Minha mãe costumava dizer que eu tinha começado um blog de gastronomia, como eu tinha muito tempo livre: eu ainda não tinha um namorado na avançada idade de vinte e oito. Uma vez que você vai encontrar alguém, você não terá mais tempo para o blog, ela diria, olhando para o céu. Bem, ela estava completamente certa, e completamente errada, como as mães sempre estão aos olhos das suas filhas.
Yes, I actually had plenty of time after work and during the weekends to notice that my love for food Mered all my commitment and curiosity. Portanto, eu investi alegremente todo o meu tempo livre em livros de culinária leitura, testes de receitas, oficinas de fotografia de alimentos e escrita de alimentos. Eu iria dormir com uma pilha de livros de culinária ao meu lado, escolhendo todas as noites qual receita teria me feito companhia em meus sonhos. Sei que pode parecer um pouco desesperado, mas estava feliz.
in 2012, I found myself without a daily job, and I decided to give it a try. Sim, podia transformar a minha paixão pela comida no meu novo emprego.
levou-me cerca de um ano de trabalho nocturno, testes e erros, uma curva de aprendizagem íngreme sobre como lidar com clientes e prazos para ter algumas bolsas raras de tempo livre novamente. No final daquele ano, depois de quase quatro anos de blogagem, eu me tornei a pessoa que eu queria ser. Em dezembro, conheci Tommaso.
Inexperiente como eu estava, ele me levou alguns meses para perceber como a que nerd cara, que gostava de fotografia, cães, caminhadas nas montanhas, Madonna, assistindo uma série de TV, Batman, qualquer coisa que a Apple iria criar, torta Sacher e Burger king (Rei!!!) poderia ser aquele que eu estava esperando por anos.
e aqui eu, felizmente, provei que minha mãe estava errada. Não só eu não abandonar este blog, uma vez que ele na ponta dos pés em minha vida, mas ele abraçou completamente o meu projeto, as aulas de culinária e a lã de jumpers, em agosto, para disparou um menu de Natal, um aposentado de vida no campo, o meu grande, alto família e um fofo derramamento cão branco. Somos um casal há cinco anos, vivendo e trabalhando juntos por mais de três anos, estamos continuamente movendo a mobília em nosso apartamento para torná-lo mais confortável e, em menos de um mês, estamos nos casando.
tenho trinta e sete anos de idade e eu me casar, não com o meu Príncipe encantado, mas com um homem de verdade, que provou ser honesto e de confiança, que generosamente abraçou minha vida e os meus sonhos, me ajudando a transformá-los em realidade.
então agora, o casamento
você tem estado aqui todos estes anos, desde o início, sempre apoiando. Leste sobre as minhas lutas com um trabalho diário de que não gostava, sobre as minhas esperanças e expectativas, sobre os meus dias como uma mulher solteira de vinte e tal anos que estava tão cheia de sonhos românticos alimentados pelos romances da Jane Austen. Você notou que algo havia mudado naquele verão de cinco anos atrás quando eu comecei a usar usinstead de mim, quando duas mãos masculinas apareceram nas fotos deste blog. Aplaudiu-nos, senti que estava genuinamente feliz por nós.
I could not resist any longer to share this news with you all! No dia 22 de setembro, vamos nos casar na pequena igreja paroquial de Mensanello, onde fui batizado por um antigo sacerdote com as mãos apertadas exatamente há 37 anos.
será um simples casamento quase caseiro, tal como nós.
I know you are thinking: how, when and where did he proposed? Bem, na vida real, por acaso falámos sobre isso depois de ir ao casamento de amigos lá E aconteceu, e novamente, quando contamos esta história aos nossos amigos eles dizem: não podíamos esperar nada diferente de vocês os dois, isto é como vocês são.
nós escolhemos setembro como este é o final da alta temporada de aulas de culinária, porque eu não posso suportar o calor de verão, ir figura com um vestido de casamento, porque o campo em setembro vem a uma nova vida e fica todo ocupado com a colheita de uva.escolhemos setembro e o primeiro dia de outono porque para mim, desde a escola, setembro é o verdadeiro início de um ano novo e eu não poderia pensar em um momento melhor para começar de novo uma nova vida como marido e mulher.
teremos a nossa recepção de casamento no agriturismo dos nossos amigos em Mensanello, comendo queijo local, a sua charcuterie, a sua carne de porco ao ar livre servida com vegetais sazonais. Vamos beber o vinho e a cerveja deles. Um querido amigo vai fazer o nosso bolo de casamento e todas as sobremesas. Fizemos ricotta ravioli fresco para todos os convidados do casamento, compotas e compotas para acompanhar o queijo, e um camião cheio de licores, de limoncello a nocino.
nos próximos dias e semanas eu vou lhe contar mais sobre o menu e todos os detalhes da organização. Hoje quero compartilhar com vocês a receita que usamos para fazer o tortelli, pois acontece que também é uma receita do meu repertório de culinária.
