Vegan Fried Eggplant Recipe with Green Peppers and Tomatoes

menta, sumac e nozes

que óleos saudáveis utilizar para fritar? no que diz respeito ao tipo de azeite a utilizar para fritar, existem diferentes opções: óleo de girassol, óleo de abacate ou azeite virgem de qualidade. Primeiro, algumas coisas para lembrar com esta receita particular:

1. Nós não estamos fritando a beringela aqui, você provavelmente vai usar cerca de ½ copo ou assim de óleo (você quer cerca de ¼ de polegada na panela para começar, adicionar conforme necessário se o óleo vai para baixo muito)

2. Para esta receita de beringela frita, o seu óleo de fritagem deve estar entre 350 ° F e 375 ° F no máximo

o ponto de fumo para a qualidade de azeites virgens extra é tipicamente algo como 405 graus F ou mais (dependendo da qualidade.) A chave é aquecer o EVOO apenas o suficiente para cintilar, mas não fumar, então você precisa assistir e ter cuidado.pessoalmente, uso EVOO grego de reserva privada em legumes fritos. Tenha em mente, o azeite virgem extra típico que você pode encontrar em uma mercearia local tem um ponto de fumaça muito mais baixo do que outros óleos.se não tiver utilizado azeite virgem extra que muitas vezes, particularmente na fritura, poderá ser mais seguro utilizar outra opção de óleo de cozinha saudável, como o óleo de girassol ou o óleo de abacate. (Uma amiga minha recomenda este óleo de abacate, que ela diz ter um alto ponto de fumaça de 490 graus F.)

você descascar beringela antes de fritar?para esta receita, não descasco a beringela. A pele de beringela é comestível e nutritiva. E quando fritadas, as peles em rodadas finas de beringela criarão bordas maravilhosamente estaladiças. Mas, se as peles não parecem muito bom ou se você está trabalhando com uma beringela extra grande que é mais velho, a pele pode ser mais resistente e por isso pode ser uma boa idéia descascá-lo.como evitar que a beringela frita fique ensopada?a questão do milhão de dólares. Como fritar beringela e certificar-se de que não fica encharcado.quando fritar beringela, existe o risco de, devido à sua natureza esponjosa, absorver o óleo em excesso e ficar encharcado. Estas duas coisas podem ajudar:

• salte a sua beringela antes de cozinhar! para fazer isto, corte a beringela em rodadas. Borrifa com sal kosher e arranja Toalhas de papel. Isto permite que a beringela sue para fora é umidade por alguns minutos. Este passo é debatido entre os cozinheiros, mas na minha experiência, este pequeno passo de salgar a sua beringela antes de fritar ajuda de duas maneiras:
  1. quebra a textura esponjosa da beringela
  2. proporciona um sabor melhor à medida que as estações de sal a beringela de dentro para fora. E se a beringela tiver algum sinal de amargura, terá a oportunidade de suar um pouco.logo que fritem algumas fatias de beringela, arranjem-nas em toalhas de papel por um tempo, para permitir o escoamento de qualquer excesso de óleo. Na verdade, faço o mesmo com os pimentos verdes.

     

     

     Um par dicas de segurança

     • Use um Grande Splatter Tela

     Confie em mim, mesmo assim, com cuidado, coloque o pimentão verde ou fatias de berinjela no óleo de cozinha, ele vai splatter. Uso duas ferramentas importantes para manter as mãos seguras.: um par de pinças longas para colocar cuidadosamente os vegetais no óleo de cozinha a uma distância, e uma tela de salpico grande o suficiente para cobrir a frigideira. Também para sua segurança você estará cozinhando a beringela, pimentos verdes e tomates em lotes. É útil baixar o calor ao colocar um novo lote de vegetais no óleo de cozinha. Isto minimiza os salpicos de óleo. Você pode aumentar o calor e colocar a tela de salpicos de lá.

     como fazer esta receita de beringela frita

     1 – fatia de beringela em rodadas e colocar num tabuleiro grande ou numa folha de panificação revestida com toalhas de papel. Polvilhar generosamente com sal kosher de ambos os lados. Deixe a beringela sentar-se durante pelo menos 30 minutos (se tiver tempo, deixe-a durante 1 hora.) Pat dry when ready. (Trabalhar na preparação do resto dos ingredientes, entretanto.)

