em 1795, Napoleão Bonaparte tinha um problema: o seu exército tinha fome.nos dias anteriores à invenção dos camiões congeladores ou MREs, manter uma força de combate eficaz fornecida com comida suficiente foi um pesadelo logístico. Na época, os exércitos invasores geralmente viviam fora do campo local, mas isso não era notoriamente confiável: por um lado, os camponeses muitas vezes destruíram suas próprias colheitas para resistir aos invasores. Napoleão precisava de uma forma de armazenar e transportar rações durante meses a fio, para alimentar as suas tropas durante longos meses de campanha.um inventor chamado Nicolas Appert reclamou uma recompensa substancial do exército francês por descobrir a resposta: latas. Com alimentos enlatados, o exército podia levar carne, legumes e até mesmo leite para longas campanhas – e um dos primeiros grampos a receber este tratamento foi a sardinha.vitaminas não seriam descobertas nem por mais cem anos, mas se Napoleão soubesse como alimentava os seus homens, teria ficado muito satisfeito com a sua escolha. As sardinhas estão cheias de nutrientes de todos os tipos, e os peixes enlatados são ainda melhores do que os frescos, porque com as sardinhas enlatadas, estás a comer o animal inteiro.essa é a verdadeira maneira “Paleo” de o fazer – ninguém nas culturas pré-industriais estava a deitar fora os ossos, a pele e os órgãos dos animais que mataram. Eles comiam tudo, e eram muito mais saudáveis por isso, porque há todos os tipos de nutrientes valiosos escondidos nesses “pedaços estranhos”.”
nem todos podem obter órgãos, ossos e pele de sua mercearia local, mas quase todos podem encontrar sardinhas: eles são tão populares que eles estão disponíveis em algumas lojas de drogas e postos de gasolina. Estes pequenos peixes são tão pequenos e cozidos tão cuidadosamente que até os ossos são macios o suficiente para comer, proporcionando uma fonte concentrada de vitaminas, minerais e gorduras saudáveis em um pacote saboroso.
benefícios da Sardinha: vitaminas
uma lata (3.75 gramas, ou 92 gramas) de sardinha adquirirá mais de 100% de seu dia-a B12, 63% de sua Vitamina D, 24% de sua B3, e 12% do seu B2, bem como ligeiramente menores quantidades de todas as outras vitaminas, exceto para C. E que está a menos de 200 calorias, por isso, se você está comendo sardinhas no topo da sua salada na hora do almoço, você precisaria de pelo menos 2 dessas latas para fazer uma refeição adequada.
O teor de vitamina D é especialmente notável, porque tão poucos alimentos o contêm. A maioria de nós tem muita vitamina D da luz solar – ou pelo menos tínhamos, até que começamos a passar o dia todo lá dentro. Nossos estilos de vida internos modernos nos colocam em um risco muito maior para a deficiência de vitamina D, por isso é inteligente tomar uma sugestão de pessoas que já descobriram como obter suficiente D sem o sol. Nos países do Norte onde a luz solar é escassa e o inverno pode trazer escuridão 24 horas, os moradores sabem o valor de peixes oleosos como sardinhas, e comê-los frequentemente para evitar a deficiência. Trabalhadores de escritório privados do sol de cada clima faria bem em tomar uma dica dos suecos e dos finlandeses, e adicionar algumas sardinhas à sua rotação semanal do menu.benefícios da Sardinha: Minerais
mais famosos nos círculos Paleo, as sardinhas com osso são uma excelente fonte de cálcio. Um 3,75 onça pode fornecer 35% da RDA, provavelmente maior do que qualquer outro alimento Paleo (embora ainda não temos um número preciso para caldo de osso, por isso é possível que o caldo poderia ter mais). É verdade que o cálcio não é o fim da história para ossos e dentes saudáveis, mas isso não significa que não seja importante de todo; se você não reagir bem aos laticínios, as sardinhas são o melhor amigo dos seus ossos.
