Hitta källor:” Climacteric ” botanik – Nyheter · tidningar · böcker · scholar · JSTOR (maj 2012) (lär dig hur och när du ska ta bort detta mallmeddelande)
climacteric är ett stadium av fruktmognad i samband med ökad etylenproduktion och en ökning av cellulär andning. Äpplen, bananer, meloner, aprikoser och tomater är bland annat klimakteriska frukter; citrus, druvor och jordgubbar är inte klimakteriska (dvs de mognar utan eten och andningsbrott). Det finns emellertid icke-klimakteriella meloner och aprikoser, och druvor och jordgubbar har flera aktiva etylenreceptorer.
Climacteric är den slutliga fysiologiska processen som markerar slutet på fruktmognad och början av frukt senescens. Dess definierande punkt är en plötslig ökning av fruktens andning och sker normalt utan yttre påverkan. Efter den klimakteriska perioden återgår andningshastigheterna (noterade av koldioxidproduktion) till eller sjunker under de preklimatiska hastigheterna. Den klimakteriska händelsen leder också till andra förändringar i frukten, inklusive pigmentförändringar och sockerfrisättning. För de frukter som odlas som mat markerar den klimakteriska händelsen toppen av ätbar mognad, med frukter som har den bästa smaken och konsistensen för konsumtion. Efter händelsen är frukter mer mottagliga för svampinvasion och börjar försämras genom celldöd.