     

     2. Aquecer ½ xícara de óleo em uma frigideira pesada grande. Comece por fritar pimenta verde (do lado da pele para baixo em primeiro lugar) em alta média até ser queimada. Faça isto em lotes e com muito cuidado, por favor. Mantenha a distância enquanto coloca pimentos no óleo quente (use um par de pinças longas e tela de salpico, como mencionado nas pontas acima). Põe pimentos fritos em toalhas de papel para drenar. Salga com sal e uma generosa pitada de sumac.pimentos verdes fritos numa panela de ferro fundido

     

     2. A seguir fritem as fatias de beringela. Dica Importante: se o seu óleo não é quente o suficiente, beringela irá absorver muito dele. O calor médio deve estar bom. Mais uma vez tenha super cuidado como você fritar beringela e usar um par de pinças longas e uma tela de splatter (ver dicas acima.)

     beringela de fritar de um lado até ver bordas a tornarem-se castanhas douradas e depois virem-se para o outro lado. Quando a beringela tornar-se um marrom dourado agradável, retire do óleo com uma espátula (ou as suas pinças.)

     beringela frita em toalha de papel para drenar. Polvilhe com sal e uma generosa pitada de sumac (1 colher de chá ou mais)

     

     

     3. Fritem os tomates e o alho. Por último, fritem os tomates e o alho. Se necessário, adicione um pouco mais de óleo à panela. Primeiro deixe os tomates fritar cerca de dois minutos, em seguida, adicionar alho. Deixe cozinhar juntos cerca de 4 a 5 minutos mais.os tomates devem colapsar e tornar-se muito sensíveis, tornando-se uma laranja brilhante. Adicione um pouco de vinagre branco, cerca de duas colheres de mesa. Temporada com sal e mais sumac.4. Agora, junta a festa. Junta o prato de beringela frito. Pega num prato. Lave os vegetais começando com uma camada inferior de beringela. Topo com pimentos verdes e tomates. Repita quando necessário. Terminar com uma guarnição de ervas frescas (eu usei hortelã, mas salsa funciona) e corações de nogueira (totalmente opcional).

     

     

     Servi-lo com

     Se você está servindo a este prato de berinjela como um vegetariano principal, você quase não precisa de nada, mas quente, pita ou, talvez, uma cama de arroz Libanês. E se quiseres, uma salada grande para começar, vamos com a balela.

     também pode servi-lo ao lado de kabobs de camarão grelhado; truta grelhada; ou cordeiro Grego.

     E se a fritura não lhe convém, experimente esta receita de beringela torrada. Você pode encontrar mais na nossa colecção de receitas de beringelas; caponata e rollatini são dois favoritos!

     50+ receitas de dieta mediterrânea superior. Para todas as receitas, Visite-nos Aqui. JUNTE-SE À MINHA LISTA DE E-MAIL GRÁTIS AQUI.fatias de beringela frita com hortelã, tomates, pimentos verdes e nozes

     receita de beringela frita com pimentos verdes e tomates “Suzy Karadsheh” div> receita de beringela frita sem glúten com pimentos verdes e tomates! Sirva-o como um prato vegetariano com pão pita quente, arroz ou o seu grão favorito. Você também pode servi-lo à temperatura ambiente como um aperitivo ao lado de outros Favoritos mediterrânicos. Permitir 30 minutos de tempo inactivo.

