Caribbean Green seasoning är ett kraftverk av blandade örter som smakar bättre än storebought green seasoning, jag älskar DIY seasoning blends, de tar dina recept till en annan nivå, oavsett om de är torra kryddblandningar eller färska. Kolla in mina andra kryddrecept, lätt Currypulverrecept, Italienskt Kryddrecept och Jamaicansk Jerk krydda.
så detta recept tog mig tillbaka år sedan när vi bodde i New Jersey, vi skulle gå till lunch på min vän Kamilla, en Trinidadian, hon gjorde den bästa vegan pelau med sin hemlagad grön krydda.
minnena av hennes läckra pelau förblir hos mig till denna dag, även vår gemenskap, skratt och kärlek gör hennes mat ännu mer fantastisk!
Caribbean Green Seasoning
på Jamaica förbereder vi mestadels våra kryddor till hands trots att vi finhackar våra, så för att hålla mig nära det autentiska receptet ville jag göra Trinidadian green seasoning, jag ringde min vän Gillian här i Florida, hon är också Trinidadian, hon gav mig de exakta örterna som hon använder. Hon sa att du i princip använder en blandning av gröna kryddor med culantro eller koriander, timjan, grön lök.
grön krydda är en hushållskryddblandning i Trinidad, precis som hur jerksås är synonymt med Jamaica, pesto till Italien, mol till Mexiko. mirepoix till fransmännen, ’holy trinity’ till Cajuns och sofrito till Puerto Rico. Flaskor med grön krydda kan köpas i de karibiska stormarknaderna men ingen av dem smakar lika bra som den hemlagade versionen.
Vad är grön krydda?
grön krydda är en blandning av örter från Karibien, traditionellt blandas den och förvaras i kylen för användning som marinad för kött, grytor, curryrätter och risrätter. Recepten varierar från hushåll till hushåll och från ö till Ö.
gröna kryddor ingredienser
- koriander – jag använde culantro även kallad shado beni, recao eller bandhania, en kusin av koriander som säljs i Karibien, Asien eller spansktalande stormarknader.
- persilja
- selleri
- grön lök
- vitlök
- lök
- ingefära
- timjan
- Scotch Bonnet Pepper – du kan ersätta med mildare och super smakrika Karibiska paprika som kallas pimiento och aji dulce, de har smaken av Scotch bonnet pepper utan värmen. De finns i Karibiska stormarknader. Om du inte hittar någon av dessa paprika ersätt sedan med 1 paprika.
- andra valfria örter att inkludera-basilika, oregano, rosmarin. Spansk timjan
- för att förbereda grön krydda kan du använda en mixer eller matprocessorn, om du använder en mixer måste du tillsätta lite vatten för att få mixern att gå.
- hacka grovt koriander, persilja, selleri, grön lök, ta bort stjälkar från peppar och Lägg till mixern tillsammans med vitlök, lök, ingefära, timjan.
- bearbeta tills blandningen ser renad ut som barnmat. Om du använder en matberedare behöver du inte lägga till vatten, bearbeta tills kryddan ser ut som renad barnmat, skrapa ner sidorna och bearbeta igen.
- för att använda din gröna krydda, använd cirka 2 matskedar grön krydda per recept.
- Du kan förbereda i stora satser och frysa dem i isbitbrickor, efter att de är frysta, ta bort kuberna från brickorna och förvara i fryspåsar.
Tips för att göra grön krydda
- Om du använder en mixer, hugga löken och Lägg till basen eftersom den har mer vatteninnehåll än dina örter, det hjälper till att producera vätska och du behöver mindre tillsatt vatten.
- Om du har både koriander och culantro, kan du använda båda för den extra smakprofilen.
- när du använder frysta gröna kryddor är det inte nödvändigt att tina innan du använder bara lägg kuberna i ditt recept.
andra kryddblandningar för att prova
- Creole Seasoning recept
- hemlagad Shawarma krydda
- Hemlagad chilipulver
Om du gör detta recept, ta ett foto och hashtag #healthiersteps — vi älskar att se dina recept på Instagram, Facebook & Twitter!
lämna också ett stjärnbetyg; -)
behöver du lite uppmuntran på din hälsosammare Stegresa?
gå med i våra Facebook-grupper, dela massor av läckra vegan och glutenfria recept, hälsotips etc., från våra medlemmar. Gå med oss och bjud in dina vänner glutenfri och Vegan för nybörjare och veganska recept med kärlek.