9 hälsofördelar med gurkor

omtryckt med god tillåtelse från dr.Mercola.

av dr. Mercola

gurkor tillhör samma växtfamilj som squash, pumpa och vattenmelon (familjen Cucurbitaceae). Liksom vattenmelon består gurkor av mestadels (95 procent) vatten, vilket innebär att äta dem på en varm sommardag kan hjälpa dig att hålla dig hydratiserad.

det finns dock anledning att äta gurkor hela året. Med vitamin K, B-vitaminer, koppar, kalium, C-vitamin och mangan kan gurkor hjälpa dig att undvika näringsbrister som är utbredda bland dem som äter en typisk amerikansk diet.

plus, gurkor innehåller unika polyfenoler och andra föreningar som kan bidra till att minska risken för kroniska sjukdomar och mycket, mycket mer.

9 Skäl att äta gurkor

1. Skydda din hjärna
gurkor innehåller en antiinflammatorisk flavonol som kallas fisetin som verkar spela en viktig roll i hjärnhälsan. Förutom att förbättra ditt minne och skydda dina nervceller från åldersrelaterad nedgång har 1 fisetin visat sig förhindra progressiva minnes-och inlärningssvårigheter hos möss med Alzheimers sjukdom.2

2. Minska risken för Cancer
gurkor innehåller polyfenoler som kallas lignaner (pinoresinol, lariciresinol och secoisolariciresinol), vilket kan bidra till att minska risken för bröst -, livmoder -, äggstocks-och prostatacancer.3 de innehåller också fytonäringsämnen som kallas cucurbitaciner, som också har anti-cancer egenskaper. Enligt George Mateljan Foundation:4

”forskare har redan bestämt att flera olika signalvägar (till exempel JAK-STAT-och MAPK-vägarna) som krävs för utveckling och överlevnad av cancerceller kan blockeras av aktivitet av cucurbitaciner.”

3. Bekämpa Inflammation
gurkor kan hjälpa till att ”kyla” det inflammatoriska svaret i kroppen, och djurstudier tyder på att gurkextrakt hjälper till att minska oönskad inflammation, delvis genom att hämma aktiviteten hos proinflammatoriska enzymer (inklusive cyklo-oxygenas 2 eller COX-2).5

4. Antioxidantegenskaper
gurkor innehåller många antioxidanter, inklusive det välkända vitamin C och betakaroten. De innehåller också antioxidant flavonoider, såsom quercetin, apigenin, luteolin och kaempferol,6 som ger ytterligare fördelar.

till exempel är quercetin en antioxidant som många tror förhindrar histaminfrisättningsskapande quercetin—rika livsmedel ”naturliga antihistaminer.”Kaempferol kan under tiden hjälpa till att bekämpa cancer och sänka risken för kroniska sjukdomar inklusive hjärtsjukdomar.

5. Fräscha andan
placera en gurka skiva på taket av munnen kan hjälpa till att befria munnen av lukt-orsakande bakterier. Enligt principerna för Ayurveda kan äta gurkor också hjälpa till att frigöra överflödig värme i magen, vilket sägs vara en primär orsak till dålig andedräkt.7

6. Hantera Stress
gurkor innehåller flera B-vitaminer, inklusive vitamin B1, vitamin B5 och vitamin B7 (biotin). B-vitaminer är kända för att lindra känslor av ångest och buffra några av de skadliga effekterna av stress.

7. Stöd din matsmältningshälsa
gurkor är rika på två av de mest grundläggande elementen som behövs för hälsosam matsmältning: vatten och fiber. Om du kämpar med surt återflöde bör du veta att dricksvatten kan hjälpa till att undertrycka akuta symtom på surt återflöde genom att tillfälligt höja magen pH; det är möjligt att vattenrika gurkor kan ha en liknande effekt.

gurka skinn innehåller olöslig fiber, vilket hjälper till att lägga bulk till din pall. Detta hjälper mat att röra sig genom matsmältningskanalen snabbare för hälsosam eliminering.

