Peaberry grãos de café arábica de feijão & robusta feijão.
estas são palavras que você pode ouvir ser mencionado por amantes de café, ou hipsters, que estão conversando com seu barista local, ou torrador, sobre o que pedir a seguir.um bebedor de café novato pode começar a beber café instantâneo. Espero que, à medida que seus paladares e paladares começam a evoluir com o tempo, eles vão começar a apreciar as enormes diferenças disponíveis.
dos diferentes tipos de feijão que são cultivados, como eles são torrados e até mesmo os métodos de cerveja utilizados. Assim como vinhos finos, whiskeys escoceses envelhecidos ou francês Michelin star chef fez comida, há uma muito maior & sabor muito agradável experiência a ser tido a partir de de degustação de diferentes variedades de grãos de café.à medida que o noviço mergulha mais fundo no mundo do café, cheio com estas poções marrons, viciantes e percoladas, eles serão sem dúvida cativados pela vasta extensão de sabores fascinantes & variedades deliciosas que os esperam em sua estação de abastecimento local de café especial.
uma das curiosidades que você tem certeza de encontrar em algum estágio como você explorar o mundo da cultura de café da terceira onda é o feijão peaberry.o que é um grão de café Peaberry?
Um peaberry de grãos de café, é uma ocorrência natural de mutação de arábica ou robusta varietais (espécies), onde apenas um feijão é produzido pelo café cereja.
a variação do grão de café peaberry ocorre em todos os distritos de cultivo do cinturão de café, de lugares como o Quênia& Costa Rica para o Havaí e de baixas a altas altitudes. Este tipo de grão de café não é influenciado pelo método de cultivo ou de transformação utilizado por uma exploração. Estima-se que 5-10% do café cultivado produzirá peaberries.(1)
Peaberry a palavra também é conhecido como caracoli ou carcacol que é a palavra espanhola para “caracol”
Como Isso Acontece
Um café normal cereja vai conter dois grãos (sementes).
estas duas sementes desenvolvem-se no centro da cereja e cada uma terá um lado plano & tocando o outro. Eles às vezes são chamados de “feijão plano”.quando o fruto produz apenas um feijão redondo (ervilha), então é chamado de “peaberry”.”
Você sabia que em ocasiões muito raras, você pode ter três sementes que, em seguida, parecem triangulares em forma.(2)
Em termos de aparência, porque é a única semente em que o cereja, não há nada para que ele cresça contra e achate-as. O resultado é que o grão de café simples, em seguida, se desenvolve em uma forma oval incomum (ou ervilha) como um produto final.
estas peaberrias são geralmente muito menores que as suas homólogas” gémeas ” e desenvolvem uma forma alongada quando assadas.muitas pessoas erroneamente assumem que esta é uma espécie específica de feijão, uma mistura especial, ou mesmo um defeito genético, mas nenhuma destas Descrições é precisa. É apenas uma anomalia natural que ocorre e perfeitamente bom para beber.as cerejas de café são o fruto da árvore de café e contêm as sementes, que eventualmente serão transformadas em feijão. Não importa que feijão você Moa, todas as espécies de café têm traços que se originam de um gênero de plantas conhecidas como Coffea.(4)
A melhor explicação resumida poderíamos descobrir porque é pequeno, redondo sementes formulário foi este:
A causa final de um peaberry é que o óvulo não seja fertilizado, ou há falha no crescimento do endosperma. Pensa-se que vários fatores causam estas duas condições: polinização insuficiente, condições ambientais e defeitos genéticos. Peaberries são muito mais comuns nas extremidades da planta, onde as condições climáticas são mais graves, a jornada de nutrientes é muito maior, e os agentes de polinização, a gravidade e vento (estima-se que os insetos são responsáveis por apenas 5% a 10% da polinização), têm um tempo difícil alcançar o estigma das flores para a fecundação.
