Den anaeroba metabolismen av glukos och fruktos av Saccharomyces bailii

sammanfattning: i motsats till de flesta jäst, som jäser glukos snabbare än fruktos, jäser Saccharomyces bailii fruktos först, sedan glukos. Således, i ett medium innehållande fruktos och glukos, resulterar diauxisk tillväxt. Celler av S. bailii som odlades på fruktos kunde inte jäsa glukos när de suspenderades i en glukosinnehållande buffertlösning. Fruktosodlade celler var kryptiska för glukosfermentering men innehöll enzymerna för glukosmetabolism. När suspenderad i 2 h i ett tillväxtmedium innehållande glukos förvärvade fruktosodlade celler förmågan att jäsa glukos på grund av syntesen av ett bärarprotein. Denna induktion förhindrades av cykloheximid. I S. bailii transporterades fruktos in i cellerna av ett konstitutivt bärarsystem som var okänsligt för uranyljoner. Det inducerbara glukosbärarsystemet hämmades fullständigt av 10-4 m-uranyljoner. Om efterföljande metabolism av hexoser hämmades av jodoättiksyra kunde upptaget av hexoser mätas genom ökningen av deras intracellulära koncentrationer. Fruktosodlade celler tog upp endast fruktos medan glukosodlade celler hade en inducerbar glukosbärare och upptag av både glukos och fruktos observerades. En modell föreslås för att förklara Sekventiell jäsning av fruktos och glukos i S. bailii.