The Ultimate Preservation Guide: How to Preserve {Pretty much} Anything

como preservar {praticamente} qualquer coisa

Todos os anos nesta altura, sinto-me subitamente como se estivesse a afogar-me em aboborinhas, pêssegos, e qualquer outra recompensa que apareça no nosso jardim / mercado do agricultor / quintal do vizinho.no entanto, o problema é que, quando de repente 20 quilos de cerejas aparecem à minha porta, a pergunta inevitável é: o que posso fazer com elas?

assim, há cerca de quinze anos, comecei a compilar todos os meus arranhões de frango, receitas e notas – Ingrediente por ingrediente – num livro, tanto como um serviço para mim como para ajudar os outros na mesma situação de fim de Verão.no entanto – heh – tornou-se uma tarefa tão monumental, que eu decidi em vez de ter tempo para catalogar mais 500 alimentos sozinho, seria mais útil reunir vários recursos de preservação em um guia extremamente útil e referência go-to.assim, a intenção deste guia prático é ajudar e inspirar-te enquanto olhas para aqueles 50 quilos de tomates que acabaram de entrar na porta.e sim, vamos ver como preservar praticamente tudo-que inclui carne, vegetais, laticínios, ovos, bambu, flores, e um olhar mais atento aos sete diferentes tipos de preservação que você pode escolher para quase qualquer alimento. Parece-te excitante? Também achei. 🙂

O Road Map

Ok, então, primeiro de tudo, deixe-me dar-lhe um mapa de estrada para esta incrivelmente longo post:

A primeira seção é um run-down de POR que conservar os alimentos, os diferentes tipos de fermentação, e também falar brevemente sobre o abastecimento.

a segunda secção é a matriz de links para receitas e tutoriais que o guiam através da preservação de quase todos os tipos de alimentos comestíveis (ou, pelo menos, aponta-o na direcção certa para descobrir). Você vai encontrar muita inspiração nesta seção! Note que as receitas são divididas de acordo com os tipos de preservação que foram definidos na Seção Um.por que preservar os alimentos?

correndo o risco de parecer completamente louco, preservamos alimentos porque se não o fizermos, vai correr mal.embora eu nunca decry a transformação de alimentos em composto, esse solo rico e deslumbrante que alimentará as colheitas do próximo ano, eu certamente acredito que devemos ganhar o benefício de comer cada pedaço e pedaço da comida que temos antes de enviar os restos para a pilha de compostagem. Isto é uma boa administração!comida fresca na estação é uma coisa deliciosa. Basta pensar no sabor de um pêssego suculento em agosto ou aquele Espargo crocante em abril-eles não existem dessa forma em qualquer outra época do ano, a menos que tenham sido transportados centenas ou milhares de milhas. E então pegamos esse delicioso alimento fresco quando está maduro e na estação e preservamo-lo para que possamos apreciá-lo nos momentos do ano em que esse alimento não é recém colhido nem disponível localmente.

E isso não é apenas bom senso comum, é realmente um pouco de uma necessidade. No inverno, nós não temos acesso à comida fresca que fazemos durante o verão e aqueles de nós em climas temperados e árticos também perdem a luz solar preciosa, então a quantidade de vitaminas em nossa dieta cai durante o inverno. Assim, comer alimentos conservados durante o inverno – especialmente aqueles que foram preservados usando métodos tradicionais – realmente fornece nutrientes necessários durante os dias escuros do inverno. Sabia que a couve fermentada tradicional (também conhecida como sauerkraut) é extremamente alta em vitamina C, K, B6, cálcio, magnésio, folato e outros nutrientes? Isto é comida para toda a vida!e como mencionei, preservar os alimentos é apenas boa administração. É frugal porque faz bom uso de alimentos comprados e adquiridos, é sensato porque oferece sabores fora de temporada quando você deseja-los (pense na última vez que você deseja pimentos bell em janeiro!), e é delicioso. Alguns alimentos, como tomates ou figos, são adoráveis quando frescos, mas eles vêm ainda mais vivos quando preservados.

os sete tipos de preservação

então, vamos dar uma olhada rápida nas diferentes opções que você tem quando se trata de preservar seu alimento.

