As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases. Please see my Privacy Policy for more details.
- Share
- Tweet
- Pin
packad med protein och hälsosamma grönsaker, är denna vegan Black Bean Quinoa Chili en hjärtlig och tillfredsställande en pottmåltid! Servera det med alla dina favorit chili pålägg och en sida av tortilla chips för en fyllning meatless måltid hela familjen kommer att älska!
det finns inget bättre i slutet av kall dag än en ångande skål med tjock chili! Denna smaskiga komfortmat görs allt i en kruka, med skafferi häftklamrar, på under en timme! Hela din familj kommer att älska denna Black Bean Quinoa Chili!
ingredienser du behöver
Ingrediensanteckningar och substitutioner
bönor ~ jag använde konserverade bönor för bekvämlighet. Även om det inte är absolut nödvändigt, gillar jag att tömma och skölja bönorna väl för att bli av med överskott av natrium.
svarta bönor fungerar bra med de kryddor som valts, särskilt kakaopulvret, men i en nypa kommer pintobönor, njurbönor eller till och med marinbönor att fungera.
Quinoa ~ Quinoa är ett komplett protein som är naturligt glutenfritt och packat med fiber, vitaminer och mineraler. Var noga med att skölja quinoa väl under kallt vatten innan du lägger till potten för att ta bort bitterhet.
grönsaker ~ jag gick med paprika, morötter och majs i detta quinoa chili recept. Dessa speciella grönsaker har en subtil sötma som passar bra med de andra ingredienserna.
tärnad sötpotatis eller butternut squash skulle vara utmärkt i denna maträtt också.
kakaopulver ~ var noga med att använda osötat kakaopulver. Kakaoens bitterhet kommer att hjälpa till att balansera tomaternas och grönsakernas sötma. Det ger också ett stort smakdjup som ibland vegansk chili saknar.
den färdiga skålen smakar inte som choklad, men mina barn tycker säkert att det är kul att äta ”chokladchili.”
ett skott espresso, 1 kopp starkt svart kaffe eller 2 rutor mjölkfri mörk choklad kan användas istället. Espresso och / eller kaffe kan tillsättas när du lägger till kryddorna. Om du använder rutor choklad, lägg till den när du lägger till tomater och buljong och låt den smälta långsamt. Använd inte mjölkchoklad eller någon annan söt choklad.
kryddor ~ var inte rädd för den långa listan med kryddor. Detta recept är mycket lätt att göra och de flesta välfyllda skafferier kommer att ha dessa ingredienser.
hur man gör receptet
(1) tärna löken och grön paprika och strimla moroten. Du kan använda ett litet galler eller ett stort galler, det spelar ingen roll. En handrivare är lätt nog för det här jobbet, men du kan också använda ett strimlingsblad med din matprocessor.
(2) Fräs lök och peppar i lite vatten (eller grönsaksbuljong, om du föredrar) tills löken är genomskinlig och grönsakerna är mjuka.
(3) Tillsätt de strimlade morötterna och alla kryddor. (4) rör om för att kombinera och saut i en minut eller två för att låta kryddorna släppa sina oljor och bli doftande.
(4, 5) Skölj quinoa och svarta bönor väl under kallt vatten. (7) lägg dem i potten tillsammans med tomater och grönsaksbuljong. (8) rör om för att kombinera.
se till att quinoa är helt täckt av vätska så att den kokar ordentligt. Tillsätt mer vätska om det behövs.
(9) Låt chilin sjuda i 15 minuter tills quinoan är öm. (10) tillsätt majsen och (11) rör om för att kombinera.
förvaring / frysning
förvara rester i en lufttät behållare i kylen i 4 till 5 dagar. Se till att chili har svalnat helt innan du lägger locket på behållaren och överför det till kylen.
Du kan också frysa chili i fryssäkra påsar eller behållare i 2 till 3 månader.
för att värma upp igen, överför chili tillbaka till en soppkruka på medelhög värme och låt en mild simma tills den värms upp. Du kan behöva lägga till extra vätska om den förtjockas i kylen/frysen. Och, som alltid, smaka och justera kryddor efter behov.
Pro tips för framgång
~ skölj konserverade bönor och torka quinoa väl innan du lägger dem till chili. Detta blir av med överskott av natrium och någon metallisk smak eller bitterhet.
~ saut Bisexuell kryddorna med de mjuka grönsakerna i några minuter innan du tillsätter vätskan. Detta kommer att frigöra de naturliga oljorna i kryddorna, förbättra deras smak och göra dem mer aromatiska.
~ sätt ett lock på det! När du simmar den svarta bönan quinoa chili, var noga med att hålla ett lock på den. Detta förhindrar att för mycket vätska avdunstar och säkerställer att quinoa kokar ordentligt.
~ detta chili recept kommer att tjockna upp avsevärt som quinoa kockar. Om du tycker att det är lite för tjockt i slutet, lägg till en extra kopp buljong eller vatten och rör om för att införliva.
