Quando se trata de coisas como pizzas, é uma boa ideia aumentar o factor de diversão ao enchê-lo com algum queijo vegan. Queijos veganos melhoraram enormemente na última década e muitas vezes é difícil acompanhar as últimas ofertas. Sempre me perguntei como é que os queijos vegetarianos se sentiriam lado a lado em relação ao sabor, melidez e autenticidade geral. Nesta revisão vou mostrar-lhe como esses queijos se encaixam bem nesses aspectos e dizer-lhe qual cobertura saiu no topo.
esta revisão inclui o que eu acredito que são os melhores queijos vegan atualmente no mercado. Há provavelmente dezenas mais, mas os revistos são conhecidos por sua qualidade. Eles estão se tornando mais fáceis de encontrar em lojas de alimentos especiais cada vez mais a cada dia. Eu não incluí alguns dos finos queijos veganos fermentados à base de noz no mercado nesta revisão porque eu senti que eles não teriam fator derretido suficiente para competir com os outros queijos nesta revisão. No futuro vegetariano.a net vai fazer uma pesquisa mais foleira e fazer uma revisão de queijo vegan à base de nozes é algo que eu adoraria investigar.eu gostaria de dar adereços à melhor crítica de queijo Vegan da Quarrygirl por também destruir alguma luz sobre este assunto.
os candidatos a queijo Vegan
eu testei queijos vegan ao estilo cheddar e mozzarella do que eu acredito ser, a partir desta escrita, os quatro maiores fabricantes de queijo vegan listados abaixo.
horário de cima para a esquerda:estilo Teese Cheddar, estilo Daiya Cheddar Shred, estilo Cheezly Madura Cheddar Branco, siga o seu coração Gourmet Cheddar Vegan, estilo Teese Mozzarella, estilo Daiya Mozzarella Shred, estilo Cheezly Mozzarella e siga o seu coração Vegan Gourmet Mozzarella.realizei um teste de fusão, colocando os pedaços de queijo vegan no pão italiano e colocando-os num forno pré-aquecido a 350 F. aumentei a temperatura em 25 F a cada 10 minutos e registei o ponto de fusão dos queijos. A figura acima mostra como os queijos derretem depois de passar pela faixa de temperatura até 400F, então mantidos lá por mais 10 minutos. Na imagem acima eu coloquei cheddar na linha superior e mozarella na linha inferior.eu não tomei a temperatura dos queijos veganos mais de 400F porque essa é a temperatura que a maioria das pessoas vai cozinhar suas pizzas em casa. É irrealista esperar que os clientes cozinhem as suas pizzas num forno 500F. Nas pizzarias não é o caso, pelo que alguns dos queijos desta revisão, que tinham uma baixa melabilidade, podem, de facto, ter um melhor desempenho de fusão em fornos de pizza especificamente concebidos.o estilo Teese Cheddar é do povo da Chicago Soy Dairy. O descreve como tendo ” um excelente sabor suave cheddar, dando-lhe o potencial de ser usado em uma grande variedade de pratos. É incrível em sanduíches Frias ou biscoitos redondos, mas realmente brilha quando derretido em uma sanduíche de “rosbife”, panini, ou em uma simples sanduíche de “Teese grelhada”!”
The Taste Test
Teese Cheddar had a mild cheddar flavor and a slightly pasty texture. Era ligeiramente reminiscente em sabor e textura de, atrevo-me a dizer, fatias de queijo Velveeta. Apesar disso, ainda faz uma cobertura relativamente boa derretida. Este queijo vegan derreteu a 400F, tornando-o adequado para pizzas feitas em casa. Devido à sua textura úmida e oleosa, não seria ideal em uma sanduíche ou em uma salada.
the Ratings (0 to 5 with 5 being the best)
Texture Unmelted: 2
Texture Melted: 4
Cheesyness: 3
Overall: 4
O Derretimento de Teste
Ingredientes
orgânica de leite de soja (água filtrada, orgânico, soja, milho, maltodextrina, óleo de soja, óleo de palma, sal do mar, carragenina, vegan sabores naturais, milho, derivados de ácido láctico (vegan), urucum, dióxido de titânio (um mineral que ocorre naturalmente).
