Jag serverar detta ris med mina vita Kyckling Enchiladas och de är verkligen det perfekta komplementet. Det är ett mycket grundläggande mexikanskt risrecept, och du kan anpassa det med alla ingredienser eller kryddor som gör dig lycklig—tärnade jalapenos, hackade svarta oliver, cotijaost, gurkmeja…allt går!
Låt oss göra det, älskling!
och jag menar det på det mest respektabla sättet.
börja med en halv stor lök (eller en hel medellök…men du behövde nog inte mig att gå igenom den logiken.) Tärna upp det.
skala några vitlöksklyftor. Jag använde fyra.
And mince it up!
Heat a large skillet over medium heat, then drizzle in a little canola (or olive) oil.
kasta i löken…
koka dem sedan i några minuter.
Mät 2 koppar långkornigt vitt ris.
ris är ett sådant mysterium för mig.
Jag inser att det är en mycket obskyr sak att säga. Men jag är fascinerad. Risfält. Jag tänker på dem hela tiden. Deras form. Deras ursprung. Deras syfte.
rulltrappor också. Ibland hemsöker jag dem som om det inte finns någon morgondag.
Mamma? Är det du? Röd hund 1 till röd hund 4! Behöver täcka omedelbart! Mrs Barnes, får jag gå på toaletten?
förlåt.
Sänk värmen till låg och häll sedan riset i stekpannan.
Add the garlic.
Now stir the mixture around and allow the rice to turn slightly golden brown. Stir constantly—and be careful not to burn it!
nästa, spricka öppna en burk Rotel. Om du inte vet vad Rotel är, har du aldrig varit i Oklahoma eller Texas, och du har ganska mycket inte levt.
(Rotel är konserverade tärnade tomater och gröna chili, och har aldrig inte bebott mitt skafferi.)
(ledsen för det dubbla negativa.)
jag dränerar Rotel för denna maträtt, eftersom vätskan i en Rotelburk är lite på den kryddiga sidan, och mina punkar blir ibland lite svettiga när jag inkluderar Rotelvätskan i vissa rätter.
men om du kan hantera värmen, lämna bara vätskan där inne.
nästa, spricka öppna en burk hela tomater. Du kan använda tärnade tomater om du föredrar, men jag råkar gilla de stora bitarna här och där.
rör i den dränerade Rotel …
häll sedan i hela tomaterna…
Then pour in 2 cups of low sodium chicken broth.
Now stir this mixture together…
And add some kosher salt and a good teaspoon of cumin—more if you love cumin flavor!
Du kan också lägga till cayennepeppar, chilipulver, tumeric, oregano…alla kryddor som gör dig lycklig!
koka upp blandningen och sänk sedan värmen till låg.
täck pannan tätt och koka på en simmer i 10 till 15 minuter, eller tills riset är ömt. Om skålen torkar ut för mycket, tillsätt mer buljong efter behov. Riset ska inte vara alltför klibbigt.
Här går vi! Bra ol ’ grundläggande mexikanskt ris-bara tigger om att serveras med refried bönor och vit kyckling enchiladas. Obs: ett strö gurkmeja omrörd ger riset en härlig gyllene färg. Prova det!
var noga med att smaka på riset—se till att kryddorna är rätt. Tillsätt salt och / eller mer kummin, om det behövs.