~ smaka och justera kryddor! Medan kryddmängderna som används är perfekta för en utsökt mild chili med en bra balans mellan söt och smaklig, kanske du föredrar mer värme, mer salt, mer tang, etc.
~ glöm inte pålägg! Ibland kan garneringarna göra eller bryta en bra chili. Ta dina favoriter och strö dem på!
Vanliga frågor
det finns några sätt att tjockna en chili som är för tunn.
försök att simma i ytterligare 10 minuter eller så med locket av. Detta gör att en del av vätskan kan avdunsta.
försök mosa några av de bönor som redan finns i potten. Jag tycker att en potatismaskare fungerar bäst för det här jobbet.
försök att lägga till fler bönor eller grönsaker.
om du är färdig maträtt faller lite platt i smakavdelningen, prova ett av dessa tips:
Lägg till garneringar som tärnad grön eller rödlök, avokado, koriander, varm sås eller vegansk gräddfil.
Lägg till en pressning av färsk limejuice eller ättika (rött vin eller balsamico är bra val).
Lägg till en streck tamari eller sojasås. Oroa dig inte, det kommer inte att göra din maträtt smak asiatisk-inspirerad, men det kommer att lägga till ett fint salt, smakligt smakdjup.Lägg till en kvadrat mörk choklad och låt den smälta långsamt när du rör om.
och naturligtvis hjälper salt och peppar alltid också.
om du slutar med ett chilirecept som är för kryddigt för din smak, försök att lägga till en pressad limejuice eller streck vinäger. Att lägga till fler tomater borde också hjälpa.
eller prova det här tricket från Kitchn: ”Lägg till några hela, skalade russetpotatis i potten. När de lagar mat kommer de att svampa upp lite av matlagningsvätskan och kryddorna tillsammans med den. Du kommer förmodligen att behöva lägga till lite mer vätska när potatisen kokas igenom eftersom de också kommer att släppa en betydande mängd stärkelse när de lagar mat och förtjockar den befintliga chilienen. Kom ihåg att ta bort potatisen från potten när de har gjort sitt jobb.”
fler veganska chili recept
- Slow Cooker Black Bean Butternut Squash Chili
- pumpa Lentil Chili
- kikärter Vit Chili
- trädgårdsgrönsaker Beanless Chili
- Vegan Cincinnati Chili
Jag hoppas att du älskar det här receptet lika mycket som vi gör! Om du försökte det, använd betygssystemet i receptkortet och lämna en kommentar nedan med din feedback.
Var noga med att registrera dig för mitt gratis nyhetsbrev för att vara den första som får mina nya recept! Du kan också följa mig på Instagram, Facebook och Pinterest.
för ännu enklare familjerecept, se till att kolla in min kokbok, Meatless Monday Family Cookbook!
Black Bean Quinoa Chili
Ingredients
- ▢ 1 onion diced
- ▢ 1 green pepper seeded and diced
- ▢ 2 carrots peeled and shredded
- ▢ 2 tablespoons unsweetened cocoa powder
- ▢ 1 tablespoon chili powder
- ▢ 2 teaspoon cumin
- ▢ 1 teaspoon smoked paprika
- ▢ 1 teaspoon dried oregano
- ▢ 1 teaspoon allspice
- ▢ 1 teaspoon salt
- ▢ 1 teaspoon liquid smoke
- ▢ 3 cans black beans rinsed and drained (or 4 cups of cooked black beans)
- ▢ 1 can (28 ounces) diced tomatoes
- ▢ 1 cup dry white quinoa
- ▢ 2 cups low sodium vegetable broth
- ▢ 1 cup corn kernels fresh or frozen
Toppings, optional
- ▢ squeeze of fresh lime juice
- ▢ avocado or guacamole
- ▢ vegan sour cream
- ▢ hot sauce
- ▢ chopped cilantro
- ▢ sliced green onions
- ▢ tortilla chips
Instructions
-
In a soup pot on the stove over medium heat, sauté the onion and green peppar i 3 matskedar vatten i cirka 5 till 6 minuter tills lökarna är genomskinliga och grönsakerna mjukas. Tillsätt ytterligare vatten 1 matsked åt gången, efter behov, för att förhindra stickning.
-
tillsätt strimlad morötter, kakaopulver och alla kryddor (chilipulver, kummin, rökt paprika, oregano, allspice, salt och flytande rök) och blanda väl. Saut 2 minuter tills kryddorna är doftande.
-
Lägg till svarta bönor, tärnade tomater, quinoa och grönsaksbuljong. Röra. Se till att vätskan helt täcker quinoa. Tillsätt lite mer buljong eller vatten om det behövs. Koka upp, täck, sänk värmen till medium-låg och låt sjuda i 15 minuter eller tills quinoa är kokt och ömt.
-
tillsätt majs och blanda väl. Smaka och justera kryddor efter behov.
-
servera med garneringar efter eget val.