extra Crispy Fried Chicken Fingers
baseámos a nossa receita numa receita ‘copycat’ amplamente disponível na internet há vários anos. Com o passar do tempo nós ajustamos, omitimos e adicionamos coisas para se adequar à nossa fantasia e a seguinte receita é o resultado de todo aquele ajuste fino. Ou seja, é exactamente o que gostamos de comer. Sinta-se livre para brincar com ele como nós fizemos!ingredientes:1 Taça de leite (para o melhor sabor) ou leite (para o melhor sabor) ou leite (para o melhor sabor) 2 chávenas de farinha de mesa de Montreal (ou versão genérica) 1 colher de chá de sal kosher pimenta preta, moída, fresca, com 3/4 de colher de chá msg (facultativo. Se você tem uma aversão ou sensibilidade a isso, por favor omita-o!) 1/2 colher de chá paprika 1/2 colher de chá pó de alho (de preferência alho granulado) 1/2 colher de chá pó de cebola (de preferência cebola granulada)
numa tigela grande, misturar a farinha, o tempero de bife, sal, pimenta, MSG, paprika, alho e cebola em pó com garfo ou whisk. Dividir a farinha temperada entre dois pratos de torta ou panelas de bolo. Alinhe uma panela ou uma prateleira de arrefecimento com toalhas de papel ou jornais. Põe a farinha e a toalha de lado.verter óleo para uma panela grande, profunda e de fundo pesado (ou fryolator, fry-daddy ou outros aparelhos de fritagem) sobre o calor médio a médio-alto. Lembre-se desta regra quando fritar no fogão: “nunca encha a panela mais do que meio cheia de óleo. “Lembre-se que os líquidos sobem mais alto à medida que fervem e que você também vai elevar o nível do Óleo cada vez que você deixa cair algo mais nele (‘Lei do deslocamento’ se você tem a mente física…) e como este é o programa de culinária do gênio do mal Hoje, vou citá-lo, “você não pode discutir com a física. É ou não é.”Se você tem um termômetro, você está atirando para 350 ° F. Se você não tem um termômetro, não se preocupe. Aquece-o até que a ponta de um dos dedos de galinha pães mergulhados no óleo resulta em muitas, muitas bolhas entusiásticas voando em torno das bordas do frango.adicionar ovo e leitelho a uma tigela de mistura de tamanho médio e misturar cuidadosamente. Ponha de lado a farinha.aparar os peitos de frango e cortar longitudinalmente em cerca de 3 tiras largas. (Se você tem seios realmente pequenos – pare de rir – apenas corte em duas tiras.agora, vamos preparar-nos para fritar. Coloque os seus ingredientes-assumindo que você tem um contador perto do seu fogão e seu óleo está pronto para ir – como este começando mais perto do fogão: uma tigela com farinha, tigela com leitelho/mistura de ovo, outra tigela de farinha, tábua de corte com galinha sobre ele. Decide em que Mão vais usar. (Eu sei que parece loucura, mas há um motivo real para minha loucura. Por uma questão de argumentação, vou dizer para usares a tua mão direita.) Use a mão direita e trabalhe com um pedaço de frango de cada vez. Arraste-o através da farinha para que seja uniformemente revestido e agitar o extra. Dragagem (drag through) o pedaço de galinha em chamas na mistura ovo/leitelho, sacudir o excesso. Desenterrar o pedaço de galinha pegajoso através da última tigela de farinha, certificando-se de que é bem revestido e suavemente sacudir o excesso. Finalmente, usando a sua mão direita pegajosa e nojenta, deslize gentilmente aquele pedaço de frango totalmente revestido para o óleo. Seja qual for o teu impulso, não atires a galinha ao óleo. É assim que as queimaduras acontecem. Confia em mim. Você está muito melhor fora e muito mais seguro gentilmente permitindo que a galinha deslize de suas mãos perto da superfície do óleo. E é aqui que usar a tua mão para fazer todas as dragagens, mergulhos e afundanços compensa. Você tem tanto blech-goo em suas mãos que nenhum óleo vai penetrar em sua pele no curto período de tempo que leva você a colocar cuidadosamente um pedaço de frango no óleo. Na verdade tem um nome: “Mão Do Clube”. Yeppers. Genial, não é?
E aqui é onde o ‘trabalho com um pedaço de frango de cada vez’ mostra que é genial “Pssst. O teu génio está a aparecer.”Ao revestir uma peça de cada vez, estás a garantir que eles não vão ficar juntos no óleo. Cada peça tem alguns momentos para começar a cozinhar e a formar a sua crosta antes que outra peça pegajosa seja lançada no óleo. Eu disse “caiu”? Eu sou mau. Eu quis dizer sempre tão gentilmente suavizado no óleo. Brilhante, não?agitar suavemente a galinha com pinças e deixar cozinhar entre 8 a 15 minutos, dependendo da espessura das suas tiras de frango. Se ele está browning muito rápido, abaixe o calor um pouco. A melhor maneira de testar a galinha é remover uma peça espessa a uma placa de corte. Corta a parte mais grossa da galinha. Se os sucos funcionarem bem, está feito! Transfira frango quente para a panela revestida com toalhas e deixe arrefecer durante pelo menos 5 minutos antes de comer. Não vais querer morder imediatamente a não ser que queiras livrar-te da pele dentro da boca.