o cozinheiro a fingir

Os feijões são uma fonte barata de alimentos saudáveis, ricos em proteínas vegetais, fibras solúveis, antioxidantes, hidratos de carbono complexos, vitaminas e minerais. Eles têm baixo índice glicêmico e gordura, o que os torna excelentes para vegetarianos, diabéticos, vigilantes de peso, etc.

na Nigéria, existem diferentes variedades de feijão, sendo o mais comum o feijão branco (grande Feijão Branco-ferro, pequeno feijão branco-Potiskum) e o feijão castanho (grande feijão castanho, pequeno-olotu, pequeno feijão castanho claro-oloyin). O feijão castanho claro também chamado feijão-mel (oloyin) é especialmente delicioso e usado na preparação de papas de aveia nigeriana, mas cuidado com embalagens falsas.

Some people are reluctant to eat beans due to the problem of flatulence/gas. Flatulence is caused by certain types of sugars in the beans (oligosaccharides). Os humanos não têm a enzima que decompõe estes açúcares no intestino delgado, por isso passam para o cólon, onde as bactérias amigáveis ao intestino os decompõem através da fermentação, o que resulta em gás intestinal.

os gases são principalmente hidrogênio, nitrogênio, dióxido de carbono, oxigênio e metano que são todos inodoros, mas há também essa pequena porcentagem de gases sulfurosos que se formam. Alguns tipos de feijão são piores do que outros.no entanto, o corpo adapta-se ao consumo de feijão, basta introduzi-lo na sua dieta regularmente, mas em pequenas quantidades.para remover gás dos feijões, ensopar os feijões durante a noite ou durante pelo menos 8 horas, drenar água e cozinhar.a adição de um pouco de akanwu/kaun ou bicarbonato de sódio à água de imersão para a alcalinizar também ajuda a remover o gás dos feijões. Também reduziram o tempo de cozinhar. Bicarbonato de sódio pode afetar o sabor e textura dos grãos dando-lhe uma sensação escorregadia e há também o medo de algumas vitaminas A ser destruído.faça um banho rápido, deixando a água e os feijões em ebulição, fervendo durante 2 minutos e retirando o calor. Deixar embeber-se na água fervida durante pelo menos 1 hora, drenar, enxaguar e cozinhar como de costume.colocar os feijões numa tigela, deitar água a ferver sobre a mesma para cobrir os feijões, deixar absorver pelo menos 4 horas.adicione muita cebola aos feijões quando cozinhar. As cebolas são carminativas, combatem a flatulência ou gases na barriga. * Abaixo está uma pequena lista de outros carminativos que você pode tentar.

feijão cozinho até terno antes de comer. Deve esmagar-se facilmente entre os dedos ou no céu da boca. Use o tempo indicado em qualquer receita como apenas uma estimativa.não adicionar açúcar, sal ou qualquer ingrediente ácido até o feijão estar tenro. Embora não adicionando sal é agora controverso.limite a quantidade e variedade de outras proteínas comidas com os feijões.feijão enlatado, embora mais caro que feijão seco, não induz tanto gás. Drenar a partir da conservação de líquido, enxaguar e utilizar.mastigue muito bem os feijões antes de engolir, porque a digestão começa na boca, iniciando o processo digestivo.coma os seus feijões com muita Hortaliça Verde.não coma alimentos com açúcar, incluindo frutas perto do momento em que vai comer feijões.beba muita água com os seus feijões.aumente a quantidade de feijão que come gradualmente.* alguns carminantes que ajudam a remover gás do feijão (Ocimum gratissimum, nchuanwu), cebolas, alho, gengibre, pimentos, noz-moscada, sementes de sésamo, canela, salsa, Rosmaninho, tomilho, cravo-da-Índia, curry, pimenta preta, etc.certos tipos de feijões contêm uma toxina sem sabor e nociva, por exemplo, feijão vermelho. Para eliminar esta toxina, ferver grãos por pelo menos 10 minutos antes de reduzir a um simmer, mesmo usando um fogão lento.os grãos mal cozidos podem ser mais tóxicos do que os grãos em bruto.

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