destaque nutricional
Tamanho de serviço: 1 oz (28g)
gordura: 7g
Proteína: 0g
estilo Teese Mozzarella
do site Teese “the authentic taste and excellent melt characteristics of this Teese flavor is why it’s our most popular product… e por que é usado em alguns dos melhores restaurantes de pizza do país! Vais adorar Teese ao estilo Mozzarella em tudo, desde lasanha a rueben!”
The Taste Test
Like the Teese Cheddar Style, The Teese Mozzarella Style had a mild flavor and a slightly pasty texture. Este queijo vegan também derreteu a 400F. devido à sua textura húmida e oleosa, era mais autêntico para Mozzarella do que o Cheddar Teese era para cheddar. Adoraria isto numa pizza.
the Ratings (0 to 5 with 5 being the best)
Texture Unmelted: 3
Texture Melted: 4
Cheesyness: 4
Overall: 4
the Melt Test
ingredientes
soymilk orgânico (água filtrada, soja orgânica), maltodextrina de milho, óleo de soja, óleo de palma, sal marinho, carragenina, sabores naturais vegan, ácido láctico derivado do milho (vegan), dióxido de titânio (um mineral natural).
destaques nutricionais
Tamanho de serviço: 1 oz (28g)
gordura: 7g
Proteína: 0g
Daiya Cheddar Style Shred
Daiya é o recém-chegado no mercado de queijo vegan a partir desta escrita. Seu site descreve a Daiya como um ” novo queijo vegan sem laticínios que sabe, tritura, derrete e se estica como queijo à base de laticínios. A Daiya não é feita com caseína, a proteína encontrada em produtos lácteos ou soja, comum a muitas outras alternativas de queijo não-lácteo.”
O Teste de Gosto
O o daiya derretida mais rápido e de forma mais consistente do que todos os outros queijos veganos na revisão, derretendo a 350F. Uma vez derretido, era deliciosamente oleosos e borrachudo. Sabia que gostava quando queria continuar a comê-lo. Tinha um sabor de queijo cheddar muito autêntico e textura.
Classificações (de 0 a 5, com 5 sendo o melhor)
Textura Unmelted: 4
Textura Derretido: 5
Cheesyness: 5
em Geral: 5
O Derretimento de Teste
Ingredientes
água Purificada, tapioca e/ou farinha de araruta, óleo de canola e/ou óleo de girassol e/ou óleo de cártamo e/ou óleo de coco, proteína de ervilha, o sal, o fermento, glicerina vegetal, sabores naturais, goma xantana, girassol, lecitina, enzimas (não coalho animal ou de animais enzimas), culturas bacterianas, ácido cítrico e/ou urucum.
destaque nutricional
Tamanho de Serviço: 1 oz (28g)
gordura: 6g
proteína: 1g
Daiya estilo Italiano Shred
o teste do sabor
este queijo vegan realizado de forma semelhante ao estilo Daiya Italiano Shred. Adorei o sabor meloso e atrevido. Seria bom numa salada Cesar. Também derreteu a 350F como o estilo Italiano Daiya Shred.
as classificações (0 a 5 com 5 sendo o melhor)
Textura Não descascada: 5
Textura derretida: 5
Cheesyness: 4
geral: 4
O Derretimento de Teste
Ingredientes
água Purificada, tapioca e/ou farinha de araruta, óleo de canola e/ou óleo de girassol e/ou óleo de cártamo e/ou óleo de coco, proteína de ervilha, o sal, o fermento, glicerina vegetal, sabores naturais, goma xantana, girassol, lecitina, enzimas (n coalho animal ou de animais enzimas), culturas bacterianas, ácido cítrico e/ou urucum.
