Vi är på väg tillbaka till grunderna i dag, som i bakning grunderna. Jag började denna serie för ett år sedan med två mål i åtanke: (1) att dela vad jag har lärt mig i köket och (2) att ha dessa inlägg vara en plats där vi alla kan prata om bakning! Oavsett om det är super science-y kemiska reaktioner eller helt enkelt mina favorit bakpannor, har denna serie varit ett utrymme för mig att leverera något lite mer väsentligt än recept: kunskap. Jag har verkligen haft att skriva dessa tutorials och rambles (um, tack för att läsa alla 2000 ord i min PIE Roman) det senaste året och jag har ännu mer upp min ärm för år #2. Ta en plats och stanna ett tag!
idag vill jag dyka in i kakdegens Värld. För innan våra älskade mjuka och smöriga kakor blir chocolate chip wonders, börjar de i en skål med vanliga ingredienser som smör, socker och ägg. Om du har några grundläggande, Super pålitliga cookie dough recept under ditt bälte– du är inställd för livet. Vem längtar inte efter den typen av enkelhet?!
jag har 4 grundläggande kakadegrecept som jag gör mer än någon annan. Det här är tidlösa favoriter som bara har varit i mitt kök i 3 eller så år, men jag går ständigt tillbaka till dem. Från dessa 4 favoritkakor har jag skapat dussintals andra kakor och desserter. Betrakta dem din cookie smörgåsbord utgångspunkt! De är alla mångsidiga, enkla och enkla. För att inte tala om, smaka fenomenalt när det är bakat. Eftersom jag har stor kärlek till mer än 4 kakor, jag har ett par löpare längst ner i det här inlägget. Kakor tar över världen!!
vi börjar med huvudet honcho av alla cookie degar.
Basic Chocolate Chip Cookie Dough
dessa är de bästa chokladchipkakorna jag någonsin har gjort. Det är det enda receptet i denna lista med smält smör. Varför? Jag älskar mig några chewy chocolate chip cookies och smält smör hjälper till att uppnå det tugga. Vi använder också en extra äggula (fett) för ännu mer chewiness, ett högre förhållande brunt socker till vitt för smak och ömhet och majsstärkelse för supermjuka centra. Att kyla kakadegen är absolut nödvändigt – ju längre desto bättre. Jag har kylt denna deg i 3-4 dagar och kakorna har så mycket smak och baka upp extremt tjock. Prova dem med butterscotch eller fyllda med Rolos. Om du inte har gjort det ännu, måste du!
chokladkakadeg
så jävla fudgy! Det är vad jag älskar med den här kakdegen. Det har varit överallt från saltad karamell och jordnötssmör virvlade till pepparmynta mocka och dubbla problem. Detta är en mycket klibbig kakadeg, så kylning är avgörande för att kakorna ska hålla sin form. Förresten, kakorna legit smakar som brownies inuti.
Havregrynkakadeg
Mjuk och seg, hjärtlig och hälsosam. Den sista är en lögn, men vem bryr sig om när du äter gammaldags havregrynkakor som smakar nästan lika bra som mormors? Detta recept är en blandning av tre andra havregrynkakor recept Jag älskar (dessa, dessa och dessa). Jag tog vad jag tycker om var och en (inklusive melass!). Och vet vad som gör allt ännu bättre? RUSSIN.
Sockerkakadeg
var fortfarande våra regnbågshjärtan. Denna kakadeg producerar smöriga och supermjuka kakor utan behov av en kavel, kakskärare eller dekorering av glasyr. Det är en blandning av några Sockerkaka recept som finns på min blogg och ett recept som finns i min 1: A kokbok. De är extra mjuka i centren, extra smöriga och mega chewy på kanterna. Prova dem med extra strössel. Och försök att inte le när du äter en.
alla dessa cookie degar är för drop cookies, som är den typ jag bakar oftast. Här är några andra Jag älskar, inklusive utskurna kakor och slice ’n’ bakes.
tvåa i tvåa i tvåa i tvåa i tvåa i tvåa i tvåa i tvåa i tvåa.
Soft chocolate chip cookies-inte riktigt lika Sega som de ovan, men ändå löjligt mjuka.
Snickerdoodles-min favorit! Degen är så robust och tjock att vi inte behöver kyla den innan vi bakar. Så det här är ett snabbt recept.
jordnötssmörkakor-inget snyggt, bara i ditt ansikte PB klassiker. Försök lägga till 1 – 1,5 koppar chokladflis eller till och med hackade jordnötter! Du kan också droppa de färdiga kakorna med smält choklad. Eller till och med smörgås lite chokladglass mellan två av dem?! Någon stoppar mig.
Cookie cutter cookies-en häftklammer. Så många former vi kan göra! Förresten, har du sett min choklad socker cookie version?
Slice ’ n ’ bake cookies – en ny kärlek. Längst ner i detta recept inlägg, jag delar massor av ideer för variationer! Också: funfetti. Som om du blev förvånad.
så berätta för mig! Vilka är dina cookies häftklamrar? Är du mer av en chocolate chip cookie-familj eller är havregryn/sockerkaka/något-med-choklad din vanliga kakburk fave? Jag vill höra allt!
vidare läsning:
- mina topp 10 Bakningstips
- bakpulver vs bakpulver
- frysande kakadeg
- mätning korrekt