Apesar de marinha grande norte feijão são ambos brancos, eles diferem em tamanho, forma, gosto e usos tradicionais. Ambos os tipos de feijão pertencem à família Phaseolus vulgaris e são nativos da América do Norte e Central. Os grãos eram desconhecidos no Velho Mundo da Europa antes dos colonos começarem a chegar nas Américas por volta de 1500.os grandes feijões do Norte receberam o seu nome do que é hoje Dakota do Norte, onde a tribo Mandan os cultivou durante séculos. Os Mandans também cultivavam feijões da Marinha, que receberam seu nome depois que a Marinha dos EUA começou a usar os feijões a bordo dos navios a partir de 1850.os grandes feijões do Norte, que se assemelham a feijões-lima-brancos, têm uma forma oval com uma pele fina e maior do que os feijões da Marinha. Os feijões da Marinha também têm forma oval, mas são muito menores e ligeiramente mais rechonchudos do que os grandes nortenhos, com peles mais grossas.os grandes nortenhos e os feijões da Marinha possuem sabores suaves e subtis. Eles são difíceis de distinguir um do outro pelo gosto sozinho, mas eles têm uma diferença maior quando se trata de textura. Os grandes nortenhos são menos densos, enquanto os feijões da Marinha têm uma textura mais suave e mais densa.
dicas
porque os feijões da Marinha têm uma textura mais densa e peles mais espessas do que os grandes nortenhos, eles levam mais tempo a cozinhar. Cozinhar grandes nortenhos por cerca de 45 a 60 minutos e feijão da Marinha de 90 a 120 minutos.
as ligeiras variações de tamanho e textura entre os grandes feijões do Norte e da Marinha levaram a receitas clássicas diferentes para cada um.feijões da Marinha são os feijões de eleição para pratos como: feijão cozido de Boston, porco e feijão, molho de feijão puré de feijão, sopa de feijão da Marinha, Massas Alimentícias e fagioli, uma sopa clássica italiana com legumes e massas alimentícias.muitos cozinheiros preferem grandes grãos do Norte para: Cassoulet, um guisado francês cozido com feijão, salsicha, pancetta, cenouras e confit, ou patas de pato cozido em óleo para carne de porco ou frango, tipicamente aromatizado com salva, tomilho, sal e pimenta.