seu alto teor de cálcio é geralmente a estrela do show, mas não deixe que ele cega você para tudo o resto na lata. As sardinhas também entregar:
- Selênio (69%)
- Fósforo (45%)
- de Ferro (15%)
- Magnésio (9%)
- Cobre (9%)
- Zinco (8%)
Não é nada mau para uma pequena quantidade de comida! Mais uma vez, para uma refeição, pelo menos duplicaria isso, para que os montantes fossem ainda mais elevados.benefícios da Sardinha: gorduras, tal como outros frutos do mar, as sardinhas têm um excelente perfil de ácidos gordos. O teor de gordura pode dependerá de que as sardinhas são embalados em (azeite vai adicionar mais gordura monoinsaturada, por exemplo, enquanto uma doentia de óleo como o de canola irá adicionar mais PUFA), mas apenas para os próprios peixes, a proporção de Ômega-3 e Ômega-6 PUFA é de 12:1, uma excelente maneira de equilibrar o insalubre Omega-6 níveis na dieta moderna.que torna as sardinhas algo como um suplemento de óleo de peixe, se os suplementos de óleo de peixe também entregaram proteínas, vitaminas, minerais, e um lanche facilmente portátil. Ao contrário de suplementos, sardinhas enlatadas não precisam ser refrigeradas, e você não tem que se preocupar se eles têm estado sentados em torno de rançoso na prateleira da mercearia. Assim, entre o suplemento e o peixe, os peixes são os vencedores claros.outros benefícios da Sardinha incluem o seu baixo impacto ecológico e ambiental. As sardinhas encontram-se perto do fundo da cadeia alimentar oceânica, o que as torna muito menos susceptíveis de estarem contaminadas com mercúrio ou outros poluentes. Uma vez que estas toxinas se concentram no topo da cadeia, é muito menos provável que estejam presentes em peixes pequenos como a sardinha do que em peixes grandes como o atum.as sardinhas são também uma boa escolha para qualquer pessoa preocupada com a sobrepesca e a sustentabilidade ambiental. As sardinhas do Pacífico até ganharam um lugar na “Super Green List” Do Aquário de Monterey Bay, um guia para as escolhas de peixes que são ambientalmente amigáveis, com baixas toxinas e com níveis elevados de Omega-3s.
escolher e comer sardinhas
escolher sardinhas enlatadas é bastante simples. Eles são geralmente vendidos com outros peixes enlatados (atum, salmão e anchovas), embalados em uma variedade de líquidos, de óleo a Molho de tomate a suco de limão. Como sempre, verifique a embalagem e certifique-se de todos os ingredientes são saudáveis. O azeite é uma boa escolha, assim como o molho de tomate (desde que todos os ingredientes sejam bons) ou água simples. Afasta-te do óleo de soja, óleo de canola ou molho de tomate com um monte de açúcar.as sardinhas podem ser comidas directamente da lata como um lanche facilmente portátil. Também são populares como saladas, ou manchadas com maionese caseira, mostarda ou molho picante. Ou usar as próprias sardinhas como molho com alguma sardinha e alho assado. Para uma torção diferente, adicioná-los a um molho à base de tomate sobre carne ou espaguete squash “pasta:” eles dão ao prato um Tang sutil e um perfil de sabor interessante, bem como a adição de nutrientes.as sardinhas frescas não são tão comuns como as enlatadas, e terá de preparar o peixe antes de escavar. Isto pode levar um pouco de esforço se você não está acostumado a ele, mas os balcões de frutos do mar em muitas mercearias realmente fazê-lo para você direito na loja; basta perguntar. Remover os ossos grandes é padrão, mas você ainda pode obter um pouco do cálcio deixando os ossos pequenos em: eles vão ficar tão macios e ternos durante a cozinha que eles nem sequer são perceptíveis.
conclusão
da próxima vez que passar pelo corredor dos peixes enlatados, procure uma prateleira acima das latas de salmão, e considere as sardinhas também. Eles são convenientes como um lanche rápido para jogar em sua bolsa ou carro, e por aproximadamente a mesma quantidade de calorias como um Larabar ou outro bar de energia, eles fornecem muito mais nutrição. Você não tem que fazer parte do exército de Napoleão para apreciar uma fonte tão acessível e conveniente de energia e nutrição!