embalado em água é geralmente preferível porque tem menos calorias e mantém mais omega-3s. atum embalado em óleo absorve mais do óleo do que branco sólido, mesmo se você drená-lo. Por outro lado, o óleo que o atum é embalado—muitas vezes óleo de soja—é insaturado e saudável para o coração. A menos que esteja a vigiar as suas calorias, escolha o que preferir. O mais importante em termos de calorias é observar a quantidade de maionese ou outro penso que você pode adicionar.o atum enlatado é uma boa fonte de gorduras ómega-3 saudáveis? em geral, o atum em lata é uma fonte moderadamente boa de EPA e DHA, os dois principais omega-3 em peixes. Tem menos do que salmão, mas mais do que a maioria dos outros peixes. O atum branco tem mais do que luz, de acordo com dados da USDA. Mas, como recentemente mostrado em um estudo publicado na nutrição de Saúde Pública, a quantidade varia muito entre as latas, e o atum embalado em água tem cerca de três vezes mais EPA e DHA do que o atum embalado em óleo. Porquê? Quando você drena o óleo, alguns dos omega-3 no peixe vão com ele. Em contraste, como a água e o óleo não se misturam, drenar o líquido em atum embalado em água não reduz os omega-3s.
E o mercúrio em atum enlatado? quase todos os peixes têm vestígios de metilmercúrio, uma forma de mercúrio que tem efeitos neurotóxicos, especialmente em cérebros em desenvolvimento; peixes maiores têm mais. O atum branco geralmente tem mais do que atum leve, que vem de peixes menores-embora os níveis variam muito. E alguns testes mostraram que o atum leve também tem quantidades elevadas o suficiente para ser preocupante.
O efeito de baixos níveis de mercúrio em adultos não é claro, mas um estudo recente de Harvard concluiu que ingestões relativamente elevadas não aumentam o risco de doenças cardiovasculares, como alguns temiam. Ainda assim, é razoável limitar a sua exposição. Uma maneira de fazer isso é variar sua ingestão de peixe.
em particular, a Food and Drug Administration (FDA) diz que as crianças pequenas, grávidas ou lactantes e aqueles que podem engravidar não devem comer mais de 12 onças de peixe de baixo mercúrio por semana, que inclui atum leve enlatado-mas não mais de seis onças de atum branco por semana. Alguns especialistas acreditam que estes limites são muito altos.
para ter uma noção da quantidade de atum e outros peixes que você pode comer antes de exceder os limites estabelecidos pelo governo, vários grupos de defesa fornecem “Calculadoras de mercúrio.”Aqui está um do grupo de Trabalho Ambiental.