congelação

o método de congelação é bastante simples, mas para armazenamento a longo prazo, este não é apenas o congelador acima do seu frigorífico. Para um verdadeiro armazenamento de congelação de longo prazo, você vai precisar de um congelamento profundo que mantém a comida a 0°F (-18°C) ou abaixo.a congelação é uma boa opção para praticamente qualquer alimento, mas vai mudar a estrutura de alguns alimentos, como verdes frescos, então planeie em conformidade. Por exemplo, se você congelar espinafres frescos, ele será murchado quando você removê-lo, então usá-lo em uma salada estaria fora de questão, mas usá-lo em um prato assado, como espinafres e Lasanha de cogumelo, ou em seu smoothie verde favorito seria totalmente bom.além disso, se for capaz de selar a vácuo o seu alimento antes de congelar, isto irá prolongar a vida do seu alimento congelado ainda mais tempo.a congelação é uma grande opção para muitos tipos de alimentos, uma vez que mantém praticamente intactas as vitaminas e os minerais. Na verdade, se você congelar sua comida quando está fresca, é o mais próximo que você pode chegar a comer comida fresca quando você leva-la para usar, que é exatamente o que nós precisamos vir os doldrums de Janeiro.

DESIDRATAÇÃO & FUMAR

Desidratação é exatamente o que parece – é o processo de secar a sua comida. Ao remover a maior parte do conteúdo de água do seu alimento, você impede o crescimento bacteriano que prospera na umidade, estendendo assim a vida útil do alimento por vários meses.bons exemplos de alimentos desidratados comuns são carne seca, cabedal de fruta e frutos secos.fumar é semelhante, mas ligeiramente diferente. No processo de fumagem, o alimento é parcialmente desidratado, mas à medida que o fumo penetra no alimento, ele também atua como um inibidor bacteriano e anti-oxidante, diminuindo assim a rancidez. Os alimentos que são fumados são muitas vezes também curados (pense em suas salsichas favoritas), mas nem sempre, como com salmão fumado, que é fumado fresco.

desidratação alimentos pode ser feito facilmente por praticamente qualquer um, como você pode desidratar usando um forno, um desidratador, ou até mesmo apenas o sol. Fumar, no entanto, precisa de um pouco mais de finesse e é mais facilmente feito em um fumante convencional.

fermentação & cultura

fermentação é a forma como as pessoas têm preservado os alimentos para a Milenia.

é o processo de encorajar o crescimento de bactérias benéficas a fim de inibir bactérias nocivas que estragam os alimentos e têm o potencial de nos fazer gravemente doentes. A maioria dos alimentos podem ser fermentados ou cultivados, incluindo frutas, vegetais, carnes, frutos do mar, grãos, leguminosas e laticínios. Os alimentos fermentados comuns são chucrute (couve), pickles (pepinos), salsichas curadas (carne) e iogurte (leite).

(a propósito, eu absolutamente amo alimentos fermentados-vou admitir totalmente meu viés! Se você está apenas começando com alimentos fermentados, definitivamente confira o livro, O guia completo idiota para fermentar alimentos por Wardeh Harmon.)

fermentar é um dos métodos mais fáceis de preservação, uma vez que tudo o que você precisa é de seu ingrediente e um iniciante de algum tipo, que muitas vezes é apenas sal. Calma!as conservas de banho de água e as conservas sob pressão são formas mais modernas de conservação e são uma excelente forma de manter os alimentos conservados por períodos de tempo mais longos, geralmente pelo menos um ano ou mais.

O lado negativo é que, como a enlatação requer calor elevado, o teor de vitamina E enzima do alimento é parcialmente desnaturado, por isso não é tão rico em nutrientes como comer os mesmos alimentos frescos.

