o objetivo deste artigo é fornecer as bases de como converter graus Plato para Gravidade específica. Porque haverias de querer? Muitos cervejeiros usam graus Plato para descrever um extracto percentual de um wort por peso e muitas receitas irão dar a gravidade original e a gravidade final em graus Plato. Então, se você quiser usar essas receitas, você vai precisar converter as unidades, Platão para SG, E SG para Platão.
History
Brewers in the 1800’s in Bohemia and Germany, wanted to come up with a way of measuring the amount of fermentables (ie. açúcar) na sua erva. Em vez de apenas verificar a gravidade específica, que mediu a densidade total do mosto, eles queriam correlacionar a densidade com a quantidade de açúcar ou fermentáveis em sua cerveja.assim, eles cuidadosamente fizeram soluções de açúcar (neste caso, sacarose, porque daria o maior peso por unidade de água) e água, então pesaram o volume conhecido desta solução de sacarose para determinar suas densidades (em % de extrato de sacarose em peso ou Plato/Balling). Em outras palavras, dizer que o seu wort é de 15 graus Plato (ou Balling), significaria que se os fermentáveis do seu wort fossem 100% sacarose eles representariam 15% do peso total.
embora saibamos que a nossa erva não é composta por 100% de sacarose, não importa, porque apenas queríamos uma forma de medir o total de fermentáveis que daria um número consistente de vezes após vez.
assim como a gravidade específica da erva é comparada com a gravidade específica da água, a água é apenas uma variável arbitrária que sempre nos dá os mesmos valores cada vez que medimos contra ela (ajustada para a temperatura do curso). Uma vez que estamos usando o hidrometro para medir graus Plato e gravidade específica, um fator de correção deve ser aplicado para variações de temperatura para ambas as leituras.
A ideia original para medir os fermentáveis foi apresentada por Karl Balling em 1843, mas foi melhorada pelo alemão Fritz Plato. Ambos estão tão perto que podemos considerá-los idênticos.embora os graus Platão tenham sido derivados pela medição do peso das soluções de sacarose, outros têm vindo a encontrar fórmulas que aproximam a relação entre os graus Platão a gravidade específica a 60 graus F (15,5 graus C).
Plato para fórmulas de gravidade específicas
as fórmulas são:
graus P = pontos SG / 4 (1.050 é “50 pontos”).
Uma fórmula mais precisa é:
graus P = 259-(259/SG) & SG=259/(259-graus P).
existem fórmulas mais complicadas se você quiser aprendê-las para converter Platão a gravidade específica. Se você estiver interessado, leia o artigo em técnicas de fabricação de cerveja por Martin P. Manning republicado a partir de técnicas de fabricação de Cerveja ‘ Setembro / Outubro de 1993. Mas para a maioria dos homebrewers, estas fórmulas irão fornecer toda a precisão de que necessitam.
Let’s work through a few examples of converting degrees Plato to specific gravity: a recipe which gives the original extract as 15 degrees Plato would have an original gravity of og = 259/(259-15) = 259/244 = 1.061.o extracto aparente (extracto aparente é a gravidade final da cerveja, convertida em graus Plato) é de 3,4 graus Plato, pelo que o FG = 259/(259-3.4) = 1.0133.
uma regra de ouro rápida e suja é: o SG é 4 vezes os graus Platão, então 15 graus Platão x 4 = 60 pontos de gravidade (em comparação com 61 pontos) e 3,4 graus Platão x 4 = 13,6 pontos em comparação com 13,3 pontos. É perto o suficiente para a maioria de nós e muito mais fácil de lembrar.para os cervejeiros ultra-precisos lá fora, MoreBeer tem um instrumento muito legal chamado Easyden por Anton Paar. É uma unidade de teste de densidade / gravidade de precisão que pode ler com precisão a gravidade com uma pequena amostra de 2 ml em qualquer ponto do processo de fabrico. Olha só.
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Este artigo foi adaptado do artigo na fabricação de Cerveja Técnicas Magazinewritten por Martin P. Manning e republicado de “Brewing Techniques” Setembro/Outubro de 1993
para ver a gravidade específica da Página Brix, Clique aqui
para saber mais sobre a atenuação, Clique aqui.
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