Injeolmi (coreano Doce, Bolo de Arroz), em 10 minutos

Injeolmi é um popular coreano bolo de arroz que é perfeitamente macio, borracha e ligeiramente doce. E nozes com a cobertura de soja em pó. Você pode ter pensado que isso só pode ser feito por profissionais fabricantes de tteok, mas com a minha receita, você pode fazê-lo facilmente em casa (sem equipamento especial) em menos de 10 minutos!

o Que é Injeolmi?Injeolmi 인절미 É um tipo de bolo de arroz coreano feito com arroz glutinoso. Tradicionalmente, o arroz doce pegajoso é cozido a vapor, e depois batido até se tornar uma boa bolha 😝 com uma textura mastigada a que chamamos Tteok 떡. Este método de fazer tteok normalmente leva horas quando você inclui horas de imersão do arroz doce, em seguida, vapor e, em seguida, martelando.

A torre é então cortada em pedaços menores e frequentemente revestida com pó de soja torrado 볶은 콩가루 bokkeun Kongaru, sementes de sésamo pretas moídas ou feijão azuki vermelho (dan dan-paat) cozido. Este bolo de arroz também é comido sem qualquer revestimento, mas só por si, mergulhado em mel ou açúcar.

Nota, Existem 2 diferentes categorias de Tiok coreano baseado em que tipo de arroz é usado. Chapssal Tteok (bolos de arroz Glutinoso) são bolos de arroz que são feitos usando glutinoso / doce/arroz pegajoso, isso inclui tteok como Hwajeon Hwajeon, Bukkumi Bukkake, Kyeongdan Bolinho de massa, e, claro, Injeolmi. Maepssal Tteok (Mepssal Tteok) são feitos usando arroz de grãos curtos regulares e alguns comuns são Songpyeon Song, Sirutteok Sirutteok, Hobaktteok Pumpkin Tteok, Danja Danja, Sultteok Sake Tteok e muito mais.
então uma coisa sobre este tteok-eu cresci ouvindo os adultos falar sobre como Injeolmi era fácil de digerir e era realmente bom para o estômago. Eu quase acreditei quando era pequena porque estava a pensar na minha cabeça – é uma bolha de uma coisa que até é difícil de mastigar e às vezes até pode ficar presa no caminho para o teu estômago. Como é que isto pode ser fácil de digerir? lol … mas como sempre acontece, a sabedoria dos nossos antepassados nunca deve ser ignorada. Minha irmã # 3 sempre lutou com um estômago ácido e seu sogro (que é um médico de família) disse-lhe para apenas comer Injeolmi todas as manhãs, em vez de tomar medicamentos antiácidos. Por isso, ela comia-o durante um ano ao pequeno-almoço todas as manhãs e jura que isso a ajudou a curar-se completamente dele.Nota importante-não estou a sugerir que o Injeolmi seja um remédio completo para a sua condição ácida no estômago. Por favor, consulte um médico primeiro para encontrar a causa dos seus sintomas e o tratamento apropriado. Eu compartilhei a história mais como um pedaço de informação cultural e experiência pessoal. E mais como um alimento que poderia ajudar a sua condição (assim como alimentos brandos é melhor do que alimentos picantes), mas de forma alguma uma cura.também encontrei pessoalmente o tteok para ajudar com o meu estômago ácido, por isso sei que há algo lá, mas não o consegui enfiar o tempo suficiente para ver a minha condição desaparecer. BTW, a minha condição ácida não é muito má que eu precise de tomar medicação porque vem e vai. Sem refluxo ácido ou algo assim. O estado de todos é diferente, por isso, por favor, consulte o seu Dr.

fiz uma pesquisa rápida e curiosamente, há pesquisas feitas por cientistas coreanos que concluem “nossos resultados sugerem que as proteínas do arroz glutinoso são úteis para a prevenção e tratamento da gastrite e úlcera péptica.”Mas, fora isso, não consegui encontrar outras provas científicas, por isso, depende de ti. Talvez porque apenas uma pequena parte da população mundial come arroz doce..?

