Maltose pode ser uma espécie de hidrato de carbono. Os hidratos de carbono são um dos nutrientes necessários para que o nosso corpo funcione adequadamente. Eles são uma das mais fontes de energia para o corpo. A composição do carbono, hidrogênio e oxigênio dá maltose. Augustin-Pierre Dubrunfaut descobriu maltose. Esta descoberta não foi amplamente aceita até que foi confirmada em 1872 pelo químico Irlandês Cornelius O’Sullivan. Durante este artigo, estudaremos a fórmula maltose e suas propriedades e aplicações cuidadosamente ao lado dos seus usos.
fórmula de Maltose
é que o membro de duas unidades da série homóloga da amilose. É a estrutura chave do amido. Forma-se uma combinação de duas unidades de glucose juntas. E pode ser um dissacarídeo produzido quando a amilase decompõe o amido. Encontra-se em sementes germinativas como a cevada, enquanto quebram as suas reservas de amido para usar como alimento. Sua densidade é de 1,54 g / cm3. A massa molar da maltose é de 342.297 g * mol-1. Seu ponto de congelamento é de 160 a 165 °C.
- Química Maltose Fórmula = C12H22O11
- nome IUPAC =3R,4R,5S,6R)-6-(hidroximetil)-5-{oxi}oxane-2,3,4-triol
Os hidratos de carbono geralmente dividem-se em grupos, ou seja, monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos contagem do número de açúcar subunidades. Tem duas unidades de açúcar. É um oligossacarídeo porque consiste em duas moléculas de glicose. A glicose pode ser uma hexose e talvez um monossacárido contenha seis átomos de carbono.pode ser um açúcar redutor. O anel de 1 das 2 unidades de glucose pode apresentar receptivamente um radical aldeído livre. O oposto não se pode abrir devido à natureza da ligação glicosídica. É muitas vezes enfraquecido em glicose pela enzima maltase.Maltose em solução apresenta mutarotação. Podemos detectá-lo facilmente através do teste Woehlk ou do Teste do Fearon à metilamina. É um sabor doce, mas é apenas cerca de 30-60% tão doce como o açúcar, contando com a concentração. A décima solução de maltose é de 35% doce como sacarose.
Preparação de Maltose
Fonte: www.healthline.com
Produção é pela hidrólise enzimática do amido catalisada pela enzima amilase. Podemos hidrolisá-la pela enzima maltase para fornecer duas moléculas de D-glucose.em organismos vivos, a enzima maltase pode fazê-lo muito rapidamente. Dentro do laboratório, o aquecimento com um poderoso ácido por vários minutos produzirá um resultado equivalente de maltose.
utiliza
é um aditivo soberbo para alimentos embalados, incluindo bebidas não alcoólicas. Adicioná-lo aos alimentos aumenta o seu período de tempo. A utilização de maltose é frequentemente um remédio para a secura. E é por causa do aumento da produção de saliva. Fornece energia para as várias funções corporais que nos permitem executar as nossas tarefas quotidianas.a sua adição aos produtos como edulcorante é outra utilização. Em vez disso, herda o uso dentro do processo de maltagem da cevada, de modo a formar cerveja. Os amidos tornam-se maltose durante o processo de maltagem, o que adiciona doçura à cerveja para neutralizar a amargura. Mais importante ainda, é que o papel de maltose desempenha indigestão.
Solved Examples for Maltose Formula
Q] do maltose react with Fehling’s reagent?solução – Sim, maltose reage com o reagente de Fehling. Sofre mutarotação no seu centro anomérico hemiacetal. o método ocorre através de uma estrutura de cadeia aberta contendo um aldeído. O aldeído livre formado pela abertura do anel pode reagir com a solução de Fehling, então maltose pode ser um açúcar redutor.