For many people, healthy living includes monitoring their diet and take care with what they eat.
isto inclui a monitorização da sua ingestão de sódio para estar sob a dose diária recomendada de 1500 miligramas.
mas se você está assistindo a sua ingestão de sódio, você tem que ter cuidado com o conteúdo de sódio escondido; ele pode aparecer em um monte de lugares surpreendentes. Então você pode se perguntar Por que uma lata de 12 onças de Coca normal ou Pepsi tem 30 a 45 miligramas de sódio nele.
existem 2 razões principais para o sódio ser adicionado ao seu refrigerante e 3 fontes reais dele ;
- O sódio extrai sabor e faz o seu refrigerante saber melhor
- os agentes de sulfito de sódio permite coloração de soda distinta e clássica
mas como e por que o sódio em soda faz isso? vamos começar pelo início e eu vou cobrir esses aditivos e fontes em um pouco mais de detalhe:
começando pela lista de ingredientes.
Índice
o que está nessa Coca-Cola (ou Pepsi)?
Se você olhar para a lista de ingredientes para Coca-Cola Classic ou Pepsi regular, você vai descobrir que eles têm praticamente os mesmos ingredientes.
- Clássicos da Coca-Cola Ingredientes:
- Carbonatadas de Água
- Alta Frutose Xarope de Milho
- Cor de Caramelo
- Ácido Fosfórico
- Sabores Naturais
- Cafeína
- Pepsi-Cola Ingredientes:água carbonada xarope de milho com alto teor de frutose cor do caramelo cor do caramelo açúcar ácido fosfórico cafeína ácido cítrico sabor Natural div>
água carbonada
portanto, vamos começar com o primeiro ingrediente na lista de ambos:
água carbonatada. agora você pode pensar que a água carbonada é apenas água com dióxido de carbono dissolvido, e ninguém pode culpá-lo por isso.afinal de contas, diz apenas que é água carbonada. A água carbonada também é conhecida como água soda, no entanto.
então é inteiramente possível que haja algum sódio que vem com a água carbonatada.
Você pode se perguntar por que a Coca-Cola ou a Pepsi não tem que dizer que o sódio está na água gaseificada, mas de acordo com o FDA, isso seria considerado um “aditivo incidental”, porque é “um ingrediente de outro ingrediente.”
e dos regulamentos da FDA relativos a rótulos alimentares e listas de ingredientes, aditivos incidentais não precisam ser listados.
xarope de milho de alta frutose
o próximo ingrediente destes refrigerantes é xarope de milho de alta frutose, um edulcorante à base de milho que é utilizado porque é realmente barato de fazer.
Per the FDA, the high frutose corn xarope used in sodas is hfc 55, or high frutose corn xarope that is 55 percent frutose.
e, surpreendentemente, de acordo com o rótulo de informação nutricional que a FDA tem em Registo, 100 gramas de xarope de milho com alto teor de frutose tem 2 miligramas de sódio. Então essa é uma fonte de sódio no seu refrigerante, mas não o suficiente para explicar 30 miligramas num recipiente de 12 onças.por isso, vamos continuar.
cor do caramelo
cor do caramelo é um ingrediente que é usado para dar aos alimentos uma cor acastanhada. Este espectro pode variar de amarelo pálido a castanho escuro.há quatro classes diferentes de cores de caramelo, que variam de caramelo I A caramelo IV.
é uma cor, e como um sabor, caramelo IV (ou caramelo 150d) tende a ser mais amargo em sabor.quimicamente, o caramelo 150d é tecnicamente chamado caramelo amoniacal de sulfito. é preparado por ” aquecimento de hidratos de carbono com ou sem ácidos ou álcalis na presença de sulfitos e compostos de amónio.”
os hidratos de carbono são normalmente glucose, frutose ou alguns derivados destes.
os ácidos são geralmente ácido sulfúrico ou cítrico, enquanto que os álcalis são um hidróxido químico.estes hidróxidos podem ser hidróxido de cálcio, hidróxido de potássio ou hidróxido de sódio.
os compostos de amónio utilizados para fazer o caramelo 150d podem ser::hidrogenocarbonato de amónio fosfato de amónio sulfato de amónio sulfito de amónio hidrogenossulfito de amónio sulfito de amónio sulfito de amónio sulfito de amónio sulfito de sódio Sulfito de amónio
E nesse último composto sulfito, encontramos outra fonte oculta de sódio.mas pode realmente haver 30 miligramas de sódio na cor por si só?
provavelmente não, então vamos olhar para os ingredientes restantes.
Ácido Fosfórico
ácido Fosfórico tem a fórmula molecular de H3PO4 ou H3O4P.
a Cafeína
Cafeína tem a fórmula química do C8H10N4O2.
Kola contém naturalmente cafeína e é muitas vezes mastigado ou usado para ficar acordado e como um supressor de apetite.
assim, em vez de remover o estimulante, a cafeína sempre esteve lá.
sabor Natural
isto é provável quando a maioria do sódio no seu coque ou Pepsi é encontrada.
tenha em mente que um sabor natural não tem que ser algo encontrado na natureza, apenas que ele contém o sabor de algo.
> Sódio em Coca-Cola & Pepsi
Então, revisando todos os ingredientes que a Coca-Cola e a Pepsi têm em comum, nós encontramos três fontes de sódio.
Em segundo lugar, a cor de caramelo em soda é muitas vezes feita com um agente de sulfito de sódio, que iria adicionar sódio também.em terceiro lugar, o sódio pode ser encontrado no sabor natural, que aumenta o sabor do coque ou Pepsi que milhões amam e adoram.
assim parece que o sódio está lá para fazer o seu refrigerante saber bem e fazê-lo saber como você espera que ele. E não pense que qualquer uma das empresas vai mudar sua fórmula tão cedo; você pode não se lembrar do desastre que foi A New Coke, mas confie em nós, eles mudam.
A FDA é muito cuidadosa para exigir que qualquer conservante em qualquer alimento seja rotulado como tal. De acordo com a regra 501.B. 501. 22.j:
“o alimento para que um produto químico, conservante(s) é adicionado, salvo quando isentas nos termos do 501.100, ostentar uma etiqueta de declaração, com indicação do comum ou um nome comum do ingrediente ativo(s) e uma descrição separada de sua função, ex:, conservante, para retardar a deterioração, um inibidor do molde, para ajudar a proteger o sabor ou para promover a retenção de cores.”
portanto, enquanto o ácido fosfórico pode ajudar a preservar o alimento, que não é seu objetivo primário, é apenas uma vantagem.
adicionalmente, a Coca-Cola está especificamente marcada para dizer que não tem conservantes.
portanto, apesar do que você pode ler em outros lugares, o sódio não está em seu refrigerante para mantê-lo fresco.
embrulhando-o
por isso, se estiver a olhar para os rótulos dos alimentos e a perguntar-se porque é que o seu refrigerante tem sódio nele, está lá apenas para fazê-lo saber como se lembra.