     5 from 4 votes

     Prep Time 30 mins

     Cook Time 25 mins

     Inactive Time 30 mins

     Course Main Course, Vegan

     Cuisine Mediterranean

     Servings 6 people

     Calories 244.4 kcal

     Equipamentos

     • cozinha Grande frigideira
     • Splatter tela

     Ingredientes 1x2x3x

     • 1 beringela grande lavados, secos, cortados em ½ ” rodadas
     • sal kosher
     • 2 pimentões verdes grandes lavadas, secas, cortado em 1″- largura tiras
     • 5-6 grande corte o tomate lavados, secos, cortados em ½ “rodadas
     • 5 dentes de alho picado
     • 2 colheres de chá ou mais sumac
     • 2 colheres de sopa de vinagre branco
     • ½ xícara de saudável, o óleo de cozinha mais conforme necessário (ver post acima para mais informações)
     • ¼ de xícara de noz corações opcional
     • ½ xícara de hortelã fresca ou folhas de salsa para enfeitar opcional

     Instruções

     • Espalhe fatias de berinjela em toalhas de papel e polvilhar generosamente com sal kosher. Vamos sentar-nos durante 30 minutos para suar qualquer amargura. Secar quando estiver pronto.
     • aquecer o óleo com calor médio-elevado (certifique-se de que o óleo é cintilante, mas não fumante). Começa por fritar pimentos verdes, com a pele para baixo, até que a pele fique macia e castanha. (Faça isso com cuidado e use uma tela de salpico como recomendado.) Remover do calor e colocar em toalhas de papel para drenar. Salpica com um pouco de sal e um generoso salpico de sumac.
     • Na mesma frigideira, agora frite a berinjela. Faça isso com muito cuidado (use pinças para manter a distância e uma tela de salpicos para cobrir a frigideira ou frigideira). O óleo ainda deve ser quente ou então beringela irá absorver muito dele. Quando as bordas de um lado ficam castanhas douradas, virem-se. Quando a beringela se tornar castanha dourada em ambos os lados, retire do calor e coloque em toalhas de papel para drenar. Polvilhar generosamente com sumac.
     • Se necessário, adicione um pouco de óleo à frigideira. Agora, fritem os tomates durante dois minutos e depois adicionem o alho. Cozinhe mais 4 a 5 minutos, atirando suavemente. Reduza o calor e adicione 2 tbsp de vinagre, sal e uma generosa pitada de sumac. Quando os tomates estão macios, libertando sucos e tornando-se laranja brilhante em cor, desligar o calor.
     • montar o prato de beringela frita. Pegue uma grande bandeja de servir, coloque um pouco da beringela no fundo, em seguida, adicione pimentos verdes, em seguida, os tomates molhados em cima. Repita o que for preciso até ter todos os vegetais na bandeja. Guarnição com menta fresca e corações de nogueira.
     • Serve quente ou à temperatura ambiente com um lado de arroz pita ou Libanês.

     notas

     • Ponta De Cook: Não salte o primeiro passo de salga da beringela, é importante porque ajuda a quebrar a sua textura esponjosa um pouco e impede a beringela de absorver demasiado óleo. Se tiver tempo, deixe a beringela salgar por uma boa hora ou assim, e depois secar.dica de Cook Para Segurança: Como mencionado no post, use um longo par de pinças para lidar com os vegetais a uma distância segura do óleo de fritagem, e uma tela de salpico para proteção e limpeza fácil.restos? Drenar primeiro o excesso de óleo antes de armazenar qualquer restos de beringela frita. Refrigerar num recipiente hermético durante 3 a 4 dias. Você pode servir este frio como uma salada ou à temperatura ambiente. Para reaquecer, use calor médio (coberto e com um pouco de líquido adicionado.)
     • Esta receita irá servir 4 a 6 pessoas para o jantar ou mais como um aperitivo ao lado de outros mezze Mediterrâneo.
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     Nutrition

     Calories: 244.4kcalCarbohydrates: 12.1gProtein: 3gFat: 21.8gSaturated Fat: 2.1gSodium: 11.3mgPotassium: 546.4mgFiber: 4.7gVitamin A: 1439.3IUVitamin C: 55mgCalcium: 37.3mgIron: 1.1mg

     palavras-Chave Berinjela Frita, Como Frite a Berinjela, Vegan Frito Berinjela

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