denna Paleo pizza skorpa smakar precis som den riktiga saken, men är gjord utan gluten, korn eller mejeri. Det är den perfekta primal canvas för alla dina favorit toppings!
vad är annorlunda om denna glutenfri pizza
blomkål och andra veggiebaserade skorpor är bra, men ibland behöver du något lite närmare klassisk pizza för att tillfredsställa dina begär. Denna Paleo pizza deg bakar upp i en underbar paj med precis rätt mängd crunch runt kanterna.
mitten av pajen är mer tjuv än krispig, men håller sin egen tillräckligt bra för att inte sakta under vikten av vad du än väljer. Du behöver bara två Paleo-stilmjöl för att göra denna Paleo-pizzaskorpa, och det kommer att lura dina vänner med hur nära det smakar till traditionell pizza.
hur vi uppnår det traditionella pizza skorpa tugga och smak
mandel och tapioka mjöl arbetar tillsammans för att efterlikna all-purpose mjöl för detta recept, och jäst ger degen som karakteristiska pizza skorpa smak. Istället för socker blandas honung med jästen för att få processen igång.
olivolja ger en antydan till rikedom och ägget, tillsammans med tapiokamjölet, ger degen mycket elasticitet, så det är lätt att arbeta med. Degen kräver bara en fyrtiofem minuters stigning, vilket gör det till ett lönsamt alternativ för middagar på vardagar.
När degen har stigit är det lätt att klappa ut för hand på en bit pergament—ingen kavel behövs. Förvärm ett bakplåt (använd baksidan för att ge pizzaen mer utrymme), borsta degen med lite olivolja och smälla skorpan i ugnen.
vilka pizza pålägg är Paleo?
efter bakning i åtta minuter är den delvis bakade pizzaen klar för pålägg. Bilderna ovan är tagna av Becky av en beräknad visp (hon utvecklade detta recept för mig).
ovan kan du se att Becky använde marinara sås, pepperoni, tunt skivad rödlök och dockor av cashew ricotta. Rödlök och basilikablad ser ut som om de tillsattes efter bakning, så de är fortfarande råa.
sedan jag har börjat Paleobakning verkar reglerna ha förändrats lite och vissa mejeriprodukter verkar vara tillåtna. Om du äter traditionellt mjölkmjölk, använd bara din favoritost eller andra pizzapåfyllningar. Allt du kan använda för en traditionell glutenfri pizzaskorpa fungerar lika bra här.
Jag har använt allt från butiksköpt mjölkfri ost, som Miyoko ’ s Kitchen brand mjölkfri mozzarella-stil ost, till min egen hemlagad version. I instruktionsfilmen i det här inlägget och i bilden ovan är den strimlade osten en som jag gjorde med Nora Cooks recept på strimlad vegansk mozzarellaost.
Om du vill göra Nora Cooks eller Miyokos hemlagade veganost behöver du något som heter kappa carrageenan. Det är ett veganskt gelningsmedel som används ofta för att göra nondairy ost, och det är relativt enkelt att beställa online.
Kappa carrageenan tillför ingen smak eller lukt till den hemlagade veganosten, och det gör ett fantastiskt jobb med att skapa en sammanhängande konsistens för din hemlagade ost. Jag skulle vilja försöka använda den i stället för xantan eller guargummi i glutenfri bakning.
Efter att ha tillsatt pålägg går pizzaen tillbaka i ugnen i ytterligare fem minuter. En gång ur ugnen kan du lägga till en handfull färska basilikablad och några slipsar svartpeppar innan du skivar och serverar.
ingredienser och substitutioner
eftersom detta är ett Paleo-recept är det redan nödvändigtvis mjölkfritt, glutenfritt och till och med kornfritt. Det finns dock några ytterligare potentiella allergener.
mandelmjöl
om du inte kan ha nötter rekommenderar jag inte att du gör detta recept. Prova vårt recept på mjölkfri blomkålpizza.
Om du helt enkelt inte kan ha mandlar tror jag att receptet skulle fungera med blancherat, finmalt hasselnötmjöl. Var säker på att oavsett nötmjöl du använder, det är inte en mutter ”måltid”, som är gjord med nötter som fortfarande har sina skinn och är grovmalda.
ägg
eftersom det bara finns ett ägg i detta recept, bör du kunna ersätta det med ett ”chiaägg” (1 matsked malda vita chiafrön + 1 matsked ljummet vatten, blandat och tillåtet att gela).
i kommentarerna till det här inlägget kan du se att andra har lyckats ersätta ägget med ett ”linägg.”I allmänhet gillar jag inte linägg om de inte är gjorda genom att koka linfrön och extrahera gelen. Denna metod eliminerar de flesta av smaken av linfrön, som är stark.
tapiokastärkelse / mjöl
tapiokastärkelse (även kallad tapiokamjöl) är avgörande för framgången med detta recept. Det är huvuddelen av mjölet som används i receptet, och det ger stretch som mandelmjöl helt enkelt inte kan.
det finns ingen Paleo ersättning för tapiokastärkelse. Om du inte är Paleo men du vill göra detta recept utan tapiokastärkelse, försök använda superfint sött vitt rismjöl (även kallat ”glutinöst” rismjöl, tillverkat av kortkornigt vitt ris) på plats.
jäst
Du kan inte göra detta recept utan jäst. Det kräver omedelbar jäst, som också kallas brödmakare eller snabbjäst.
om du vill ersätta snabbjäst med aktiv torrjäst, multiplicera antalet gram snabbjäst med 1,25. Här betyder det 6 gram x 1,25 eller 7,5 gram.
Jag rekommenderar att du bara använder 8 gram aktiv torrjäst. Den har en tjockare beläggning runt kornen, så du måste suga den i vattnet i receptet först. När det bubblar, fortsätt med receptet och tillsätt jäst och vatten när instruktionerna kräver att du tillsätter vattnet ensamt.
