American Lager as a beer style has gained a truly unserved reputation. Em meados de 1800, o prazer americano de cerveja centrada em ABV superior, cervejas escuras, muito como partes da Europa. os americanos não tinham muitas opções porque a cevada não se safava bem como uma colheita nas colônias e importar da Europa seria muito caro.a importação de cervejas inglesas também foi proibitiva. Americanos foram deixados ingredientes que eles poderiam facilmente encontrar ao seu redor, como milho, trigo, abóbora – incluindo abóboras, melaço e ervilhas.
a cerveja passou por um ciclo descendente nos anos 1600, uma vez que os consumidores estavam mais interessados em bebidas alcoólicas, sidra dura e até mesmo bebidas não alcoólicas. O movimento da temperança (um movimento social contra o consumo de bebidas alcoólicas) tomou posse no início de 1800.
no entanto, os cervejeiros encontraram este movimento sendo um aliado, como muitos focados no álcool Mais Duro e viu a cerveja como um mal menor.os migrantes alemães que se dirigiam para a América procuravam liberdades políticas e religiosas. Felizmente, eles também trouxeram seu vasto conhecimento de cerveja. Os cervejeiros alemães estavam interessados em recriar os lagers Bávaros crisp reminiscentes de sua terra natal. a cevada Americana estava se tornando disponível, não era a mesma qualidade que os cervejeiros alemães estavam acostumados a voltar para casa. No entanto, a utilização desta cevada doméstica era ainda mais barata do que uma alternativa. Os cervejeiros alemães começaram a abraçar adjuncts, como arroz e milho, para suas chaleiras.
o palato Americano
estes Lager americanos foram um grande sucesso com a classe trabalhadora. Muitas vezes os trabalhadores incluíam uma ou duas cervejas enquanto almoçavam num saloon. Muitos consideravam as cervejas de cor clara menores em álcool em comparação com o seu homólogo de cerveja escura. isto venceu aqueles que ainda empurram para a frente com o movimento da temperança. Como uma forma de originar a gênese da lager em carga, o consumidor americano foi em grande parte o culpado.como o consumo de licor duro diminuiu cerca de 80%, o movimento da temperança procurou os seus locais na indústria da cerveja. À medida que o licor duro declinava, a cerveja enchia o jogo. De 1900 a 1913, apenas treze anos, a produção de cerveja aumentou mais de um bilhão de galões. a 18ª emenda acabou por ser aprovada em 1920. Mais de 1.500 cervejarias tiveram que fechar suas portas.uma vez que um grande número de cervejeiras não estavam ganhando dinheiro com sua cerveja, os proprietários precisavam se tornar imaginativos com a forma como eles iriam enfrentar a tempestade. Coors iniciou uma linha de cerâmica bem sucedida, que ainda está ativa hoje. Yuengling começou uma fábrica de sorvete e laticínios. Ainda podes encontrar gelado Yuengling hoje. Anheuser-Busch começou a produzir refrigerantes, sorvete e cerveja sem álcool. finalmente, o Pabst fez queijo. Tal como hoje, com cervejarias a tentar sobreviver no meio do tumulto. Muitas cervejarias precisavam reconfigurar suas vendas e algumas até começaram a produzir desinfectante para mãos. Note-se que as cervejarias, que têm capacidade de destilação, eram as que produziam o desinfectante para as mãos.
a proibição pós-proibição
a proibição foi revogada em 1933. Tornou-se muito óbvio que o palato Americano precisava de algum trabalho. Treze anos provaram ser muito tempo para os bebedores de cerveja se lembrarem de como a cerveja pode ou deve saborear.
cervejarias decidiram fazer cerveja com base nas lembranças de seus clientes da cerveja que eles provaram há mais de uma década. Grandes eventos como a Grande Depressão e a Segunda Guerra Mundial causaram desafios para recriar Esta lager Americana. com o tempo, a cerveja tornou-se cada vez mais fraca no sabor. Ainda é fabricada com uma grande quantidade de arroz ou milho.
perfil de estilo da cerveja americana
aparência
Amarelo De Palha a amarelo dourado pálido de cor. A cabeça será extremamente branca e espumosa, mas não terá boa retenção.Aroma Aroma Aroma é bastante sutil. Se presente em tudo, inclina-se mais para granulado com ligeira doçura e, possivelmente, alguma qualidade do milho. Se o lúpulo está presente, tende a ser ligeiramente floral ou picante. Fermentação limpa, mas pode ter alguns vestígios de maçã verde e DMS Baixos.o corpo é muito leve, quase aquoso. Alta carbonação.
