den kompletta guiden till växande vinter Squash

en av mina favorit trädgårdsgåvor att äta under den kalla årstiden är vinter squash.

lagras enkelt i en rotkällare eller kallare rum i hemmet, det kan upprätthålla en familj med en mängd olika vitaminer och mineraler, via sitt välsmakande och mångsidiga kött.

växande squash är en involverad process, men det är inte svårt.

livsmedelsbutiker tenderar att erbjuda många typer för upp till cirka tre dollar per pund som färskvaror. Det betyder att bara en eller två välskötta växter kan ge betydande besparingar till familjens matbudget.

Här är vad som väntar i denna växande guide:

Så, vilka växter är de mest värdefulla tillägg till din trädgård? Låt oss ta reda på det!

de bästa sorterna att odla

Med så många frestande arter och sorter tillgängliga kan det vara omöjligt att välja de bästa frön för dina trädgårdstomter. Jag har funnit att växande en eller två av var och en av följande ger våra måltider ett brett utbud av smaker, texturer och färger:

Butternut

denna stora jordnötsformade squash kan växa ganska stor, till en fot eller mer i toppstorlek.

den har solbränd hud som är tunnare än andra sorter, ibland med ljusare ränder som går längs frukten. Inuti ger en slående ljus orange frukt en söt och nutty smak.

många recept som kräver sötpotatis kan vara utbytbara med denna sort. Jag älskar det ångad med lite smör, farinsocker, salt, och peppar.

ekollon

detta är en mindre squash med en mild, söt smak.

på grund av de udda vikarna i utsidan kan det vara svårt att få den ätbara delen ur skalet utan att slösa bort något – något viktigt att tänka på som kan påverka hur du förbereder och serverar det.

en tre pund ekollon kan mata en eller två personer. Bakat i ugnen serveras det ofta i horisontella skivor som skärs rakt över frukten för att visa upp den vackra skulpterade designen, eller halveras och fylls.

Kabocha

förra året var min första gång att odla denna något fula ras, även känd som en japansk pumpa.

med en tjockare hud som liknar en skal, har den också en hel del frön inuti. Med mindre ätbart kött att arbeta med, Vill du avsätta lite extra utrymme i trädgården för att odla mer av denna speciella squash.

Spaghetti

kanske den minst ”vinteriga” i kategorin, spaghetti squash har fått en galen följd sedan introduktionen av Paleo och Whole30 diet crazes.

medan den långa, bleka eller ibland mer levande gula frukten är en lämplig ersättning för pasta (och kan ta de stora mängderna röd sås som folk gillar att dumpa på den!), behandlar purister det som alla andra squash.

lite smör, salt och peppar tillåter smakerna av denna stränga skatt att verkligen skina igenom.

om utrymmet är begränsat är det vettigt att välja de mest produktiva växterna och vårda dem så bra du kan.

den perfekta tomten

Squashes odlas traditionellt i kullar eller i den sista raden i trädgården, där de kan sprida sig bort från de mer välskötta grönsakerna.

i min egen trädgård gillar jag också att hitta dem nära någon form av robust struktur, till exempel ett boskapspanelstaket eller andra tunga ledningar. De kommer att vara mer benägna att haka på denna struktur och lägga vikten på växten och frukten på den – istället för att krossa dina andra växter.

Du kan också välja att hitta dina kullar bort från allt annat. En ensam växt kan göra mycket bra i ett hörn av en gård eller längs baksidan av en gård.

Vi har faktiskt ägnat en bra halv tunnland till att odla Ingenting annat än vining växter, inklusive squash, pumpor och vattenmeloner!

var du än bestämmer dig för att odla din, var bara säker på att din tomt är inom räckhåll för vattning och har tillgång till full sol.

kullar kan skapas med en hacka eller liten spade. Skapa högen av smuts att vara minst 24 inches i diameter, åtskilda 4-6 fot från varandra för din buske-typ växter. Öka avståndet till 8-10 fot för den mer traditionella vining-sorten.

för trädgårdsmästare som ägnar stor uppmärksamhet åt jordens pH kan du inte gå fel med ett intervall på 5,8-7,0 pH. Squash är härdigare än vissa växter, och om jorden är rik på humus och har bra dränering bör de trivas.

ett annat sätt att säkerställa en fruktbar höstskörd är att lägga kompost till varje kullebas. Gräva kullar 18 inches djup. Sedan, alternera 6 tum kompost med 6 tum jord, upprepa tills högen når önskad höjd.

denna metod kommer att ge extra näring till växter under den mycket långa växtsäsongen.

