Woks são utilizados numa vasta gama de técnicas culinárias chinesas, que inclui::
- Fritar
- refogar
- Pan-Fritar
- a Caça furtiva
- de Ebulição
- Forte
- Só
- a Vapor
- de Fumar
- Assar
- fabricação de Sabonete
- Assar Castanhas
- e muito mais
O wok poderia muito bem ser o melhor investimento que você já fez para a sua cozinha, devido à sua adaptabilidade e baixo custo.
para a maioria de vocês, será evidente que é uma ferramenta essencial para um stir-fry, mas você provavelmente não sabe os muitos outros usos culinários para os quais um wok é usado.não tem a certeza de como usar um wok além de fazer um stir-fry? Leia, e você vai encontrar novas maneiras de usar esta panela de cozinha subestimada.
#1 fritar
Nós evitado fritura em casa sempre que podia. Nós não tínhamos uma fritadeira adequada, então o exercício sempre se tornou confuso e desperdiçado quantidades copiosas de óleo de cozinha por apenas um punhado de batatas fritas — até que percebemos que poderíamos usar um wok para fritar.enquanto associamos esta frigideira em forma cónica com estribos, negligenciamos a sua miríade de outras possibilidades, incluindo que tornam a experiência de fritar alimentos muito mais agradável e agradável.se alguma vez tentou fritar alguma coisa num forno holandês ou num grande pote, já viu que cria muitos salpicos de óleo, que saltam do interior da panela para todas as suas paredes e superfícies limpas. à medida que os lados do wok saem, ele está equipado para evitar esses salpicos de óleo, fazendo uma grande diferença para o seu tempo de limpeza.se descobrir que está a desperdiçar cargas de óleo no final, uma torre evita que uma quantidade excessiva de pedaços queimados se prolongue no fundo da sua panela. Sabes o que queremos dizer.
a forma como se reúnem nos cantos de um vaso profundo. Se você desgastar os pedaços queimados como você vê, o óleo vai ficar mais limpo, e então você pode usá-lo mais algumas vezes antes que você precisa descartá-lo.
A Abertura Larga traz outra vantagem com frituras em um wok. Isto dá ao óleo bolhas o espaço para se dissipar, por isso não ferve. Portanto, essas situações potencialmente perigosas e confusas são agora menos prováveis.o vapor é uma forma fácil e nutritiva de cozinhar vegetais. Basicamente, cozinhas comida numa superfície perfurada como um cesto de vapor. A superfície é colocada sobre a água fervente e fechada.
O úmido calor (vapor) de água quente, está preso por sua tampa, tornando os legumes concurso e perfeitamente nítida. Se você definir o seu cesto de vapor em um pote mal ajustado, tenha certeza de que há uma ferramenta muito mais fácil que você pode usar. Sim, o wok!
a forma do wok torna uma escolha óbvia ao procurar uma panela que irá segurar a sua cesta de vapor, independentemente do tamanho da cesta de vapor. O fundo pequeno de um wok o faz ideal para segurar a água fervente, sem deixá-lo tocar a base da cesta.qualquer água que chegue ao seu cesto simplesmente funciona para molhar os vegetais. Coloque seu cesto de escolha sobre o wok cheio com um pouco de água, em seguida, cobrir e vapor.quando utiliza a sua torre para vaporizar alimentos no cesto de vapor, deve utilizar uma tampa de torre suficientemente alta para cobrir completamente o cesto de vapor. Depois de algumas pesquisas, encontrei esta tampa na Amazon que deve caber na conta se você está usando um wok de 14 polegadas.
Este Joyce Chen wok tampa é arredondado no topo, que deve ser alta o suficiente para cobrir a sua cesta de bambu. Há uma pega de madeira que é fácil de segurar e vai mantê-lo de queimar-se. As bordas desta tampa são arredondadas e devem caber perfeitamente dentro do seu wok.este wok de Joyce Chen não é um pau que deve fazer do processo de limpeza um estalo.tortilhas de aquecimento costumavam aquecê-las individualmente numa frigideira, que nunca contém mais do que duas pequenas tortilhas ao mesmo tempo.