destaques nutricionais
Tamanho de serviço: 1 oz (28g)
gordura: 7g
proteína: 1g (Cheezly Madure White Cheddar Style) é um cheesee vegan que foi recentemente comprado pela Redwood Foods. Parece que é recente nas costas dos EUA. Cheezly ” é livre de ingredientes animais. Então é perfeito para vegetarianos e veganos, assim como pessoas que são intolerantes à lactose ou à caseína. Além disso, não há mauzões.”Fiquei emocionado ao descobrir que este queijo era desprovido de todos os mauzões.este queijo vegan era complexo e afiado e lembrava-me de queijos artesanais. O sabor afiado e autêntico fez-me querer continuar a comer o queijo. Nunca derreteu, mesmo depois de ter sido submetido a 400F. este queijo vegan faria muito bem em massa ou moído em pizza devido às suas notas afiadas de cheddar ou parmesão. Isto pode alterar a vida numa salada cesear. Não derreteria o suficiente para uma pizza, mas não me importo; o sabor mais do que compensa isso.
as classificações (0 a 5 com 5 sendo o melhor)
Textura Não descascada: 5
Textura derretida: 2
Cheesyness: 5
geral: 4
O Derretimento de Teste
Ingredientes
a água, o amido de batata, não-hidrogenados, gorduras vegetais & óleos, proteína de soja, extrato de levedura, espessante: carragenina; o sal, o tempero, a emulsão do sal: fosfato tricálcico; cor: caroteno.
destaques nutricionais
Tamanho de serviço: 1 oz (28g)
gordura: 4.9 g
proteína: .98g
Cheezly Mozzarella Style
The Taste Test
In contrast to the Cheezly Mature White Cheddar, this vegan cheese derret at 400F into a slightly pasty texture with relatively authentic cheese flavor. Provadores eram divididos sobre se o derretimento era satsisfyingly cheesy ou excessivamente pasty. Não descascado, este queijo vegan tinha uma boca chalky que não era preferida. Seu sabor era ainda mais complexo do que os outros três mozzarellas
as classificações (0 a 5 com 5 sendo o melhor)
Textura Não descascada: 1
Textura derretida: 3
Cheesyness: 5
geral: 3
O Derretimento de Teste
Ingredientes
água, não-hidrogenada vegetal, óleo, tofu, proteína de soja, amido de arroz, espessantes: carragenina e de alfarroba; sal, levedura desidratada, fosfato tricálcico, espírito de vinagre, regulador de acidez: citrato trissódico, em bruto de cana-de-açúcar, tempero, extrato de levedura.
destaques nutricionais
Tamanho de serviço: 1 oz, (28g)
gordura: 7.1 g
proteína: 1.5g
siga o seu coração Gourmet Cheddar Vegan Gourmet Gourmet Cheddar
Como desta escrita Gourmet Vegan parece ter a melhor distribuição, estando disponível em lojas Whole Foods em todo o país. Este queijo vegan é descrito em seu site como ” Ótimo para hambúrgueres vegetarianos, macarrão e queijo e misturado com queijo gourmet Mozzarella vegan alternativa faz uma ótima pizza topping. Queijo gourmet cheddar vegetariano alternativa derrete até um molho de queijo cremoso e suave em um pote de fondue, PanelA de molho, caçarolas, ou no microondas.”
The Taste Test
In my 400F test, this cheese didn’t melt. Gourmet Vegan afirma no pacote que ele derrete a 500F. eu acho que é irrealista trazer uma pizza a 500F em um forno de cozinha de casa só para obter o queijo derretido. Esta preocupação seria diferente em uma cozinha de pizza, no entanto, porque eles estariam mais adequadamente preparados para trazer a pizza até o nível recomendado 500F. A textura não descascada era ligeiramente cerosa e o sabor era o mais brando do grupo. Eu ainda o alcançaria se estivesse a fazer uma pizza e não tivesse mais nada disponível.
