I realmente gosto de leite.
O meu parceiro, no entanto, é muito alérgico—não pop-a-Lactaid alérgico, mas urticária-e-EpiPen alérgico. Assim, a partilha de refeições (e espaços) significou necessariamente um declínio acentuado no meu consumo de laticínios (bye, cream). Não é que ter leite à mesa o possa envenenar, mas aprendi que as refeições são um pouco menos agradáveis, menos significativas quando não as podemos partilhar com a pessoa que amamos. (OK, a realidade é menos virtuosa: eu pedi um aperitivo burrata em um restaurante alguns meses atrás e tive que comer a bola inteira sozinho.)
Enter non-dairy milk-aka “milk” made from blending then filtering mashed nuts, seeds, beans or grains, and water. Os melhores têm um corpo grosso, cremoso e um sabor singular. Os piores são finos, gomas, e com sabor. Mas, mesmo o melhor às vezes não pode suportar o calor (literalmente, muitos deles curvam), daí por que os finos, gomas existem. Aqui estão 6 dos melhores substitutos não-lácteos para o leite—alguns são mais adequados para cozinhar e cozinhar, outros para cereais, chicote, ou beber diretamente.o leite de aveia é tão cremoso, as espumas bem (Olá, matcha) e tem um sabor ligeiramente doce (em grão, não açúcar, de certa forma). É a minha opção para os cereais, o mergulho das bolachas, e até para cozinhar. Tive muito sucesso em transformá-lo em pão enriquecido e molhos de massa cremosos. Também é a mais gentil do nosso planeta, uma grande vitória, para mim.os leites de nozes vêm agora num conjunto vertiginoso de sabores e níveis de doçura. Eu achei mais útil em vez de ir pelo rótulo nutricional, escolhendo para caixas com listas de ingredientes de um único item (“amêndoas”) e uma quantidade decentemente alta de gordura (que, para mim, tem sido o marcador mais seguro de cremosidade). A produção de leite de noz é muito exigente em termos de água e de abelhas, por isso, se puder evitá-lo, faça-o.o leite de soja é delicioso como é, ainda mais quando fresco e quente, ligeiramente adoçado, e servido com fan tuan e you tiao para mergulhar. Embora a sua consistência seja mais fina, sempre me impressionou como o leite de soja” leitoso ” sabe. Imerecidamente, a soy desenvolveu uma má reputação, como o autor vegetariano de livros de culinária Lukas Volger partilhou comigo numa entrevista recente.:
eu também acho que há um grande equívoco sobre a soja e seus efeitos sobre os níveis de estrogênio—é importante compreender que o medo de soja é muito mais sobre como ele é usado em alimentos processados (na forma de soja isolada, onde a soja é despojado de tudo o que de bom fibras e gorduras que fazem uma saudável de alimentos integrais) para aumentar a de proteína de conta. Seria preciso muita soja para isolar uma colher de soja.
as necessidades de terra e água da soja são comparáveis às da aveia, e assim, o leite de soja é considerado um dos leites alt-amistosos.o leite de cânhamo tem um sabor sutil doce, gramado, e tem um corpo fino que espumas bem. Como aveia e soja, o cânhamo requer pouca água e da terra, e tem sido provado ser benéfico para a saúde do solo.
para Panificação & cozinhar
leite de coco
leite de coco é um dos poucos, e talvez apenas, leites não-lácteos que podem funcionar como creme pesado em uma receita. Creme de coco refrigerado pode ser chicoteado até altas alturas-para cobrir bagas, bolos de cobertura, até mesmo arejar uma mousse vegan. Quando aquecido, não se encolhe, tornando-se uma escolha especialmente inteligente para sopas, guisados, ou braises. Como o leite de amêndoa, o leite de coco é agora oferecido por muitas marcas em muitas variantes—verificar a parte de trás da lata para o menor lista de ingredientes possível.tinha—me esquecido do leite de arroz—feito de arroz cru moído e água-até que a editora de alimentos Emma Laperruque me lembrou a sua deliciosidade. O leite de arroz é uma escolha inteligente para aplicações starcy, rice-y: pudim de arroz, tigelas de grãos (doce e saborosa), ou horchata, para citar alguns. Enquanto leite de arroz caseiro pode ser um pouco mais tolerante ao aquecimento do que Comercial, a ebulição pode torná-lo separado, então manter as coisas para um simmer. A produção de arroz é bastante intensiva em água e em emissão de gases de efeito estufa, por isso tente evitar sair do seu caminho para comprar leite de arroz comercial.