dicas do Chef

siga as instruções em ordem e de perto – Injeolmi seca muito rapidamente e só é agradável e elástico quando ainda está quente, de modo que você tem apenas uma estreita janela de tempo para espalhá-lo, casaco e corte.grãos de arroz doce inteiros vs farinha-tradicionalmente, o arroz doce é encharcado, cozido em vapor e depois moído. Tentei moer o arroz doce em casa e depois tentei fazer com ele. Mas porque eu não posso bater totalmente, apenas não deu tão bons resultados como usar farinha. Os melhores resultados são produzidos com farinha de arroz doce finamente moída comercial ou farinha de Mochiko.podem também ser utilizados outros sabores / sementes de sésamo preto moídas (Heukmija 흑임자) ou feijões azuki (Paat 팥) cozidos. Nota, feijão azuki vermelho cozido (não Pasta de feijão doce, mas os feijões realmente cozidos apenas em água e solo) estragam facilmente no verão, então fazer isso apenas em estações frias.armazenamento à temperatura ambiente fria, bem coberto até 12 horas ou menos. Melhor congelar em recipiente hermético ou saco para manter a frescura.a melhor forma de descongelar / descongelar os Injeomi congelados é descongelar à temperatura ambiente. Alternativamente, aquecer de novo numa frigideira a uma temperatura média-baixa durante alguns minutos de cada lado. Para resultados mais suaves e úmidos, borrifar um pouco de água quando a panela está quente (com bolo de arroz nela) e cobrir com uma tampa por um par de minutos. Você também pode deixá-lo em uma panela de arroz quente por alguns minutos. Minha opção menos favorita é reaquecer no microondas – muitas vezes, ele vai reaquecer desigualmente e tteok vai se tornar muito difícil uma vez que arrefece, então use o microondas, se você sabe que você vai comer tudo em uma sessão.

How to make Injeolmi

Servings: 4 Cooking Time: 10 minutes Difficulty: Medium

What you need: Sweet Rice Flour, Sugar, sal, Water and Toasted Soybean Powder

Directions

Divide o pó de soja em aproximadamente duas porções. Em uma panela ou panela brownie, revestir o fundo da panela, espalhando metade da farinha de soja torrada. Espalhei cerca de 9×7 polegadas da minha panela de 9×13 brownie para um lote da receita (farinha de 2 chávenas). Você também pode fazê-lo em uma panela de 8×8.
de Soja em pó (콩가루 Konggaru)
Polvilhe cerca de 1/2 a 1 colher de chá de açúcar e uma leve pitada de sal (1/4 de colher de chá) em cima da farinha de soja. Reservar.
o Açúcar e o sal polvilhado de soja em pó
Em um microwavable tigela, acrescente o doce de farinha de arroz (aka mochiko farinha, o sal e o açúcar. Misture com um batedor.adicionar água à mistura de farinha e misturar com uma espátula até que tudo esteja bem misturado e não exista farinha seca. Não se esqueça de raspar o fundo da tigela para misturar toda a farinha. Nivelar e suavizar o topo com uma espátula e tampa com uma película de plástico.
Fazer Massa para Injeolmi
Coloque o coberto tigela no microondas e cozinhe em ALTA por 2 minutos. A primeira foto é como ele olha depois de 2 minutos-está todo inchado!retire a taça do micro-ondas e descubra a película (tenha cuidado com o vapor quente à medida que descobrir). Você verá que apenas a camada superior é cozinhada. Usando uma espátula, misture-a de modo que a camada superior cozida vai para o fundo e a camada inferior não cozida vem para o topo. Suavizar a parte superior, cobrir com uma película de plástico mais uma vez.
Como misturar Inejolmi Massa após o cozimento em Microondas
micro-ondas de ALTA por 2 minutos. Descubra, misture (repita o Passo 6 acima) e cubra com wrap uma última vez.agora, microondas alto por apenas 1 minuto.retirar a taça do micro-ondas, desvendar a película e mergulhar a espátula em água fria e misturar/amassar a massa. Misturar / amassar durante 30 segundos enquanto mergulha a espátula em água mais 4-5 vezes. Isso ajuda o bolo de arroz não ficar na espátula muito e também arrefece um pouco o tteok enquanto adiciona umidade. Alternativamente, você pode usar uma misturadora stand usando o gancho da massa para amassar a massa Injeolmi. 10 segundos devem chegar. Polvilha cerca de 2 tsp de água enquanto a amassas. É assim que fica bonito e elástico depois de eu o ter misturado à mão.
pegajoso bolo de arroz terminado
Tem a farinha de soja assadeira e tigela de água fria pronto avançar para o bolo de arroz. Põe luvas de plástico descartáveis. As luvas de plástico não são uma obrigação, mas apenas torna as coisas mais fáceis (não ter a sua mão toda coberta em tteok).