fonte: Café da Casa Brasil
lembre-se que um grão de café verde é na verdade uma fruta, uma baga para ser preciso, chamada de cereja de café.cada baga produz dois destes ovulos. Qualquer um que examinou cuidadosamente a sua cereja de café média vai notar que tem um lado redondo e um lado plano que é dividido em dois por uma fenda (crack) no meio.no entanto, há pelo menos uma excepção a esta regra.por vezes, duas sementes não se desenvolvem dentro da baga do café. Quando isso acontece, a única semente que cresce dentro da baga não se limita a um lado e cresce em um grão de café “arredondado”, ou seja, um grão de café peaberry.
Para mais abrangente da história e plano de fundo no tudo a ver com o café recomendamos a leitura deste livro por William H. Ukers (1922), intitulada “Tudo sobre Café”(5)
curiosidade: você sabia que Benjamin Franklin utilizado para moradia em lojas de café antes de se tornar moda(6)
Como São Peaberries Colhidas?
Infelizmente, não há nenhuma maneira de dizer, olhando para os frescos de leitura ou de cor amarelo-café cereja frutas penduradas no ramo, se por dentro você está indo para obter um único matérias peaberry semente ou duas sementes regulares.significa que as cerejas têm de ser separadas manualmente, depois de o trabalhador as ter colhido do campo.para serem vendidos como um produto isolado, têm de ser processados manualmente na exploração para serem separados à mão do resto da cultura. Para ajudar a alcançar este feito, eles são classificados por dispositivo de tamanho de tela em um moinho seco antes de ser ensacado pronto para exportação.
Você pode obter algumas cerejas de feijão duplo subdesenvolvidas que também fazem isso através do processo de triagem, uma vez que eles também são pequenos o suficiente para passar através dos furos de filtro na tela.
em muitos casos, as peaberries são vendidas ao lado das grãos de café normais, a fim de economizar dinheiro de ter que isolá-los do resto regular ou até mesmo tamanho elefante feijão verde em um lote. O que isso, em última análise, significa que se você quiser tentar grãos de café peaberry, em seguida, estar preparado para pagar um pouco mais por grama, então você faria com grãos de café torrados normais. Mais uma vez, porque mais vai o trabalho vai para o processo de fabricação de alimentos para separá-los, isso aumenta o preço do usuário final.houve uma altura (acredites ou não) em que estes grãos de café redondos foram rejeitados. Eles eram considerados inferiores pelos comerciantes de café! Talvez isso fosse devido ao seu tamanho menor e a diferença um pouco desagradável em sua aparência grãos em forma regular. Mal sabiam os comerciantes anos mais tarde como esses pequenos feijões valeriam alguma coisa.sabe melhor a café Peaberry?
Provavelmente a maioria de café aficionados vão dizer que eles podem não notar muita diferença: aroma, corpo, acidez, amargor, sabor ou concluir características experientes.
no entanto, se você acha que haverá algumas nuances sublimes no perfil de sabor de uma peaberry que estão faltando no copo regular de Joe – você pode achar que você está apenas pagando para o processo de triagem.ainda assim, este é um daqueles temas quentes que são debatidos vezes sem conta no mundo de degustação de café. Você terá uma resposta diferente com cada distribuidor de café, barista ou conhecedor que você pode perguntar.Aqui estão algumas respostas comuns algumas podem dizer-lhe:
- folclore do café, diz peaberries são considerados superiores ao resto da mesma cultura colhida porque todos os sabores e nutrientes que seriam mergulhados em um feijão duplo são condensados em apenas um feijão. A criar um “super berry”.alguns dizem que tem um sabor mais brilhante, mais suculento e mais doce.uma vez que eles são redondos em forma eles rolam na torradeira melhor e desenvolver um assado mais ainda por feijão.como são escolhidos a dedo pelos trabalhadores, as sementes inferiores não são misturadas em um lote.