Este não é mais o caso. Aquecemos tortilhas num wok. Basta colocá-los nos lados do wok. Encaixe-se no máximo que puder. Terás muitas tortilhas quentes num instante.fumar alimentos dentro da sua casa pode parecer um pouco intimidante. Faça isso usando um wok e você vai ver como é fácil na verdade.
Você não será capaz de fumar grandes lajes de carne, mas você pode adicionar lotes e lotes de sabor fumado em pedaços menores de peixe ou carne.usando apenas um wok, um rack, alguma folha de alumínio, e seu stovetop regular, você pode infundir seus alimentos favoritos com sabor irresistível que pode aproximar o que você normalmente obter com complicado equipamento de fumagem ao ar livre e técnicas. A primeira boa notícia é que fumar alimentos usando um wok é fácil! Vamos mostrar-te como.
Alinhe o fundo da sua torre com a folha de alumínio. Adicione o ingrediente que deseja usar para adicionar o sabor smokey. Alguns exemplos são folhas de chá, frutas, lascas de madeira, especiarias, arroz ou açúcares.agora, ligue o fogão e permita que esses elementos perfumados comecem a fumar. Então, coloque uma prateleira sobre o seu wok e coloque a comida escolhida em cima. Cubra com papel de alumínio e espere.uma vez que os alimentos tenham acabado de ser fumados, pode acabar de cozinhá-los conforme necessário.
#5 Assar
O wok é ótimo para assar os alimentos. Braising significa que nós os costuramos para bloquear o seu sabor antes de cozinhá-los em algum líquido. Esse líquido pode ser água ou stock.Wok-braising não vai quebrar tendões de carne tênues ou músculos da mesma forma que o tradicional slow-braising faria. Mas é uma ótima maneira de reduzir o prazo necessário para braising, tornando os seus cortes deliciosos e macios.Wok-braising é mais adequado para cortes mais baratos de carne e legumes de raiz baratos, o que é útil se você está olhando para transformar comida de orçamento em cozinha culinária.é simples de fazer. Selar a sua comida em uma pequena quantidade de óleo, em seguida, adicionar o líquido de escolha e simmer descoberto. Uma vez que a comida é cozinhada e o molho tem espessado, a sua comida está pronta para a próxima fase de braising.
Este é um método muito simples que funciona para uma variedade de ingredientes, o que torna uma técnica altamente versátil para ter em seu arsenal culinário.
#6 Fajitas
Semelhante para salteada, você pode fazer o seu favorito fajita receita no seu tacho. Além disso, se você tiver um stand wok, você será capaz de servir na mesa diretamente do wok.antes de adicionar todos os seus ingredientes fajita, aqueça o wok sobre o calor médio-alto e coloque as suas tortilhas em torno das paredes internas do wok.faça isso por alguns segundos em cada lado da tortilha, para aquecê-los. Empilhem-nos uns em cima dos outros e embrulhem-nos em papel de alumínio para se manterem quentes.
#7 hambúrgueres
outro hambúrguer fácil. Sobre o calor médio, aquece um wok experiente. Adiciona um pouco de óleo. Rodopiar a torre prestes a revestir os lados com o óleo. Quando o wok começar a fumar, pressione os hambúrgueres em torno dos lados do wok.cozinhe-os, virando-os com uma espátula de metal para cozinhar o outro lado. Retire – os do wok quando terminarem.
Agora você pode usar o óleo usado e aromatizado para cozinhar cebolas acompanhantes ou cogumelos.
conclusão
Existem tantas maneiras que você pode usar um wok, que é quase sacrilégio guardá-lo apenas para essas batatas fritas. As características desta panela permitem que você aqueça vários itens ao mesmo tempo e manter o seu óleo de cozinha-splatter livre.
o wok abaixo é o wok que eu recomendaria.
Então, pegue uma frigideira de hoje e de cozinhar comida para os seus amigos e família para desfrutar.