no Entanto, canning se destaca por ser capaz de preservar grandes quantidades de alimentos – mais do que você poderia comer antes de ir mal quando fresco, por isso considero esta uma excelente opção, como você está economizando alimento a partir da pilha de compostagem, em vez de “destruir” alimentos frescos.além disso, existem alguns alimentos, como o tomate, onde certos nutrientes só são ativados uma vez cozinhados, fazendo do tomate enlatado caseiro uma excelente escolha.além disso, o enlatamento é uma ótima maneira de preservar alimentos preparados por longos períodos de tempo, não apenas os ingredientes em si, de modo que alimentos como ketchesauce, molho de ameixa, molho de maçã, salsa, tempero, chutney, molho de massas, doces e geleias, quando preservados através de enlatados.a cura com sal e açúcar é o processo de embalagem de um alimento numa elevada concentração de sal, a fim de inibir o crescimento bacteriano. Isto é semelhante à fermentação, mas feito em uma concentração muito maior. Por exemplo, um fermento vegetal triturado como sauerkraut normalmente usa uma proporção de sal de cerca de 2 a 7% em peso, mas a cura com sal embala o alimento em uma proporção de cerca de 20 a 25% de sal.o sal inibe o crescimento dos microrganismos indutores da deterioração, retirando água das células através da osmose. À medida que a população bacteriana indesejada diminui, outras bactérias benéficas, principalmente aquelas adoráveis lactobacilos, proliferam e criam um ambiente ácido (cerca de 4,5 pH).

deve ser notado (como eu tive que apontar para o meu editor quando eu publiquei o meu livro e seu nutricionista estava perdendo sua camisa sobre o fato de que minhas receitas fermentadas e curadas pediram tanto sal), quando um alimento é seco, você não come a crosta de sal ou salmoura-isso simplesmente ajuda a preservar a comida. Exemplos comuns são carne enlatada, lox, bagas de alcaparra e flores de cereja.

-de-Açúcar de cura é semelhante – é simplesmente um processo de embalagem de um alimento em açúcar e com o mesmo propósito, mas este é usado para alimentos, onde o sabor seria adversamente afetado pelo uso de sal ou para infundir o açúcar com um sabor particular, como o açúcar de baunilha, flor de mel ou xarope de alecrim.

também, é muito comum usar uma combinação de sal e açúcar, como lactobacilos se alimentam bem de açúcar. Por exemplo, o método tradicional escandinavo para fazer gravlax usa uma proporção de 2:1 de sal para açúcar.a cura do óleo é o processo de submersão de um alimento completamente em gordura ou óleo, a fim de bloquear o oxigênio. Este método aparece comumente em velhos livros de receitas para tudo, desde alcachofras para jardinière, mas, hoje, é em grande parte considerados inadequados para muitos alimentos, pois, mesmo que retarda o crescimento de agentes que podem estragar, ele não livrar o existente umidade do interior, a comida, o que ainda pode dar origem a Clostridium botulinum, bactéria que causa o botulismo e o que se torna ativa quentes, ambientes anaeróbicos.no entanto, este método é absolutamente adorável para Ervas aromáticas e alho, bem como a combinação com outros métodos, tais como pimentos vermelhos marinados, que são curados tanto em óleo e vinagre e, em seguida, banho de água enlatado. Delicioso, de facto. vinagre

vinagre & decapagem a álcool

preservação de alimentos em vinagre ou álcool facilmente cria um ambiente ácido, que inibe o crescimento bacteriano. Também é adequado para a maioria dos alimentos e fácil de fazer, por isso é uma forma comum de preservar os alimentos.pode guardar quase qualquer alimento em vinagre no frigorífico durante várias semanas e, se puder, os alimentos conservados em vinagre duram pelo menos um ano.o álcool, tal como a vodka ou o brandy, também cria um ambiente ácido e preserva os alimentos mantidos em locais frios e escuros durante vários meses.

CELLARING

This isn’t really a method of preservation, but it definitely has an effect on “putting up” summer crops to last through winter.alimentos como batatas, cebolas, frutos autumnais resistentes e abóbora de inverno não precisam necessariamente de ser preservados, mas durarão vários meses se forem mantidos num local fresco, escuro e seco, como uma adega. Manter os seus produtos de Inverno e os seus alimentos conservados numa cave irá prolongar significativamente as suas vidas de prateleira!nos dias de hoje, muitos de nós não têm Caves tradicionais, mas encontrar o lugar mais frio, mais escuro e mais seco para armazenar os nossos alimentos é certamente um bom equivalente.