é sempre útil ter uma receita de massa fresca no seu repertório de cozinha.
no ano passado, decidi partilhar estas receitas, agrafos de um repertório Toscano, analisando os ingredientes e o processo com muitos detalhes para que, se quiser, possa incluí-los na sua colecção e fazer da Toscana cozinhar o seu estilo de assinatura.
Após a crespelle alla fiorentina e a berinjela almôndegas, depois a ricota e couve gnudi, depois de uma das sobremesas que mais amavam, um humilde Toscana apple azeite bolo, e depois deste verão hit, o cozido berinjelas, é hora de introduzir uma nova receita de macarrão.
a receita básica para ricota ravioli Italiano
a avó ensinou-me a fazer massa fresca durante um dos primeiros meses de blogagem. Reunimo-nos na cozinha da minha mãe, três gerações de mulheres, alguma farinha e alguns ovos, e começamos a amassar uma bola de massa macia que agora tem um cheiro inconfundível de semolina, gemas e tradição. Eu já tinha girado a manivela de mão de sua velha máquina de massa inúmeras vezes para ajudá-la com tagliatelle e ravioli, mas dessa vez eu finalmente consegui um controle sobre a pasta fazendo do zero. Essa foi a primeira de muitas, muitas vezes.
agora fazemos massa fresca para ocasiões especiais e durante as aulas de culinária. Fazemos pici, tagliatelle, tagliolini e maltagliati, mas os meus favoritos continuam a ser ravioli, pequenos pacotes rechonchudos de massa cheios de ricota e qualquer que seja o vegetal na época.
ano após ano aperfeiçoei a minha receita de ravioli, a mesma que fizemos para o nosso casamento. Mil e quinhentos ravioli para a festa, todos arrumados em bandejas de papel, congelados e selados em sacos de plástico prontos para a recepção do casamento e um saboroso ragout de porco.
Esta é a receita básica a qual chama apenas de requeijão no recheio.
portanto, o ingrediente mais importante para acertar é ricota. Comprei um ricota fresco na Quinta de queijos de ovelha local, e eles estavam a drená-lo nos dois dias anteriores para torná-lo grosso. Você pode ver a textura e a espessura do meu preenchimento nas fotos acima, isto é o que você está almejando. Mesmo que você só pode obter uma loja de boa qualidade comprou ricotta, certifique-se de drená-lo em um coador por pelo menos algumas horas para ter o enchimento perfeito. Pesar a quantidade necessária de ricota logo após o processo de drenagem. Use ovelha, vaca, cabra ou ricota de búfala, apenas siga o seu gosto.
uma Vez que você dominar esta receita, você pode jogar com os ingredientes do recheio: você pode adicionar ervas frescas (eu amo a manjerona ou calamint com ricota) ou diferentes queijos ralados para substituir o Pecorino: pensar sobre o Parmigiano ou muito picante, provolone envelhecido.
metade da quantidade de ricota e substituí-la por uma parte igual de vegetais já cozidos como espinafre, sardinha Suíça, aboborinha, alcachofras, abóbora ou abóbora e você terá poucas parcelas para celebrar os ingredientes sazonais.
mas agora, para a receita. Avise-nos se replicar o ravioli e qual é a sua combinação favorita. Partilhe a receita com as hashtags #julskitchen e #myseasonaltable ou junte-se ao nosso grupo do Facebook para discutir juntos a receita!
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Fresh ricotta ravioli
Ingredientes
Para a massa fresca
- 100 g de farinha de trigo
- 100 g de farinha de semolina
- 2 ovos
- 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem
- ½ colher de chá de sal
Para o recheio
- 300 g de bem drenados ovelhas ricota
- ¼ colher de chá de noz-moscada ralada
- 30 g da ralado idade pecorino, ou Parmigiano
- Sal
- algumas voltas de pimenta-do-reino
Instruções
Fazer massa fresca
-
Peneire a farinha de semolina com a farinha de trigo, coloque-a sobre uma tábua de madeira e faça um buraco no centro. Partir os ovos no centro da farinha, adicionar uma pitada de sal e verter no azeite virgem extra. Misturar as farinhas e os ovos com um garfo, em seguida, começar a amassar a massa, até que a massa é macia, elástica e não cola mais aos dedos. Vai precisar de 10 minutos.
- deixe repousar por cerca de 30 minutos à temperatura ambiente, envolto em película de Fecho ou coberto com uma tigela.
agora fazer o recheio
- recolher o Ricota bem drenado numa tigela e adicionar o noz-moscada, o pecorino ralado, sal e pimenta. Gosto. Você deve provar o Ricota leitoso, então você deve sentir o calor do noz-moscada e uma pitada de pimenta preta. O sabor vem de pecorino ralado e sal combinados. Põe isso de lado.
agora faça o ravioli.
- após o tempo de repouso, role a massa: pode utilizar um rolo da massa clássico ou a máquina de massas alimentícias. A coisa mais importante, ou você está usando o rolo-pino ou a máquina de massa, é continuar rolando e girando e rolando e girando até que você obtenha uma massa que é fina de papel. Se você usar a máquina de massa, eu geralmente chegar a uma parada antes da última para ter a minha espessura perfeita para ravioli.
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