Tänk på ostronsvampar som det första steget för jordbrukare som vill odla svampar för skojs skull och vinst. Priserna för ostron (Pleurotus ostreatus) förblir runt $10 till $12 per pund på bondemarknader på grund av intresse från kockar och hemkockar.
i naturen växer ostronsvampar på döda och döende träd i skogen, så du kan spendera mycket tid på att söka för att hitta tillräckligt för att sälja. Men med rätt produktionssystem kan en jordbrukare växa så mycket som ett ton ostronsvampar varje år på några hundra kvadratmeter inomhusutrymme: det kan vara så mycket som 20 000 dollar per år till detaljhandelspriser när allt går smidigt.
du behöver inte fylla ditt utrymme med döda träd för att odla dem heller. Ostron är lätta att odla på nästan alla billiga, tillgängliga växtavfall: jordnötskrov, bomullsfröskrov, sågspån och vete halm. Mykolog Tradd Cotter, författare till Organic Mushroom Farming and Mycoremediation (2014), odlar dem till och med på förbrukade kaffesump, kartong och trasiga bomullsblå jeans på sin Svampbergsgård i Easley, South Carolina.
få växande
jag lärde mig hur lätt det är att odla ostron genom att fylla en 5-gallon hink med förbrukad kaffegrund i vårt kök. Genom att strö lite svamp spawn—du kan starta din egen eller köpa spawn på nätet-som jag lagt kaffesump, jag skapade en miniatyr trädgård växande svamp. Jag lämnade bara skoplocket för ventilation och släppte lite ljus in. Det tog mindre än en månad att skörda ett par kilo svampar utan att lämna huset eller göra något som liknade arbete.
att göra kaffe pastöriserar väsentligen marken med våt värme-ett viktigt första steg i svampodling. När organiskt material är vått blir det en attraktiv matkälla för alla svampsporer som flyter i luften.
genom att använda våt värme för att pastörisera din svampens matkälla-även kallad substrat-ger du din valda svampgryta ett försprång i loppet för att kolonisera dina kaffegrut eller andra material.
för att odla en säljbar mängd ostronsvampar kan du använda mer lättillgängliga material antingen från din egen gård eller från lokala jordbruksprocessorer. Ett vanligt använt substrat är vete halm, och du kanske vill börja din utbildning med det. Även om du inte odlar korn kan du enkelt köpa halmbalar. Var noga med att strimla halmen i kortare bitar. En strängtrimmer kan göra jobbet om du släpper lite halm i en stor soptunna och sätter in trimmeren som en köksblandare som piskar upp lite smet.
”ostronsvampar är några av de snabbast fruktande svamparna på planeten, vilket gör dem perfekta för utbildningsprojekt och katastrofhjälp”, skriver Tradd i sin ” shroom-bok.
Tradd delar ytterligare tekniker för att odla olika svampar på träflis, stockar, stubbar, sågspån och, ja, även färska kaffesump och gamla blå jeans. Ett kapitel täcker lämpliga snabbverkande klassrumsprojekt för skolbarn.
Svampmust
de viktigaste sakerna när man odlar ostron är:
- börja med en pastöriserat substrat för att ge din spawn ett försprång.
- inokulera substratet med bra, färsk svamp spawn omedelbart efter att substratet har svalnat för att hålla ut ogrässvampar.
- upprätthålla en växande miljö med frisk luft, lämplig fuktighet, optimal temperatur och indirekt ljus (som finns i skogen).
- använd en ogenomskinlig behållare. Ostronsvampar börjar frukt varhelst de utsätts för ljus. I en transparent behållare, som en klar plastpåse, kommer små svampar att börja frukt över varje kvadrattum av påsen. De kommer att vara för diffusa och för små för att vara värda att skörda. I en ogenomskinlig behållare kommer svampar bara att fruktas genom öppningar som tillåter ljus att komma in.
- använd en behållare med optimal mängd öppningar så att du får det optimala antalet och storleken på svampar som groddar. Till exempel, om man växer i en korvformad plastpåse som är tillräckligt stor för att producera 10 pund svamp, skulle skärning av bara ett hål förmodligen ge en 10 pund svamp för stor för att sälja. Men 50 hål skulle ge för många små svampar och kunde torka ut underlaget. Men åtta hål skulle förmodligen ge lika många klumpar, var och en lite över ett pund i vikt—den perfekta storleken för marknaden.
- skörda vid mognad, eftersom lockens böjda kanter börjar platta ut.
Du kan pastörisera ditt substrat med flera lågteknologiska metoder som beskrivs av Tradd i sin bok, som att använda solvärme eller till och med en lösning av träaska som kan pastörisera vid rumstemperatur. Tradd föredrar att pastörisera ett parti vete halm genom att dunka det i 55-gallon, matkvalitetsmetalltrummor med tätt passande lock. Han står sina trummor på tegelstenar eller cinderblocks för att göra plats för en propanbrännare och värmer sedan trummorna till ca 170 grader F i en till två timmar. Det är tillräckligt med tid att pasteurisera halmen.
det våta halmen är tungt, så Tradd använder en elektrisk lyftanordning och en enkel aluminiumbur för att höja och sänka varje sats halm in och ut ur trumman. En vinsch på ett fordon eller en uppsättning remskivor—och en uppsättning muskler—kommer att fungera i stället för en elektrisk hiss.
Final Prep
efter tillräcklig uppvärmning dumpas halmen ut på ett rostfritt stålbord som torkas ner med spritalkohol för att eliminera ogrässvampar.
när substratet har svalnat tillräckligt för att hantera, Tradd sätter den i sina behållare, som kan vara långa plastpåsar, poly slangar, PVC-rör eller ens repurposed plantskola krukor indränkt i en 1:10 lösning av blekmedel till vatten för att eliminera ogräs svampar. När två tredjedelar är fulla av substrat är plantskolorna lätta att stapla. Dräneringshålen gör perfekta flyktluckor för de mogna stjälkarna av ostronsvamp.
Vissa arter kan odlas utomhus på färska stockar och stubbar med hjälp av överliggande sprinklers under torra perioder. Hitta bästa resultat odla dem i slutna strukturer som låter dig hantera fuktighet och temperatur. Detta gäller särskilt för ostronsvampar från tropiska regioner; dessa inkluderar rosa, gyllene och Florida ostron. Men även tempererade sorter som kung, träd, blå och phoenix producerar mer under kontrollerade förhållanden. Vissa jordbrukare justerar till och med syre-och koldioxidnivåerna inomhus i liten grad för att främja tillväxt och frukt.
tiden från ympning av substratet med spawn till skörd kan vara tre till fem veckor. Senare spolningar bör komma flera veckors mellanrum. Skörda singlar eller kluster för hand, vrid dem för att ta bort stjälkens botten. Trimma änden för att hålla din skörd ren; Du kan också använda de trimmade ändarna för att starta en annan sats med spawn. Ordna svamparna på samma sätt i lådor för att spara utrymme, minska skador och få dem att se mer tilltalande ut.
Du kan förvara dem i kylskåp i en till två veckor. Med tanke på deras smak och marknadens krav satsar jag på att de inte kommer att hålla sig så länge.
denna berättelse uppträdde ursprungligen i mars / April 2018-numret av Hobby Farms.