liofilizado

menciono esta opção apenas porque estou loucamente fascinado por este processo, apesar de um secador congelador em casa custar milhares! Este é o processo que é usado para criar leite em pó seco, queijo em pó para macarrão e queijo, aqueles pequenos alimentos que vendem para crianças, e alimentos que os astronautas levam para o espaço.eu nunca usei este processo, mas eu adoraria experimentar com alimentos preservados desta forma em algum momento no futuro. Não seria fixe poder congelar comida a sério? Gostaria absolutamente de ser capaz de fazer alimentos infantis que são nutritivos em vez de cheios de conservantes – entre outras coisas.infelizmente, Não tenho quaisquer dados sobre o efeito nos nutrientes nos alimentos ou a química que acontece a nível celular (ou seja, quão bem o corpo reconhece o alimento quando o come?), então pode não ser uma boa opção, mas seria divertido no entanto.

como escolher os tipos de preservação que irão funcionar para que tipos de alimentos

Uma vez que você não pode usar todos os tipos de preservação para cada tipo de alimento, como você sabe como escolher? Aqui estão algumas coisas a ter em mente:

1. Tenha em mente o seu uso final.pergunte a si mesmo como vai querer usar o alimento mais tarde na estação. O objetivo de preservar seus alimentos frescos é estender a sua utilidade, então você ainda quer que eles sejam úteis mais tarde na época em que você tirá-los do armazenamento!por exemplo, você pode não encontrar tomates desidratados muito úteis, enquanto você usa molho de tomate enlatado ou molho de massa todas as noites durante o inverno.

por outro lado, você pode encontrar secagem de tomates e moendo-os a pó pode ser uma forma mais prática para armazená-los e você pode fazer sua molhos por hidratar-los com água fervente, quando você quiser fazer um molho.ou você pode não achar pêssegos congelados muito útil, mas você usaria manteiga de pêssego como uma parte bem-vinda do café da manhã todas as manhãs em janeiro.

basicamente, tudo depende do que é útil para você.2. Tenha em mente o sabor e a textura da comida.os pepinos têm um gosto fabuloso como pickles, mas embora seja possível congelá-los, não são muito agradáveis quando descongelados, por isso o congelamento não é uma boa opção para os pepinos.no entanto, as maçãs congelam fabulosamente, especialmente se forem transformadas em puré de maçã ou recheio de tarte de maçã primeiro.3. Mantenha o seu espaço disponível em mente.tem muito espaço no congelador, mas não tem muito espaço na prateleira? Tem uma grande despensa, mas não tem muito espaço para vários frascos borbulhantes de fermentos?

tenha em conta o espaço que todos os alimentos irão ocupar ao longo dos meses, enquanto estão armazenados, e faça o melhor uso do espaço que você tem mais disponível.ou melhor dito, se você está tentando decidir entre fazer manteiga de pêssego que é enlatada ou fatiada e congelar seus pêssegos, tome a decisão com base no que você tem mais espaço de congelação ou mais espaço de despensa!4. Tenha em mente quanto tempo você quer alimentos disponíveis.os alimentos desidratados e os alimentos enlatados mantêm-se, muitas vezes, seguros e saborosos durante meses mais tempo do que os alimentos fermentados ou acondicionados em vinagre, mas os alimentos fermentados e os alimentos em vinagre retêm mais nutrientes e enzimas, pelo que ambos os métodos têm as suas vantagens.

Ficando Equipados

a Menos que você queira ir all-out e a fumaça de seu próprio bacon (caso em que você vai precisar de um fumante e de um lugar para colocá-lo), ficando configurado básica para a conservação de alimentos é bastante simples. É principalmente equipamento pequeno e além disso, tudo o que você precisa é de um lugar fresco, escuro, seco para armazenar seus itens de comida.

