7 Saker du inte visste om dina smaklökar

du vet förmodligen redan att dina smaklökar har något att göra med dina matpreferenser, men du kommer sannolikt att bli förvånad över att lära dig hur djupt dessa preferenser är rotade i din kropp överlevnadsinstinkter. Vi pratade med experterna för att lära oss mer om smaklökar och avslöjade massor av överraskande information, från hur graviditet kan påverka smaken till varför vissa människor har känsligare gommar. Läs vidare för att lära dig sju överraskande fakta om smaklökar.

1. Du kan inte se dina smaklökar.
de stötar du ser på tungan när du säger ”ahh”? De är inte smaklökar. ”De runda projektionerna kallas fungiform papiller och var och en har i genomsnitt sex smaklökar begravda inuti sin ytvävnad”, säger Linda Bartoshuk, PhD, chef för mänsklig forskning vid University of Florida Center for Smell and Taste. Specialiserade smakreceptorer inuti smaklökarna tillåter oss att skilja söt, salt, sur och bitter—och en möjlig femte smak som kallas umami, som har ett smakligt element-genom att skicka ett meddelande till hjärnan. Och du har inte bara smaklökar på tungan—de är överallt, från munnen till halsen och magen.

2. Inte alla har samma mängd smaklökar.enligt Nicholas Bower, MD, distriktsmedicinsk chef på MedExpress, har den genomsnittliga vuxna mellan 2 000 och 10 000 smaklökar. Människor som har mer än 10 000 anses vara ”supertasters” eftersom de smakar saker mer intensivt. ”Forskning har visat att supertasters inte gillar grönsaker så mycket eftersom de smakar bitterhet så intensivt”, säger Dr.Bartoshuk. ”De kan också hitta mycket söta efterrätter, som Cr exceptional br opportunil occure, för att vara över-the-top sugary.”För att ta reda på var du faller på smakspektrumet, Dr. Bartoshuk rekommenderar ett enkelt hemma-test: Applicera ett par droppar blå matfärg på tungan och svälj några gånger. Undersök sedan tungans yta; fungiforma papiller tar inte upp färgämnet, så de kommer att se ut som rosa prickar på en blå bakgrund. Om din tunga verkar vara nästan solid Rosa, har du massor av fungiforma papiller och kan vara en supertaster.

3. Smak och smak är inte samma sak.
smak är vad dina smaklökar plockar upp: söt, salt, sur, bitter och potentiellt umami (den femte salta smaken). Smak är en kombination av smak plus lukt, speciellt ”retronasal olfaction”, vilket är hur din hjärna registrerar doft när du äter något. Till exempel, sniffa en choklad munk kommer att skicka en doft meddelande genom näsborrarna till en del av din hjärna, och äta det kommer att skicka en annan typ av doft signal till en annan del av din hjärna. Det är doftmeddelandet från att äta som kombinerar med smak för att skapa smak. Dock, enligt Dr. Bartoshuk, doftmeddelandet från att lukta med näsan är inte involverat i smak alls (din hjärna vet skillnaden mellan de två).

4. Smaklökar är utformade för att hålla oss vid liv.”syftet med vår förmåga att skilja smak är överlevnad”, säger Trey Wilson, DDS, en New York City–baserad tandläkare. ”Smaklökar berättar för din hjärna om du ska svälja det som redan finns i munnen eller inte.”Enligt Dr. Bartoshuk, spädbarn föds kärleksfull söt och hata bitter, eftersom naturligt socker—inte sockret i, säg, en bearbetad godisbar, som vi tänker på det idag—är hjärnbränsle, medan bitter är den sensoriska köen för gift. ”Smaksystemet utvecklades för att skydda ett barn som inte har lärt sig något om vad som är bra och dåligt för sig själv ännu,” förklarar hon. Dessutom är natrium ett mineral som är viktigt för att våra muskler och nerver ska fungera, så många människors begär för salta snacks.

5. Dina smakpreferenser är inte i sten.
Du kan träna din smak för att njuta av nya livsmedel—fråga bara någon äventyrlig ätare som brukade vara en picky toddler. ”Genom att vi tittar på våra föräldrar och vänner lär vår hjärna vilka livsmedel som är” bra”, säger Dr.Bower. Vill du utöka ditt barns-eller din egen-smak? Enligt Dr. Bartoshuk kommer det att göra det mer smakligt att få fram sötma av något, liksom att lägga till något fett, eftersom din mage har fettsyrareceptorer, som skickar en tilltalande signal till din hjärna. Så att para broccoli med ost, eller rosta den för att dra ut sina naturliga sockerarter, kommer sannolikt att göra det roligare. ”Eller du kan lägga till sociala ledtrådar: ät det med någon annan som verkligen tycker om det, eller med någon som du beundrar och gillar. Alla dessa saker kan göra maten verkar mer tilltalande.”På samma sätt, om du äter något du brukade älska precis innan du slog med maginfluensan, är chansen att du kommer att ha en aversion mot den maten under en längre tid.

6. Våra smakpreferenser kan fluktuera med våra hormoner.
har du någonsin märkt att många gravida kvinnor i sin första trimester inte tål synen av grönsaker? Deras smaklökar kan skydda dem mot potentiell skada. ”Jag misstänker att eftersom smaken av bitter är hardwired för att vara en cue för gift, tidigt i graviditeten blir din hjärna sensibiliserad för att undvika det för att skydda ditt barn”, säger Dr.Bartoshuk. På samma sätt längtar gravida kvinnor efter mat som tenderar att vara höga energikällor—något som kvinnor behöver mer av under graviditeten-som sockerarter och kolhydrater i form av bröd, godis eller andra sötsaker. När det gäller de klassiska graviditetsbehoven av glass och pickles, enligt Dr.Bartoshuk, har de troligen mycket lite att göra med vad en kvinnas kropp behöver. Medan begärande glass kan vara en hankering för en energikälla, är pickles inte en källa till någonting som en gravid kvinna kan behöva.

7. Smaklökar regenereras ständigt.
smaklökar går igenom en livscykel där de växer från basala celler till smakceller och sedan dör och sloughed bort. Enligt Dr. Bartoshuk är deras normala livscykel var som helst från 10 dagar till två veckor. Men” att bränna tungan på varm mat kan också döda smaklökar”, säger hon. ”Men de växer tillbaka, varför smakförmågan inte minskar med åldern.”Även Om Dr. Bartoshuk konstaterar att smaken förblir robust när vi blir äldre, förmågan att smaka bitterhet minskar hos kvinnor med klimakteriet. Eftersom förmågan att smaka bitter på en primär nivå kan skydda en gravid kvinnas bebis, kan dessa receptorer sluta fungera efter att en kvinnas fertil ålder är över eftersom det inte längre är en reproduktiv nödvändighet.