Tuna Mayo onigiri

Tuna Mayo Onigiri (ににり)

Tuna Mayo Onigiri é uma tomada moderna de bolas de arroz tradicionais japonesas recheadas com atum enlatado temperado com maionese estilo japonês e molho de soja. A combinação foi popularizada pela primeira vez pela cadeia de lojas de conveniência Japonesa 7-Eleven no início da década de 1980. Nos últimos 40 anos, tornou-se o sabor mais popular de onigiri no Japão, superando sabores mais clássicos como umeboshi (ameixa em conserva) e tarako (ROE de bacalhau).

por que esta receita funciona?dado que o recheio necessita de temperar o arroz à sua volta, o recheio deve ser bem temperado e salgado. A mistura de maionese em estilo japonês e molho de soja é o que dá maionese de atum é o sabor marca. Onigiri deve se manter Unido, mas eles são destinados a ser leves e fofinhos, então é essencial não apertá-los demais, ou eles vão se transformar em uma densa e pesada bola de mochi. embrulhar o Onigiri em ervas ou nori ajuda a esconder qualquer peixe do atum.

ingredientes para o arroz de maionese de atum

• Recomendo usar uma variedade japonesa de arroz de grãos curtos. Isso porque o arroz de grãos curtos tem uma maior proporção de amilopectina em relação à amilose em relação ao arroz de grãos médios e longos. Isto é importante porque a amilopectina tem uma estrutura ramificada que a torna pegajosa, ajudando a onigiri a manter a sua forma. Você deve estar ciente de que muitas marcas de “arroz japonês” realmente usam Calrose, que é um arroz de grãos médios. atum – qualquer atum em lata funcionará, mas eu gosto de usar atum em óleo (um nome errado porque é mais como atum em puré). Esteja ciente de que o atum em lata vem em uma variedade de tamanhos. Calibrei esta receita para trabalhar com uma pequena lata de Atum do tamanho dos EUA (85 gramas). maionese-a chave para dar a esta bola de arroz recheio que o gosto japonês está usando maionese japonesa. Usei a marca Kewpie. Comparado com a maionese Americana, é mais torta e saborosa, e tem um gosto mais eggier também. molho de soja-o outro tempero para o recheio é molho de soja. Isto não só aumenta a quantidade de umami na mistura de maionese de atum, mas também a torna mais salgada, de modo que o arroz é adequadamente temperado. Envoltório-para suavizar quaisquer notas de peixe no atum, gosto de embrulhar a minha maionese de Atum com folhas de gergelim ou de shiso verde (ambas são variedades de perilla). Se você não pode encontrar estes, ou você quer fazer um onigiri mais tradicional, você pode usar duas folhas de nori que foram cortadas em 3 tiras cada.

como fazer maionese de atum Onigiri

lavar e cozinhar o arroz quer na panela de arroz ou no fogão. Se estiver a utilizar arroz novo, reduza ligeiramente a quantidade de água. Veja a minha receita de arroz de sushi para a maneira adequada de lavar e cozinhar arroz no stovetop, mas use a proporção de água a partir desta receita. enquanto espera pelo arroz, pode preparar a maionese de atum abrindo e drenando a lata de atum e adicionando-a a uma tigela com maionese e molho de soja. Agite bem isto até não restarem grandes pedaços de atum. você também vai querer preparar uma tigela de água para molhar as mãos, e uma tigela de sal para temperar o exterior do onigiri. após a cozedura e cozedura do arroz, use uma espátula ou uma raquete de arroz para flufar o arroz, usando um movimento de dobragem e corte. Use um toque leve, e tenha cuidado para não esmagar ou quebrar os grãos individuais de arroz.

O arroz vai ser muito quente para formar uma bola de arroz, então transfira-o para uma tigela e cubra-o com uma toalha húmida até que ainda esteja quente, mas não tão quente que você vai queimar-se. Isto é importante porque o arroz se torna mais pegajoso e mais difícil de moldar à medida que arrefece, e você quer ser capaz de moldá-lo sem apertar e compactá-lo demais. uma vez que o arroz tenha arrefecido o suficiente para manusear, molhe as duas mãos, afundando-as na taça de água que preparou. Mergulha o dedo indicador na taça de sal. Não se acanhem aqui, porque parte disto vai chegar ao exterior do vosso onigiri para o temperar. Esfregue o sal entre as mãos para o distribuir uniformemente. copo com uma mão e colher um sexto do arroz. Fazer um buraco no centro do monte de arroz e colher cerca de duas colheres de chá de maionese de atum enchendo o buraco. cubra o recheio com o arroz à volta das bordas, e depois dobre os dedos, para que a sua mão forme uma forma em U. Use dois dedos de sua outra mão para criar uma forma de V de cabeça para baixo e pressioná-lo na mão de arroz cozido.

rodar o triângulo para outro lado e repetir a recorte e dar forma a formar um triângulo equilátero (3 lados iguais). Repita até que você esteja feliz com a forma, mas tenha cuidado para não comprimir muito o arroz, ou sua bola de arroz será muito densa e pesada. enrola a maionese de Atum com uma folha de sésamo Selvagem e repete o processo com o resto do arroz. outras receitas de Onigiri

• Umeboshi Onigiri (ameixa em conserva)

Nozawana Onigiri (mostarda em conserva)