• Uma vez que não tem hidróxido hemiacetal livre não mostra mutarotação (conversão α Para β). A sacarose também não forma osazonas pela mesma razão.podemos provar a fórmula estrutural da sacarose hidrolisando-a com enzimas α-glicosidase que só hidrolisam α glucose. Este teste é positivo para sacarose.sabia que os hidratos de carbono são fontes de alimento, abrigo e vestuário? Saiba mais sobre a importância dos carboidratos aqui.
  

  Lactose

  (Fonte: MilkFacts.info)

  Este é um dissacarídeo você pode já estar familiarizado com. A Lactose é o ingrediente principal encontrado no leite de todos os mamíferos. Ao contrário da maioria dos sacarídeos, a lactose não é doce de sabor. A Lactose é constituída por um hidrato de carbono galactose e um hidratos de carbono glicose. Estes estão ligados por uma ligação glicosídica de 1-4 numa orientação beta.se observar a estrutura da lactose, verá que existe uma diferença significativa entre a galactose e a glucose. O quarto carbono da Galactose tem uma orientação diferente na galactose do que na sacarose. Se não fosse assim, a molécula resultante teria sido apenas sacarose (glicose+glicose) em vez de lactose.também a partir da estrutura, podemos notar que a lactose é um açúcar reagente, uma vez que tem um hidróxido hemiacetal livre. Quando reagirmos à Lactose com água de bromo, ela dará ácido monocarboxílico.

  Aprenda sobre Polissacárido aqui com vídeos e exemplos resolvidos.

  Maltose

  (Fonte: Nutrientes Revisão)

  a Maltose é outro dissacarídeo comumente encontrados. Tem duas moléculas de glicose monossacarídica ligadas entre si, a ligação é entre o primeiro átomo de carbono da glicose e o quarto carbono de outra molécula de glicose. Isto, como sabem, é a ligação 1-4 glicosídica. Vejamos algumas das suas propriedades

  • sobre a hidrólise catalisada pelo ácido. um mole de maltose dá dois moles de D-glucose.Maltose tem um hidróxido hemiacetal livre, portanto sofre mutarotação. Existe Como α-Maltose e também β-Maltose
  • pelas mesmas razões que também dá um teste positivo com reagente Benedicts e Tollens.

  resolvido exemplo para você

  Q: A sacarose é um não-redução de açúcar, devido à

  1. 1-2 ligação
  2. 1-4 ligação
  3. 1-5 ligação
  4. Nenhum dos acima

  Sol: A resposta correta é a opção “a”. Devido à ligação de 1-2 na sacarose, tanto o grupo aldeído de glucose como o grupo ceto de frutose não são livres. Daí que o açúcar se torne não reagente.

  partilhar com amigos