sabor
bastante neutro no sabor, tendendo a ser mais granulado. Com uma presença de baixo a médio lúpulo, o sabor tende a ficar mais do lado com o malte e uma presença doce de milho.as lageras Americanas emparelham-se bem com aperitivos salgados como pretzels, pipocas, amendoins e tortilhas. Além disso, peixe grelhado, tacos de peixe, saladas de verão leves, caranguejo amanteigado. frango marinado, bife, pizza e salsichas também se combinam bem. Queijo fresco e Pepper jack combinam bem.
dicas para cerveja a sua própria cerveja americana
grão
a conta de grãos para uma cerveja americana é bastante simples e simples. O malte de base é geralmente de 2 filas ou 6 filas ou uma mistura dos dois. Isto representará cerca de 60% da tua conta de cereais. O milho ou o arroz devem constituir os restantes 40% da fatura do grão.
lúpulo
a gama IBU é relativamente leve com uma cerveja americana. Mantenha o alcance da IBU em torno de 8-18. Isso pode ser conseguido através de um lúpulo Mordedor a 60 minutos e é isso.
realmente não há necessidade de aroma ou aromatizar lúpulo com este estilo de cerveja. The hop variety for this style includes: Cascade, Chinook, Magnum, Cluster, Liberty, or Crystal.
o Fermento
Wyeast: American Lager 2035, Pilsner Lager 2007
White Labs: PIlsner Lager WLP800, American Pilsner WLP840, Califórnia Ale WLP001
Imperial de Levedura: Colheita L17
Levedura Seca Safale: S-23 e W34/70.
fermentação:
temperaturas de fermentação devem ser na vizinhança de 50 ° F (10°C).Você também pode lager a 32 ° F (0°C) por quatro semanas. Este é um estilo de cerveja que deve ser consumido bastante rapidamente, então beba fresco.
American Lager Pelos Números
- Intervalo de Cores: 2 – 4 SRM
- a Gravidade Original: 1.040 – 1.050 OG
- Final de Gravidade: 1.004 – 1.010 FG
- IBU Faixa: 8 – 18
- ABV Intervalo: 4.2 – 5.3%
Martin Interessados American Lager Receita
de Grãos
78% 9 kg 2-Linha American Pale Malte (Briess)
13% 1 kg de 8 onças Flocos de Milho
9% 1 kg de Malte Viena
Saltos
1.50 oz Hallertauer Pelotas – Ferva 60.0 min
o Fermento
1.0 Pkg California Ale (WLP001)
Mash a 152°F (66°C) for 60 mins
Boil for 60 mins
Transcript: The Homebrew Challenge to brew 99 beers
simple crisp and clean are the characteristics of a standard American lager, but we’re going to brew one with just a bit of a twist. Olá, sou o Martin Keen, e vou aceitar o Desafio Homebrew para fazer 99 diferentes estilos de cerveja, um por semana. Isto é baseado na segunda cerveja americana.
Agora os ingredientes para este são bastante simples. Estou a usar dois quilos de malte de duas filas e a misturá-lo com um quilo de malte de Viena. E porque, nós queremos um pouco de milho pequeno para a cerveja, milho flocos entrando também.preciso de pôr isto no mash tun, iniciar o mash. E enquanto isso está acontecendo, vamos falar um pouco sobre esse estilo de cerveja americana.
Oi. Estávamos no mod em Pittsburgh e estou aqui com o Thomas Vincent Thomas. Vir. Obrigado. Muito obrigado por fazeres isto agora. Agora o Thomas é um fabricante de cabeças e também um educador. Ele deu uma aula na wake tech durante vários anos no fabrico de cerveja.
E na verdade, eu sou um graduado de sua classe, e ele sobreviveu. Sobrevivi. Foi um grande lançamento. Temos de ir a cervejarias por todo o lado. Fizemos a nossa própria cerveja. Metro. O ESP era a nossa cerveja. Grande.então eu queria perguntar sobre esse estilo de cerveja, que é apenas cerveja americana. O que você acha que é uma espécie de as principais características desse tipo, há um “monte de nada”, e, e é muito equilibrado sobre isso, que eles intencionalmente fica longe de qualquer um caráter forte, de sabor forte, mas o interessante é sobre isso.