Aqui estão os itens que considero essenciais para a conservação dos alimentos, em prep em qualquer cozinha:

• Alimentos moinho (mão-de manivela estilo)
• frascos de Pedreiro e/ou em outros potes de conserva
• Air-tight, congelador-segurança de contêineres na copa 2 – 1 galão de capacidades (dependendo de sua preferência pessoal)
• Uma boa faca do chef
• Uma grande panela com uma carga de fundo e derrame lábio – um presente da IKEA mal é arrumar na minha cozinha, como ele está em uso constante, mas esta Trituradora é excelente também.
• Um banho-maria canner e jar levantadores
• Funis: uma boca larga e um pequeno conjunto de filtros de malha fina: Prefiro filtros de metal, que funcionam lindamente para praticamente tudo, exceto grãos de kefir-você vai precisar de um filtro de plástico para aqueles

estes itens que eu considero próximo ao essencial. Você pode sobreviver sem eles, mas eles vão lhe poupar horas em cima de horas de trabalho apenas em uma temporada:

• um processador de alimentos com uma lâmina cortando e ou um disco de ralação ou retalhamento.
• um desidratador de alimentos-um com tabuleiros removíveis (não empilhadores) são definitivamente melhores e Eu desejo todos os dias que eu tinha comprado a versão 9-bandeja em vez da versão 5-bandeja!condutas de ar de fermentação.crock de fermentação (especialmente adorável quando você quer fazer grandes quantidades de seus fermentos).se você está processando grandes quantidades de itens, você pode encontrar um huller de morango, um batedor de cereja, um Corer de tomate, e um apple corer super, super, super handy.

secção 2: Receitas

em primeiro lugar, alguns dos meus locais favoritos para preservar, enlatar e fermentar

estes tipos conhecem a preservação do alimento – você vai sair inspirado todas as vezes. estes tipos vivem, respiram e riem, preservando e fermentando alimentos do Noroeste da vida comestível – homesteading urbano, muita preservação e jardinagem de todas as coisas-preservando sua colheita – tudo o que você precisa saber e mais

escolha o seu próprio – não faço ideia de como este site funciona bem em um telefone celular, mas é uma riqueza de informação!

Cozinha Tradicional Escola – tudo sobre comida tradicional, tradicional preservação métodos, e mais

Nutridos Cozinha – você não pode ajudar, mas CELEBRAR o tradicional alimentos depois de visitar este site – as fotos e as receitas são simplesmente deslumbrante

Caçador de Pescador Jardineiro Cozinheiro – Hank é um especialista na casa de cura de carnes e jogo e preservar seus alimentos

Útil Como-A

Como a Casca do Tomate

Como Branquear Legumes da Kitchn

Como a Casca de Um Monte de Tomates Rápido de Northwest Comestíveis de Vida

Nu Pêssegos! Como a Ferver & Descascá-Los em um Flash de Kitchn/Ferido Cozinha

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Quando a vida as mãos, você encharcado, picles… fazer o paladar!

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liga-se a 100+ receitas para o ajudar a começar (e inspirou-se! conservação dos morangos silvestres no Natal Vitoriano: Usando Sazonal e Conservas de Alimentos no Natal

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o Que fazer com uma recompensa de cerejas (até os pits)

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Como Congelar e Guardar o Jardim de Abobrinha Próspera Casa

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Desidratação & Fumar

Caseira de Vitamina C em Pó de Nutrir a Alegria

Desidratado Molho de Macarrão de Agradecer o Seu Corpo

Como Trança de Alho e as Cebolas da Rodale Vida Orgânica

Verde Veggie Pó de Nutridas Cozinha

Como Desidratar Cogumelos a partir de Nutrir a Alegria

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Como Desidratar Figos Frescos de Nutrir a Alegria

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a Fermentação & Cultura

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Caseira, Molho de Peixe a partir de Nutrir a Alegria

101 Fabuloso Alimentos Fermentados a partir de Nutrir a Alegria

-Lacto-Fermentados Dilly Palitos de Cenoura da nutrição Gourmet

Fermentado Hot Chili Molho de Nutridas Cozinha

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Como Tornar mais Fácil o Kimchi em Casa desde O Kitchn

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batata frita & Crocante-Lacto-Fermentados de Aspargos em Conserva de Nutrir a Alegria

