Chimay premie var den första ale som såldes av trappistmunkarna 1862, därav namnet. Munkarna ville inte sälja en öl som skulle konkurrera direkt med de lättare öl i regionen och skada den lokala ekonomin som de arbetade för att återuppliva. Dessa lokala öl var kända som ” hushållsöl.”Så det första varumärket de kom till marknaden var Chimay Red i 750 ml flaskor. Det blev känt för sin mörka kopparfärg, rika krämiga skum och näringsrik kvalitet. Ölet ger fram distinkta aprikosaromer och har en behagligt lätt och silkeslen munkänsla som avslutas med en touch av bitterhet.
vid 7% alkohol framträder de mer subtila estrarna av Chimays jäststam snyggt vilket ger uppfattningen av en mängd olika frukter. Denna jäststam isolerades av pastor Father Theodore efter sina studier vid brewing school i Leuven efter andra världskriget. Det var en viktig prestation i bryggning och satte Chimays rykte för konsistens,kvalitet och innovation som kvarstår idag.
CHEESE PAIRING – a la CHIMAY premie JACOBRE
denna skarpa ost är den mest unika av Chimay-linjen. Hjulen tvättas i Chimay premie Ucre och åldras i 4 veckor. Hop-extrakt läggs till ostens pasta som ger uttalade blommiga och växtbaserade smaker och en lite bitter finish. A La premie sackaros skapades för en parning upplevelse som aprikos anteckningar kommer att speglas från din kniv till ditt glas.