O metabolismo anaeróbico da Glucose e frutose pela Saccharomyces bailii

resumo: em contraste com a maioria das leveduras, que fermentam a glucose mais rapidamente do que a frutose, a Saccharomyces bailii ferents frutose primeiro, depois a glucose. Assim, em um meio contendo frutose e glicose, o crescimento diauxico resulta. Células de S. bailii que foram cultivadas com frutose foram incapazes de fermentar glicose quando suspensa em uma solução tampão contendo glicose. Células cultivadas com frutose eram crípticas para a fermentação da glucose, mas continham as enzimas para o metabolismo da glucose. Quando suspensas por 2 h em um meio de crescimento contendo glicose, as células cultivadas com frutose adquiriram a capacidade de fermentar glicose, devido à síntese de uma proteína portadora. Esta indução foi prevenida pela cicloeximida. Em S. bailii, a frutose foi transportada para as células por um sistema portador constitutivo que era insensível aos íons uranil. O sistema de transporte de glicose indutível foi completamente inibido por iões 10-4 M-uranil. Se o metabolismo subsequente das hexoses foi inibido pelo ácido iodoacético, a captação das hexoses pode ser medida pelo aumento das suas concentrações intracelulares. As células de frutose absorveram apenas frutose, enquanto as células de glicose possuíam um suporte de glicose indutível e observou-se a absorção de glicose e frutose. Um modelo é proposto para explicar a fermentação sequencial de frutose e glicose em S. bailii.