-Lacto -Fermentado Cereja Salsa do Noroeste Comestíveis de Vida

Fermentado Misto de Frutos do Nutridos Cozinha

Como Fazer Fig Manteiga de Nutrir a Alegria

Como Fazer Bananas Fermentadas a partir de SkinVERSE

Fermentado de rosa mosqueta, Soda a partir de E Estamos Aqui

receitas de bónus que utilizam fermentação

Como fermentar alcaparras e azeitonas

para alcaparras:

coloque as alcaparras num frasco suficientemente grande para que as alcaparras possam ser cobertas por, pelo menos, uma polegada de água. Cobrir com água e impregnar durante 7-10 dias, drenando e enxaguando uma vez por dia. Isto vai cheirar mal, a água a cada dia vai mudar de cor, e os alcaparra vai se tornar drab-looking, mas tudo isso é bom, como esses são os sinais de que os compostos amargos estão realmente leeching para fora na água.depois de 7-10 dias, coloque as alcaparras em um frasco limpo e coloque um dos seguintes brinos sobre as alcaparras com o suficiente para cobri-las em pelo menos 1 polegada. Deixe sentar-se à temperatura ambiente durante 7-14 dias, e depois conserve no frigorífico durante um período máximo de 1 ano.para cada 1 copo de salmoura, utilizar 1 copo de água, 1 copo de vinho, 1 copo de água, 1 colher de sal e 1 colher de sal: para cada 1 copo de salmoura, utilizar 1 copo de água e 1 colher de sal para azeitonas: separar as azeitonas frescas, remover os frutos, caules e folhas pisados. Lavar.Batam suavemente em cada azeitona com um rolo da massa ou marcam-na várias vezes com uma faca de corte.depois de todas as azeitonas terem sido preparadas, coloque-as num grande recipiente ou em vários pequenos recipientes e encha-as com água filtrada. (Você precisa ser capaz de levantar e manobrar este recipiente, por isso não torná-lo muito grande.) Drenar, enxaguar e encher novamente o recipiente de azeitona com água duas vezes por dia durante 14-30 dias. Comece a provar as azeitonas depois de 14 dias para decidir quanta amargura você gosta. Quanto mais tempo os ensopares, menos amargura haverá, embora não seja removida completamente.uma vez que estejam à sua vontade, drenar e enxaguar uma última vez, colocá-los num novo recipiente e despejá-los sobre vinagre de Vinho e uma salmoura salina na seguinte proporção:

por um galão de azeitonas, usar vinagre de vinho de 1/2 copo, sal de 3/4 copo e 1 galão de água.agitar ou agitar bem o recipiente de azeitona para combinar bem os ingredientes e deixar sentar-se à temperatura ambiente durante 10-14 dias. Conservar no frigorífico durante um período máximo de seis meses.

Canning

Perfeito Estilo de Restaurante Salsa de Nutrir a Alegria

Marinado pimentão vermelho pimentão a partir de Culinate

Quiabo em Conserva Simplesmente de Receitas

Caseiro em Conserva Dilled Feijão Verde de Escolher o Seu Próprio

Como Pode Grãos {Nutritivo Forma} da Tradicional Escola de Culinária

de Conservas de Ações para a Copa do Coração Rennaisance

Caseiros, Cannable Molho – Sem Pressão Canner Necessário partir o Coração de Rennaisance

Como Pode tangerina do Ártico Jardim Studio

de Mel, os Pêssegos e as Nectarinas de Little Miss Cruciferous

Como a Pressão de folhas Verdes (PDF) a partir de Seattle Tilth

de Limão Meyer Marmelada Simplesmente de Receitas

Jalapaño Pimenta Geléia de casinha de Vida

Laranja Ruibarbo Atolamento de Simplesmente Canning

Torta de Maçã de Enchimento de casinha de Vida

Manteiga de Maçã Simplesmente de Receitas

Verde Chutney de Tomate Simplesmente de Receitas

de Sal e de Açúcar de Cura

DIY: Flores De Cereja pickles (Sakura) De Gardenista receita de geleia de Pêra Espinhosa de raiz simples receitas de geleia não usuais: geleia de anca de rosa, Amora, geleia de cacto, geleia de Sangria, geleia de hortelã, geleia de Pêra Espinhosa, geleia de Chokecherry, Etc. a partir de escolher a sua própria Água tônica DIY fácil da vida comestível NW Bolo De Mel Lilás da vida sazonal Homespun – você pode usar as flores de lilás frescas ou preservá-las em mel, em seguida, usar o mel de lilás para fazer o bolo e a cobertura. Delicioso!

