beläget i HENDERSON, LOUISIANA @ i – 10 EXIT 115 – 1/2 MILE NORTH OPEN 7 dagar i veckan restaurang timmar Måndag-Torsdag 11 AM till 9 PM fredag och lördag 11 AM TILL 10 PM söndag 11 AM TILL 2 PM
en intervju med Johnny Hebert
Jag antar att det var öde. Jag växte upp i restaurangbranschen. Vid 12 års ålder tvättade jag rätter på Pat ’ s Waterfront Restaurant i Henderson, Louisiana. Vid 16 års ålder anställdes jag av Jerry Guidry, ägare och grundare av Crawfish Town USA. Jag utbildades av ägaren till Vernick ’ s i Abbeville, Louisiana för att bli en av de första kräftpannorna när Crawfish Town USA öppnade 1986. Jag njöt av arbetet och $ 3,65 en timme lön. Det var stora pengar då. Livet var bra. Vid 17 års ålder anställdes jag av Landry ’ s Seafood i Henderson, Louisiana som yngelkock. Vid 18 års ålder blev jag befordrad till biträdande chef. Det hjälpte förmodligen att ägaren till Landrys skaldjur var min farbror / Parrain Tonys granne.
Jag tyckte om att hantera restaurangen, men vid 21 års ålder gifte jag mig med min vackra fru Wendy. Efter 6 månader gift liv och arbetar långa timmar, helger, och helgdagar, min fru föreslog jag titta in i en annan typ av arbete. Så jag flyttade sedan över till matdistributionssidan av verksamheten. I 16 år arbetade jag med restauranger och blev en viktig del av deras verksamhet.
2005 var Crawfish Town USA till salu. Jag började sedan det mest sålda jobbet i min karriär. Jag var tvungen att övertyga min fru och banken att jag kunde återuppliva restaurangen till dess tidiga dagar av stor framgång. De föll för det.
det har gått 12 år nu och restaurangen har verkligen återupplivats. Wendy och jag kunde inte begära ett bättre liv. Vi hoppas på många fler år av framgång här. Det har blivit en mycket glädjande plats att arbeta. Ironiskt nog arbetar vi långa timmar, helger och helgdagar, men allt verkar värt det när vi ser glada anställda och kunder.