det är varmt varmt varmt! Gå ut och du har gått in i en bastu. Om Carly och jag inte gör det ut genom dörren vid 8:30 är vår barnvagnsresa/körning avbruten eftersom det inte finns något sätt att mamma kan hantera den värmen.
inuti är varmt också eftersom trots charmen att leva på ganska, massor av solljus, och fantastisk utsikt tredje våningen, värme stiger fortfarande. Med den intensiva värmen är min motivation att använda ugnen (och värma upp lägenheten ännu mer) noll. Så jag har tillgripit skillet måltider som denna smaskiga Bruschetta Pasta.
enkel, snabb (mindre än 30 minuter! Yay!), och färskt. Jag har redan gjort det två gånger den här månaden!
det är ganska mycket bara nudlar, tomater och basilika med lite olivolja, balsamvinäger och Parmesan… så i princip är det bruschetta topping blandat med noddles istället för att placeras ovanpå bröd.
basilikan och vinmogna tomater gör denna pasta så lätt och fräsch. Exakt vad som behövs på en 98 graders dag.
jag måste använda vår hemodlade basilika men vi väntar fortfarande på att våra tomater blir röda. Vi har gått igenom några grova fläckar med våra tomatplantor och var tvungna att beskära en av dem för att gilla 10 löv för att rädda den. Det börjar blomma igen så jag tror att vi gjorde okej. Men Ja, Vi är definitivt tomat växande nybörjare. När vi äntligen får några saftiga tomater men de kommer att bli A-mazing i denna pasta!
Um, jag känner att varje pastarätt behöver en sida av smaskigt vitlöksostbröd. Du vet, eftersom nudlarna inte redan ger tillräckligt med kolhydrater. Men egentligen gnuggade bröd med smör, vitlök och en hög med ost, vem kan säga nej till det!?
Print Recipe
Bruschetta Pasta
Ingredients
- ▢ 1 pound linguine pasta
- ▢ 4 large vine-ripened tomatoes, ~3 cups
- ▢ 1/4 cup extra virgin olive oil
- ▢ 1/2 cup basil leaves, chiffonade
- ▢ 3 plump garlic cloves, minced
- ▢ 1 tablespoon balsamic vinegar
- ▢ Freshly ground salt and pepper to taste
- ▢ Parmesan ost, rakat
- kakao krossad röd paprika, valfri garnering
instruktioner
-
I en stor kruka, koka vatten för pasta enligt anvisningarna på förpackningen. När det kommer till en koka försiktigt placera tomaterna i att använda en stor sked och låt dem koka i 1 minut. Ta bort med en slitssked och lägg åt sidan. Släpp pastan i kokande vatten och koka enligt anvisningarna på förpackningen.
-
I en stor skål kombinerar du olivolja, basilika, vitlök, balsamvinäger och salt och peppar.
-
när tomaterna har svalnat tillräckligt för att hantera, ta bort skinnen från tomaterna (som du skulle ha en persika. Lita på mig, efter kokning är det väldigt enkelt.) och sedan tärning. Lägg till den stora skålen.
-
när pastan är klar, överför den med en spagettisked direkt från potten till skålen med tomater. Kasta tills all pasta är belagd. Smaka och tillsätt mer salt och peppar om så önskas. Tillsätt lite av pastavattnet om pastan verkar för torr. (Du vill reservera ca 1/2 kopp om du planerar att äta detta för rester.)
-
servera toppad med rakad parmesanost och rödpeppar.