Espalhando-se Injeolmi

o Formulário Injeolmi bolo de arroz em uma bola com uma espátula (porque ele ainda vai ser muito quente para as mãos) e transferi-lo para o centro da assadeira. Agora, molhe suas luvas de plástico com água fria e rapidamente pressione o bolo de arroz para espalhá-lo uniformemente. Repita molhar as luvas se sentir muito calor ou se estiver a colar. Pressione e espalhe até cobrir a maior parte da área de pó de soja ou até obter a espessura desejada – cerca de 1/2 polegada, pelo menos, ou mais espessa. Veja o vídeo abaixo para ver como eu faço isso.assim que acabar de espalhá-lo, cubra o topo com mais pó de soja. Usando tesouras, corte bolo de arroz em tiras longas e, em seguida, cada tira em quadrados menores ou retângulos. Para cada peça cortada, cobrir os lados cortados com farinha de soja para que seja totalmente coberto ao redor. O pó de soja impede Injeolmi de secar e adiciona um sabor nutty maravilhoso.nota: se a parte superior secar antes de a cobrir com o pó de soja, o pó pode não ficar colado à torre. Se isso acontecer, apenas molhe levemente o topo com água e, em seguida, o pó vai agora colar.

Revestimento de Bolo de Arroz com feijão de Soja em Pó (Konggaru) e o Corte em sqaures
Desfrutar de um lindo chá ☕️ e mel 🍯 de mergulhar!

Injeolmi banhado em frente e chá de crisântemo em coreano celadon xícara e pires — Injeolmi e Crisântemo Chá

E aqui estão algumas fotos em close – esta receita realmente produz tão bons resultados como os que você compra na loja. Então, realmente, não há mais necessidade de comprá-lo na loja!

close up de corte da seção transversal do injeolmi tteok — Injeolmi secção transversal

coreano injeolmi revestido com soja em pó e empilhados em chapa preta — O coreano Doce, Bolo de Arroz (Injeolmi)

FAQ

o Que é Torrados de Soja em Pó (Bokkeun Kongaru 볶은 콩가루) e onde comprar

Bokkeun Kongaru feita pelo torra toda a seco soja, em seguida, moendo-os em pó. Este ingrediente é comum em ambas as receitas coreanas e japonesas e você pode usá-las indistintamente. Abaixo estão 2 pacotes comumente disponíveis (a esquerda é a marca Assi e a direita é japonês Shirakiku Kinako) que você provavelmente vai ver em sua mercearia asiática local ou on-line. Adicionei – os à minha Amazon store para que também os possas comprar lá.

2 diferentes de soja em pó pacotes - coreano da esquerda e Japoneses, um à direita — Torrados de soja em pó pacotes

Posso fazer a minha própria torrados de soja em pó?sim, podes. A receita é ensopar a soja seca por cerca de 30 minutos, em seguida, drenar e cozinhar e assar em uma frigideira. Uma vez assado, você precisa moê-lo para um pó fino. A questão é que a maioria dos nossos misturadores ou helicópteros não são realmente poderosos ou têm uma maneira de fazer um pó tão fino.não preciso de bater ou amassar mais tempo para o autêntico Chewy Injeolmi?

a minha receita diz para apenas amassar ou misturar durante 30 segundos ou mais, mas sei que algumas receitas irão dizer para amassar por mais tempo. Eu testei a receita por kneading com um misturador stand por alguns minutos (que seria muito mais longo à mão) versus apenas mistura à mão por cerca de 30 segundos. E eu tenho que dizer, eu realmente não vi nenhuma diferença na textura. Mas depende de ti. Você certamente pode amassá – lo mais-não há mal em fazer isso.outras receitas que utilizam farinha de Arroz Doce!! Você pode agora fazer um brinde Injeolmi mesmo que você não pode comprá-lo de uma loja. Eu sei que nem todos podiam comprar o bolo de arroz para fazer esta sanduíche antes. Mas agora podes fazê-lo tu mesmo!!

Garoa mel em Injeolmi para o coreano Bolo de Arroz Sanduíche

E se você quer tentar outros bolos de arroz utilizando o mesmo doce de farinha de arroz, aqui estão algumas das outras receitas que você pode tentar!

Bukkumi e Hwajeon - 2ª sessão de fotos — Bukkumi e Hwajeon – 2ª sessão de fotos

parte superior, à esquerda, é chamado de Bukkumi e é um doce de bolinho recheado com Doce de Feijão Vermelho colar. Os de baixo são chamados de Hwajeon e é a mais simples pequena panqueca de Arroz Doce Mini coberto com flores frescas ou verdes.ou você também pode fazer meu bolo de arroz cozido no forno que também é chamado de “Tteokpang – – é um “tteok” e é um bolo!

Watch How to Video

☆ Did you make this recipe? Eu espero que você pode me dar uma classificação de 5 estrelas abaixo!facebook facebook instagram ou se juntar ao meu grupo no FACEBOOK para ver, perguntar e compartilhar tudo sobre comida coreana com outros como você!aproveita! ❤ ️,

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