Se você é um amante ou um odiador, eles são apenas como feijão frito regular com alguns deles degustação incrível, e alguns deles sendo bastante médio ou chato.é um produto natural cultivado, pelo que ocorrerão diferenças naturais. No entanto, ele definitivamente tem um perfil de gosto diferente do seu irmão gêmeo da mesma colheita. Dizer que isso não significa que definitivamente se traduzirá em uma maior pontuação cutping em competições.
Então, se você perguntar isso para o grande café empório, a venda de peaberries em quatro ou cinco vezes a taxa regular de feijão, o que explicaria, em termos inequívocos, que não é apenas o sabor de peaberries superior, também é a cura para a calvície e a resposta para a próxima crise de energia que poderia estar exagerando suas respostas um pouco.
como assar feijões Peaberry
o pequeno tamanho natural da feijão caracoli significa que a receita de assar precisa ser ajustada a partir de assar um feijão de tamanho regular. Torrefadores tem que levar em consideração algumas variáveis como:
- Tamanho da malha no tambor de qualquer fabricante que eles usam como uma casa Behmor torrador. Uma ponta seria primeiro colocar os grãos no cilindro, em seguida, agitar para ver quantos podem ser perdidos durante o assado antes de começar a assar um lote.as temperaturas necessárias para serem mais pequenas irão aquecer rapidamente e diferentes do que os tamanhos maiores de feijão da receita exigiriam.tempo de assar necessário novamente à medida que aquecem mais rapidamente usando a tecnologia de assar o leito germinado para assar pequenos grãos de café verde(7) ouvindo a primeira fenda, pois pode ser mais difícil de ouvir quando acontece assim sobre assar a um perfil indesejado pode facilmente ocorrer.(8) Trata-se do joio extra produzido por estes.(9)
alguns torradores de café acham que assar peaberries é um pouco mais desafiador do que assar grãos de café regulares. Isso é até a forma, e tamanho que significa que mais cuidado é necessário, então o habitual. Como tal, um assado lento e estável funciona melhor e isso é a fim de garantir que os sabores se desenvolvem no interior, tanto quanto no exterior.
o Melhor Peaberry Café para Comprar
eu sei que eu já estou conversando com os convertidos, no entanto, o café é o mais agradável bebida para beber durante o dia ou após o jantar, às vezes. Não só por seu refinado sabor robusto & toneladas de benefícios para a saúde, mas também para o impulso de energia assinatura que tem capacitado as pessoas a terminar prazos e mudou nações como o Boston Tea Party.quando se trata de escolher qual a peaberry a comprar, esteja ciente do mistério Tanzaniano. Você provavelmente verá cafés Tanzanianos de peaberry À venda versus, por exemplo, um Brasileiro, Costa-riquenho ou qualquer outra América do Sul ou Região Africana. Por isso é que não é totalmente conhecido ou compreendido.(10)
os dois tipos mais comuns que você pode ir com seria um café Tanzaniano Peaberry ou um café Kona Peaberry do Havaí. Indo com qualquer um destes vai ser uma boa escolha para experimentar este varietal de feijão se você não tem antes.
estes são muito diferentes do café Mais caro do mundo, que é Kopi Luwak, que é coletado após o animal Indonésio tipo gato chamado então civeta palmeira ou também gato civeta terminou de digeri-lo primeiro. Isto pode vender por $ 3000 USD por quilograma. Você pode obter uma versão mais acessível para experimentar na Amazon se você está interessado em apenas prová-lo uma vez.
resumo
da próxima vez que estiver no seu supermercado ou cafetaria local, sugeriríamos experimentar alguns grãos de café peaberry se nunca os provou antes.
claro use o melhor equipamento de fabricação de café que você pode para obter café de nível barista fabricado.
não importa que receita você use para fazer o seu café (você já tentou fazer chá ou café com manteiga?) você tem certeza de desfrutar de outra xícara do líquido que ajuda a tornar o mundo um lugar bonito para viver.