Mas quando você pensa sobre ele, a luz lager, que é a Coors light, a Bud light, o que você tem quando você tem aqueles, a efforvessence oprime as outras características da cerveja, mas com isso, em comparação com você, na verdade, muitas vezes obter o salto personagem vindo de fora, ou você tem um pouco de granulação mais para ele do que você, necessariamente, seria a de que a luz lager, em comparação. Então há sabor acontecendo, mas é muito sutil.por isso, para o exemplo comercial, tenho gente dura da true fever and company. É uma pequena empresa de cerveja local, por isso vou tentar ter a certeza.eu tenho um pouco de milho na nota final. Eu também não estou a ter muita personalidade de hop. Consigo cheirar o milho. Acho que é uma parte independente do estilo.
é definitivamente não consideraria muito de um sabores off como um IPA ou algo assim. Acho que isso cumpre o objectivo, cumpre o estilo. Sim, combina com o estilo. Não é realmente hoppy em qualquer tipo de amargura em qualquer elemento. E há um pouco de doçura aí, Thomas. Obrigado. Aplauso.
para cada uma destas cervejas, eu sempre consultar minhas diretrizes BJCP fiduciário e começar a aprender um pouco sobre os estilos de cerveja. E descreve aqui como a cerveja americana é fortemente influenciada pelos imigrantes alemães e pela cerveja pilsner, e também como se transformou no que é hoje através da proibição.
mas também descreve a cerveja de uma forma um pouco arrogante. Deixa-me ler-te isto. Diz que ” tornou-se o estilo dominante de cerveja por muitas décadas, gerando muitos rivais internacionais que desenvolveriam produtos igualmente brandos para o mercado de massa apoiado por fortes avanços.”
eu vou ver se nós podemos fazer uma cerveja americana que realmente não é branda, mas na verdade é apenas um pouco de agradável, doçura e características piegas para ele. Esta cerveja, vou esmagá-la a 152 Fahrenheit. Tentei pré-ferver a gravidade de 1.034 . Lúpulo para este, apenas mordendo lúpulo, na verdade 1,5 onças de Pellets Halertauer,e isso é para chegar a um IBU de cerca de 16.vamos falar de levedura porque é aí que está a pequena torção. Agora, tradicionalmente, e esse tipo de cerveja, você usaria algo como laboratórios brancos, WLP840, que eu colhi um pouco disso da minha última cerveja era cerveja light Americana.
no Entanto, eu não vou usar isso. Vou usar o WLP001. É levedura de cerveja da Califórnia. Sim, tudo bem. Levedura de cerveja. Agora, antes que alguém se passe, deixe-me explicar primeiro, tecnicamente as Diretrizes de estilo BJCP, não realmente dizer que você tem que usar uma levedura de cerveja, mesmo que seja chamado de uma cerveja. Agora entendi, diz lager no título, mas aí está.
Em segundo lugar, eu li em um monte de lugares que na verdade para obter esse sabor limpo e estaladiço que você quer desta cerveja, é realmente às vezes preferível usar um wlp001 acabamento muito limpo.por isso fiz uma entrada, espera. Aqui está a minha entrada. Então este é o WLP001. Vou lançar isto e fermentar inicialmente a 68 Fahrenheit. Depois, quando a fermentação estiver quase acabada, aumentarei para 72. Ok.
i’m here with my dad to try American lager. Pai, eu sei que este não é o teu estilo preferido de cerveja, mas já tive a minha parte de cerveja de mau gosto. Por isso, posso fazer uma avaliação razoável.está bem. Vamos ver se conseguimos derrotar os idiotas das cervejas.. Há a primeira de todas as cores, uma cor de palha muito clara, certo?Yelloe, que não é realmente quando penso nesta cerveja, mas não é um bom começo.muito amarelo. Isso não é bom. Não está suficientemente escuro. Certo. Certo. E depois aroma. O que achas do aroma?
razoavelmente agradável, mas não aroma eu não acho.cerca de 4, 5% no álcool. Vamos experimentar o sabor.mais sabor do que as outras cervejas australianas. E acho que é uma bebida agradável e refrescante num dia quente. Acabamos de voltar de uma caminhada e da noite quente e úmida. E é uma bebida refrescante no final do dia. Não quero muitos, um seria suficiente, mas um é muito bom.Sim. Isto é muito para o Budweiser. É uma espécie de cerveja de cortador de relva. A ideia é cortar a relva e depois entrar e ter sede, e sim, eu consigo ver isso. E isso cairia em um ou dois goles para baixar isso. Acho que depois de cortar a relva.bem, um brinde a uma cerveja cortadora de relva, e a vencer a Austrália. Saúde!
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