o Melaço de Romã Simplesmente de Receitas

Como Fazer Caseiros Grenadine Do Kitchn

Como Fazer Caseiros Grenadine de Jeffery Morganthaler

(sim, eu só incluiu dois caseiro grenadine receitas, só porque eu não posso decidir o que eu gosto mais – e grenadine faz tantas coisas cheerier…. carne tradicional enlatada de alegria nutritiva de carne enlatada de alegria alimentada de alegria alimentada de alegria alimentada de alegria alimentada de Bresaola como fazer Bresaola e aqui estamos Sim você pode: curar e fumar o seu próprio presunto! a partir de E aqui estamos

receitas de bónus usando a cura de açúcar mel de flores

Lavanda, rosmaninho e rosa são especialmente adoráveis nesta aplicação.

1 pétalas de flor de taça
1 pound honey

adicione as pétalas de flor a um saco ou pacote de chá reutilizável em cheesecloth, em seguida, adicionar ao mel. Sair em um lugar ensolarado por uma semana, em seguida, verificar o sabor. Deixe mais tempo se desejar. Quando pronto, remova o saco de pétalas e use. Vai durar pelo menos um ano num lugar frio e escuro.açúcar granulado, de preferência açúcar de cana inteiro, pétalas de flor, picadas finamente, açúcar e flores juntos e deixar sentar-se durante 1 semana. Use como um açúcar de acabamento ou rimming. Vai durar pelo menos um ano num lugar frio e escuro.

xarope de flores

1 copo de água
3 copos de açúcar de cana inteiro
1 chávena de pétalas de flores
2 colheres de sopa vodka (opcional)

ferver água, açúcar e pétalas de flores juntas durante 10 minutos até que a escrúpula, depois a estirpe, agitar em vodka se usar, verter para um frasco ou garrafa limpos, e armazenar no frigorífico. A mistura vai durar duas semanas sem a vodka e até dois meses com ele. Use como você usaria qualquer outro xarope.

Óleo de Cura

de Cogumelos Selvagens Manteiga de Nutridas Cozinha

Caseiro de Tomate Seco ao Sol em Azeite de Scordo

Vinagre & Álcool

Rápida & Fácil, Vinho de Ameixa partir de E Estamos Aqui

Salvar Os Caules! Faz Vinagre De Morango! de E aqui estamos fazendo molho de Pontacha (ketchup de sabugueiro) e aqui estamos como preservar ervas culinárias, plantas silvestres e / ou frutas em vinagre de Cozinha verde saudável.: A Maneira mais Fácil de Conservar as Frutas de Verão da Kitchn

Como Fazer Brandied Cerejas de Nutridas Cozinha

Sweet Pickle Relish de Nutrir a Alegria

Como Preservar Pimentas Jalapeño de Jalapeño Loucura

Couve-flor Frigorífico Picles de Guardião da Casa

Como Fazer Rígido Cidra De Todo Maçãs, Sem uma Imprensa E Aqui estamos Nós

Como Fazer Conserva de Ovos de casinha de Vida

BÔNUS RECEITA USANDO VINAGRE & ÁLCOOL

Brotos de Bambu em Conserva

1 fresco cozido de bambu 1/3 copo de mirin ou vinagre de arroz 1/4 copo de açúcar de cana inteiro 2 colheres de chá molho de peixe fermentado (opcional)coloque a Mirina, o sal e o açúcar numa pequena panela e aqueça até o açúcar estar dissolvido, mexendo ocasionalmente.uma vez dissolvido o açúcar, sem agitar e sem agitar até que a mistura seja ligeiramente reduzida, cerca de 5 minutos.retire o xarope de pickling do calor, misture em molho de peixe e atire com o bambu preparado.deixe arrefecer e conservar no frigorífico durante 2-3 semanas ou no congelador durante 6 meses. Bambu descongelado será ligeiramente mushy, mas pode certamente ainda ser usado em stirfries e outros pratos.