gluten är ett protein som finns i olika korn som vete, korn och råg. Gluten är ansvarig för elasticiteten hos degen av mjölet som tillsammans med jäsning gör att brödet får volym och de bakade massorna har en elastisk och svampig konsistens.
mer än 55 glutenrelaterade sjukdomar har upptäckts, såsom celiaki som involverar skada på tunntarmen orsakad av en allvarlig allergisk reaktion mot vetegluten.
dessutom uppskattas att 6% av världens befolkning är känslig för gluten (data från XVI International Symposium on Celiac Disease som hölls i Oslo 2011), men 99% av människor vet inte det eftersom det aldrig diagnostiserades. Kan du vara en av dem ? Ta reda på det genom att läsa den här anteckningen.
symtom på glutenintolerans
följande allergysymtom kan vara ett tecken på att du har glutenintolerans:
- matsmältningsproblem som uppblåsthet, gas, diarre och till och med förstoppning. Förstoppning förekommer särskilt hos barn efter att ha ätit gluten.
- Keratosis pilaris, allmänt känd som” goosebumps ” på baksidan av armarna. Det är resultatet av brist på fettsyror och vitamin A, på grund av dålig absorption av fett orsakad av tarmskador.
- trötthet, mental förvirring eller trötthet efter att ha ätit något som innehåller gluten.
- diagnos av en autoimmun sjukdom, såsom thyroidit, reumatoid artrit, ulcerös kolit, lupus, psoriasis, sklerodermi eller multipel skleros.
- neurologiska symtom som yrsel eller brist på balans. Yrsel är ofta förvirrad med svimmelhet, men det är värt att notera att yrsel är den känsla där människor känner att de ligger på gränsen till svimning.
- hormonella obalanser. Var särskilt uppmärksam på kvinnors hälsoproblem som oregelbundna menstruationscykler, premenstruellt syndrom (PMS), svåra menstruationskramper, missfall och infertilitet.
- har migrän.
- en diagnos av kronisk trötthet eller fibromyalgi.
- Inflammation, svullnad eller smärta i lederna, såsom fingrar, knän eller höfter.
- stämningar som ångest, depression, humörsvängningar och ADD (attention deficit hyperactivity disorder).
- viktminskning. Eftersom du inte kan absorbera tillräckligt med näringsämnen och har magproblem kan du gå ner i vikt utan att försöka.
Hur vet du om du har glutenintolerans?
ett av de enklaste sätten att avgöra om du har ett glutenintoleransproblem är att göra en elimineringsdiet i minst 2 till 3 veckor och sedan återinföra den.
tänk på att gluten är ett protein som kan ta månader att få ut det ur ditt system så ju längre du kan eliminera det från din kost innan du återinför det, desto bättre.
för att få exakta resultat måste 100% gluten avlägsnas från kosten.
så håll utkik efter dolda källor till gluten i förband, kryddor, såser, soppor och till och med vitaminer och kosttillskott och kosmetika.
Kontrollera alltid ingrediensetiketter på alla livsmedel och kosmetiska produkter. Tyvärr sätter livsmedelsindustrin gluten till nästan allt.
allergi, känslighet eller celiaki?
glutenallergi
symtom på glutenallergi inkluderar klåda, svullnad och irritation runt munnen, kliande hudutslag, nästäppa och kliande ögon, kramper, illamående, kräkningar eller diarre; andningssvårigheter och anafylaxi.
glutenallergier är vanligast hos barn och botas vanligtvis efter 5 års ålder. Ett hud-eller blodprov kan identifiera glutenallergier.
symptomen på en glutenallergi är plötsliga, några minuter efter att ha tagit maten, kan snabbt utlösa en allvarlig klinisk situation.
glutenkänslighet
symtomen är ihållande smärta i buken, frekvent diarre, eksem eller hudutslag, huvudvärk, trötthet och förvirring, förstoppning, illamående och kräkningar, anemi, domningar eller smärta i extremiteterna, svullnad i buken.
celiaki
celiaki är en immunreaktion som kännetecknas av en permanent och kronisk intolerans mot gluten som gradvis förstör villusen i tunntarmen.
din kropp kan inte absorbera näringsämnen (proteiner, fetter, kolhydrater, mineralsalter och vitaminer) ordentligt och tunntarmen blir permeabel, vilket innebär att dess innehåll läcker in i tarmen.
Celiac sjukdom kan identifieras genom ett blodprov och en tarmbiopsi.
behandlingar
behandling för glutenintolerans
att eliminera gluten 100% från din kost betyder exakt det, 100%. För även små mängder gluten från korskontaminering eller från droger eller kosttillskott kan vara tillräckligt för att orsaka en immunreaktion i kroppen.
Undvik: vete, vetestärkelse, tillsatser innehållande modifierad vetestärkelse, kosttillskott innehållande vete eller dess derivat.
Undvik alla produkter som innehåller vete, såsom: spannmål, kakor, bakverk, vissa choklad, pannkakor och våfflor, pajer och kakor, såser, bearbetat kött, panerad kött, vissa grytor, pasta, vissa sallad vinaigrettes, vissa soppor, öl, gin, vissa whisky.
behandling för celiacs
det finns ett specifikt test för att avgöra om celiaki finns, men veteintolerans förekommer inte i testen och måste detekteras i praktiken genom att kontrollera vad vi äter eller konsultera en allergiker.
vad människor som har glutenintolerans äter
innan vi börjar en glutenfri diet måste vi bekräfta vår glutenintolerans genom en tarmbiopsi. Denna diet bör följas strikt under hela livet, eftersom det är den enda helt effektiva behandlingen.
dieten består av att eliminera produkter som innehåller som ingrediens någon av de nedan nämnda spannmålen och / eller deras derivat.
Celiacs bör för livet undvika konsumtion av:
- vete,
- råg,
- korn,
- havre och
- triticale (syntetisk spannmål som kommer från tvärbindningen av vete med råg).
dieten kan innehålla:
- majs,
- ris,
- kassava,
- Amarant,
- quinoa,
- sorghum,
- kassava,
- kassava och
- livsmedel som inte innehåller gluten:
- kött
- fisk
- ägg
- mjölk
- grönsaker
- knölar,
- frukter,
- grönsaker
- ätliga fetter och
- socker.
gillade du den här artikeln? Ja? Då ber jag dig att dela den. Tweets, Likes och + 1s hjälper Google att bättre värdera den här artikeln och placera den … Nu kan du också rekommendera det via WhatsApp och SMS.