8. Bibehålla en hälsosam vikt
gurkor är mycket låga i kalorier, men de gör en fyllning mellanmål (en kopp skivad gurka innehåller bara 16 kalorier).8 den lösliga fibern i gurkor löses upp i en gelliknande konsistens i tarmen, vilket hjälper till att sakta ner din matsmältning. Detta hjälper dig att känna dig full längre och är en anledning till att fiberrika livsmedel kan hjälpa till med viktkontroll.

9. Stöd hjärthälsa
gurkor innehåller kalium, vilket är förknippat med lägre blodtrycksnivåer. En korrekt kaliumbalans både inom och utanför dina celler är avgörande för att din kropp ska fungera korrekt.

som elektrolyt är kalium en positiv laddad jon som måste upprätthålla en viss koncentration (cirka 30 gånger högre inuti än utanför dina celler) för att utföra sina funktioner, vilket inkluderar att interagera med natrium för att hjälpa till att kontrollera nervimpulsöverföring, muskelkontraktion och hjärtfunktion.

gurkor är en utmärkt bas för grönsaksjuice

det finns många sätt att njuta av gurkor, som fermenterade eller råa i vinägerbaserade sallader. Om du letar efter något annat är gurkor en idealisk bas för din grönsaksjuice på grund av deras milda smak och höga vatteninnehåll. Faktum är att en enkel juice av gurka och selleri är perfekt för de som är nya för juice.

därifrån kan du arbeta dig upp till rödbladsallad, romansallad, spenat och escarole, tillsammans med persilja och koriander. Juice är faktiskt ett perfekt sätt att konsumera gurkor.

När du dricker färskgjord grön juice är det nästan som att få en intravenös infusion av vitaminer, mineraler och enzymer eftersom de går rakt in i ditt system utan att behöva brytas ner. När din kropp har ett överflöd av de näringsämnen den behöver, och ditt pH är optimalt balanserat, kommer du att känna dig energisk och ditt immunsystem kommer att få en boost.

organiska gurkor är värda det

om du undrar om du ska välja organiska gurkor över konventionellt odlade sorter, skulle jag föreslå organiska. Gurkor rankades som den 12: e mest förorenade maten och den andra i cancerrisk på grund av deras bekämpningsmedelsinnehåll, enligt Environmental Working Group (EWG).

vidare vaxas gurkor ofta efter skörden för att klara den långa resan till marknaden oskadad och för att skydda mot de många händer som berör den. Medan vaxet är tänkt att vara livsmedelskvalitet och säker, det finns olika typer som används:9

• · karnaubavax (från carnaubapalmen)

• · bivax

• · shellack (från Lac-skalbaggen)

• · petroleumbaserade vaxer

de naturliga vaxerna är mycket att föredra framför petroleumbaserade vaxer, som kan innehålla lösningsmedelsrester eller trähartser. Produkter belagda med vax är inte märkta som sådana, men organiska produkter kommer inte att innehålla petroleumbaserade vaxbeläggningar (även om det kan innehålla karnaubavax eller insektskalak).

den andra potentiella frågan är att vax tätar i bekämpningsmedelsrester och skräp, vilket gör dem ännu svårare att ta bort med bara vatten. För att nå föroreningarna begravda under ytan av dina grönsaker och frukter behöver du ett rengöringsmedel som också tar bort vaxet, vilket är vad my fruit and vegetable wash gör. Du kan också skala gurkan, men det är en av de mest näringsrika delarna av gurkan (den andra är fröna), så det är bättre att konsumera den om du kan.

vad mer är gurkor bra för?

flavonoider och tanniner i gurkor har visat sig ha både fria radikaler och smärtstillande effekter, medan det också har ett antal traditionella folkanvändningar. Som skrivet i Journal of Young Pharmacists:10 ”traditionellt används denna växt för huvudvärk; fröna är kylande och diuretiska, fruktjuicen av denna växt används som näringsämne och som en demulcent i anti-akne lotioner.”

som den fjärde mest odlade” grönsaken ” i världen (gurkor är tekniskt en frukt) är gurkor allmänt tillgängliga, men försöker få dem från en lokal bondemarknad om du kan. Ännu bättre är gurkor mycket lätta att odla, även om du bara har tillgång till en uteplats. De trivs i behållare (förutsatt att de har någonstans att klättra på) och producerar gott om produkter från ett litet antal växter, så att du kan prova på att odla dem själv.