the Ratings (0 to 5 with 5 being the best)
Texture Unmelted: 3
Texture Melted: 1
Cheesyness: 2
em Geral: 2
O Derretimento de Teste
Ingredientes
água filtrada, de bagaço prensado óleo de canola, proteína de soja, o tofu (água, soja, sulfato de cálcio), proteína de soja, inulina (um extrato natural de chicória), sabor natural, sal do mar, o agar-agar, levedura de cerveja, carragenina, lactato de cálcio, o urucum, o ácido láctico.
destaque nutricional
Tamanho de serviço: 1 oz(28g)
gordura: 4G
Proteína 2g
siga o seu coração Gourmet Mozzarella Gourmet Gourmet Gourmet Gourmet Gourmet Mozzarella
o teste de sabor
este queijo vegan foi semelhante ao Gourmet Cheddar Vegan, exibindo pouca melabilidade e sabor profundo. Devido à sua humidade, derreteu ligeiramente mais e foi mais semelhante ao mozzarella do que o Gourmet Cheddar vegano era para o cheddar. Eu ainda pegaria esse queijo vegan no absenso das outras marcas.
the Ratings (0 to 5 with 5 being the best)
Texture Unmelted: 3
Texture Melted: 1
Cheesyness: 2
Overall: 3
O Derretimento de Teste
Ingredientes
água filtrada, de bagaço prensado óleo de canola, o tofu (água, soja, sulfato de cálcio), proteína de soja, inulina (um extrato natural de chicória), ágar-ágar, sal, aromatizante natural, carragenina, lactato de cálcio, ácido láctico.
destaques nutricionais
Tamanho de serviço: 1 oz (28g)
gordura: 8g
proteína 1g
notas de nutrição de queijo Vegan
fiquei um pouco surpreso com a forma como os queijos vegan foram medidos em relação à nutrição. Como são de soja do largeley, espero que tenham níveis de proteínas próximos dos 7 gramas encontrados em queijos tradicionais à base de leite. Isto é provável porque os queijos veganos são em grande parte compostos de amidos vegetais, óleos e sabores. As gorduras encontradas nestes queijos são, na sua maioria, saudáveis, com baixo teor de gordura saturada e elevado teor de gordura monoinsaturada. Dito isto, estes queijos veganos oferecem muito pouco valor nutricional.o meu queijo Vegan favorito do grupo quando procuro queijo vegan interessa-me o sabor autêntico do queijo e uma consistência macia e pegajosa quando derretido. Não estou interessado em sabores que são demasiado salgados ou cada vez mais brandos. Prefiro afastar-me das consistências que são de queijo cottage ou pasta. Fora deste grupo o estilo Daiya Cheddar Shred e estilo Mozzarella Shred veio mais perto de reproduzir a autêntica experiência de queijo para mim. É incrivelmente pegajoso, mastigado e derretido da mesma forma que o queijo à base de leite.o meu segundo favorito do grupo é Cheezly Madure White Cheddar. Como o queijo Daiya vegan, eu sabia que adorava quando só queria comer mais. O cheddar branco maduro é afiado e lembrou – me o quanto adorava cheddar afiado quando era criança. Este cheddar não obteve notas altas para o derretimento, no entanto. O Mozzarella Cheezly era um entalhe abaixo do Cheddar Branco Maduro. A melhor melabilidade não o ajudou a superar o sabor superior e autenticidade do Cheddar Branco atrevido, na minha opinião.os queijos veganos Teese eram mais amenos. Eu evitaria colocá-los em saladas, mas iria adorá-los em pizza.os queijos vegan Gourmet vegan eram os mais lackluster do grupo, mostrando sabores leves e má melabilidade. Eu ainda iria pegar este queijo vegan na minha loja de especialidades locais, porque eu ainda gosto do seu sabor.será interessante ver o que o futuro reserva para os queijos veganos. A Daiya fez claramente uma descoberta com a qualidade do seu queijo e eu acredito que é apenas uma questão de tempo até que outros cheesemakers vegan sigam o exemplo.