Kriek lambic

tradicionalmente, a kriek é fabricada por cervejarias em Bruxelas e em torno de Bruxelas utilizando cerveja lambic à qual são adicionadas cerejas ácidas (com os poços). Um lambic é uma cerveja belga seca e azeda, fermentada espontaneamente com levedura Aerotransportada que se diz ser nativa de Bruxelas; a presença de cerejas (ou framboesas) antecede o uso quase universal do lúpulo como um sabor na cerveja.Um kriek tradicional feito a partir de uma cerveja lambic base é amargo e seco também. As cerejas são deixadas por um período de vários meses, causando uma refermentação do açúcar adicional. Normalmente, nenhum açúcar será deixado para que haja um sabor de fruta sem doçura. Haverá um novo processo de maturação após a remoção das cerejas.mais recentemente, alguns fabricantes de cerveja lambic acrescentaram açúcar ao produto final das suas cervejas de fruta, de modo a torná-las menos intensas e mais acessíveis a um público mais vasto. Eles também usam suco de cereja em vez de cerejas inteiras e são amadurecidos por períodos muito mais curtos.Framboise é uma cerveja belga relacionada, menos tradicional, fermentada com framboesas em vez de ginjas. Kriek também está relacionado com gueuze, que não é uma cerveja de frutas, mas também é baseado em cerveja lambic refermentada. Algumas cervejarias, como Liefmans, fazem cervejas “kriek” baseadas em cerveja oud bruin em vez de lambic.