Foto por Lou Stejskal licenciado sob a CC BY 2.0
de Gostoso é um termo subjetivo, na maioria dos casos, mas não é provável que você não concorda que ribcap filé é um dos mais saborosos cortes que você vai encontrar. O boné de bife ribeye é primeiramente saudado como um dos melhores cortes de bife que você pode colocar em sua boca, graças ao seu incrível marmoreio que lhe dá o seu sabor completo e textura perfeita. Se ainda não ouviste falar deste tipo de bife, vais querer aprender. Felizmente, temos todos os detalhes para você no ribcap, como você deve cozinhá-lo, e por que você deve adicioná-lo ao seu arsenal de opções de bife.
o que é o bife de cabeça de Ribeye?
Este corte de bife tem vários nomes diferentes, por isso é possível que tenha ouvido que se refere a bife costeleta, costeleta de primeira, costeleta Wagyu costeleta bife, ou seu nome latino, spinalis dorsi. Independentemente de seu nome, tudo vem do mesmo local: a área rib primal do animal, que fica por baixo e empresta o seu apoio à espinha dorsal. Esta também é a mesma área onde você vai ter costeletas de primeira e costeletas de bife.o que torna o bife da costela tão bom?
as tampas das costelas são na verdade parte de um corte de bife ribeye. Estes vêm da extremidade superior curva do ribeye, a parte com músculo que se senta contra a espinha dorsal. Esta área das costelas não é usada para muito movimento, e é por isso que tem a fantástica Textura derretida-na-boca que faz. Basicamente, quanto mais um músculo é usado, menos sensível é porque ele é trabalhado em mais. Pouco frequentemente usados músculos como o músculo costeleta são o tipo que mais amantes de bife anseiam (como filet mignon, por exemplo)! O corte também não vem de um gordo parte da vaca, portanto, não há excesso de gordura para torná-lo maleável e borrachudo, mas tem apenas o direito de marmoreio para mantê-lo de terno e cheio de sabor.ir ao talho buscar um bife à costeleta é a melhor opção para garantir que recebe o bife de qualidade que deseja. O seu carniceiro é capaz de levar o melhor da melhor carne do USDA Prime e de Angus certificada, e pode aconselhar o carniceiro que só quer a costeleta. Se eles não tiverem já algum corte, eles serão capazes de talhá-lo para que você lhe dê aquele delicioso e saboroso olho de carne de primeira. você também pode pedir ao seu talhante o lombo embrulhado em fio de açougueiro, para que você possa desfrutar do resto do lombo também.há alguma diferença entre a touca de Wagyu e o bife normal de touca de Ribeye?você pode ter ouvido falar de bife Wagyu e como seus padrões estão entre os mais altos para bifes. Bem, o mesmo se aplica à touca das costelas Wagyu. Se você encontrar um bife que é denotado como bife Wagyu ribcap corte, você tem um bife que foi classificado com o sistema de classificação Wagyu. O sistema estabelece padrões excepcionalmente elevados para os seus bifes, tal como o USDA Prime grading system. Estes bifes são o mais perfeitos possível.
Como Cozinhar Ribeye Cap Bife
Agora, é hora de aprender a cozinhar ribeye cap bife para produzir o perfeito bife para o jantar. Tal como os teus outros pedaços de bife favoritos, o boné de ribeye cortou as tarifas bem assadas no estovetop numa frigideira de ferro fundido ou cozinhadas na grelha. Ambos os métodos de cozinha trazem para fora os sabores deliciosos do bife, e se você é cuidadoso sobre o tempo de cozinhar, deixar a textura suave intacta.
para qualquer método, o processo de preparação será o mesmo. Primeiro, cortar qualquer excesso de gordura das bordas exteriores do bife. Depois, adiciona azeite a todos os lados, e tempera os teus bifes com sal e pimenta preta moída ou o teu tempero de bife favorito. Certifique-se de ter as suas costelas à temperatura ambiente, geralmente por cerca de meia hora, antes de cozinhá-las.se está a cozinhar os seus bifes numa panela de ferro fundido, primeiro derreta umas colheres de sopa de manteiga não salpicada com calor médio-alto. Uma vez derretido, adicionar os bifes lentamente e permitir-lhes cozinhar em um lado por cerca de 3 a 5 minutos, dependendo de sua unidade desejada. Depois, vire-se para o outro lado e cozinhe por mais 3 a 5 minutos. Médio raro é um objetivo desejável para costeletas, e você vai precisar cozinhá-los a cerca de 140 graus para este nível. Você pode adicionar um pouco de alho picado na panela depois de virar, também, para um impulso saboroso.na grelha, coloque as suas costelas sobre o calor elevado durante cerca de dois minutos de cada lado, e depois mova-se para outra parte da grelha sobre o calor médio. Você vai precisar cozinhá-los por mais 4 a 6 minutos de cada lado para o seu nível de unidade. Seu tempo de cozimento total vai variar dependendo do tipo de grelha que você usa, por isso é uma boa idéia para manter um relógio de perto sobre os seus bifes e a temperatura do grelhador durante a cozedura.com qualquer dos métodos, não se esqueça de usar um termómetro de carne para verificar a temperatura interna do bife. Em seguida, deixe o seu bife costeleta descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar ou apreciá-lo para trancar em todos os sucos e permitir que o bife para atingir a temperatura adequada.Nota: tal como filet mignon, este corte funciona excepcionalmente bem com vinagre balsâmico marinado ou molho de acabamento. Prova esta receita de bife marinado.
Conclusion: All About The Rib Eye Cap Steak
Beef rib caps are quite a treat for any steak enthusiast! Esperamos que este artigo lhe apresentou este corte incrível costela e lhe deu algumas idéias para cozinhá-lo. Como sempre, confira nossos outros artigos úteis bife, dicas e receitas na Universidade de bifes!