sådd Smarts

eftersom de behöver 70-100 dagar för att mogna (beroende på sort och väder) kan det vara vettigt att starta dina frön inomhus.

det rekommenderas att starta dina frön i torvkrukor som kan gå direkt i marken när vädret värms upp. Detta kommer att orsaka minst stress för nya plantor.

för fullständiga steg-för-steg-instruktioner, se vår guide för att starta frön inomhus.

om du väljer att starta frön tidigt, gör det två till fyra veckor före den sista frostdagen.

vissa odlare gillar att suga sina frön över natten, eftersom det mjukar upp det yttre fröskyddet och möjliggör snabbare och enklare spiring.

frön bör läggas i startbehållaren 1 tum djup och på deras sidor, med en smal kant uppåt.

en lätt vattning bör göras den första dagen och sedan varannan tre till tre dagar efter det. Sprängning bör ske inom 7-10 dagar.

När det är dags att flytta dina älsklingar ut till sina kullar, kom ihåg att plantera dem på samma nivå som de har vuxit inuti. Om du begraver dem för djupt eller två Grunt riskerar du att döda dem.

de flesta år föredrar jag att så frön direkt i trädgården efter den sista frosten. Även om detta innebär en senare skörd för min växande zon, resulterar det vanligtvis i starkare växter och en större skörd. Jag lägger två eller tre frön i varje kulle, ungefär en tum i jorden.

Tunn till bara en växt per kulle efter spiring. Använd sax för att klippa reservdelar, snarare än att dra.

detta är viktigt, eftersom dragning kan störa de intrasslade rötterna hos de närliggande plantorna.

rutinunderhåll för växter

När plantorna är 3-4 tum långa är det bra att mulka runt dem. Mulching håller ogräset nere och hjälper jorden att behålla fukt. Jag gillar att använda en blandning av blad, återvunnen kartong, och kommersiella mycket.

regelbunden vattning behövs under de hetaste dagarna, särskilt eftersom dessa kommer att växa i fullt solljus.

om du ser löv börjar vissna alls, är det absolut nödvändigt att vattna långsamt och djupt tills de ökar igen. Du kan också välja att lägga till gödselmedel varannan till var tredje vecka.

för att undvika en eventuell mjöldaggattack, håll vattnet från bladen och vinstockarna. Försök att hålla jorden fuktig (som en pressad svamp) men inte droppande våt.

Soaker slangar är ett bra alternativ för denna typ av vattning, vilket möjliggör en hands-off-strategi för den upptagna trädgårdsmästaren.

ett uns av förebyggande

under varje steg av tillväxt, är det viktigt att hålla utkik efter alla skadedjur och sjukdomar som kan dras mot dina vinstockar.

det viktigaste vapnet i din arsenal är hälsosam jord. Squash, som alla cucurbits, har många fiender i form av insektsskadedjur: squashbuggar, squashvinborrar, randiga gurkabaggar, loppbaggar och frömajs.

det är bäst att undvika att låta dessa skadedjur komma på dina vinstockar genom att använda flytande radskydd.

Du kan också välja att använda din egen organiska bekämpningsmedel för att hålla dem under kontroll. Kiselgur är ett formidabelt försvar mot de flesta skadedjur.

Squash kan också vara mottaglig för sjukdomar som alternaria bladfläck, septoria bladfläck, svart råtta, gummy blight och pulveriserad mögel.

trädgårdsmästare har också lyckats plantera rädisor runt omkretsen av varje kulle. Många skadedjur som älskar squash hatar också rädisor, och rädisor är en billig avskräckande. Companion plantering på allra högsta nivå!

var noga med att hoppa över skörden av dessa rädisor och låt dem växa långa. Om du vill kan du skörda fröskidorna efter att de blommar och lägga dem till sallader.

pollinering bland vinstockarna

den första spolningen av stora blommor som öppnas kommer nästan alltid att vara män.

om det ser ut som om du har gott om bin och fjärilar runt för att befrukta dina blommor, är det okej att skörda några av dessa blommor själv, eftersom de är ätbara (jag täcker lite mer om detta senare, så fortsätt läsa!).

Du kan se skillnaden mellan en pojke och en tjej squash genom att lyfta hennes kjol. En kvinnlig blomma har en utbuktning – en potentiell squash-mellan blomman och stammen, som bara väntar på befruktning. Manliga blommor växer på långa, tunna stjälkar.

för att växa till full storlek måste honblommorna pollineras noggrant. Om du inte ser massor av bin doppa in och ut ur dina blommor, du kanske vill prova lite matchning.

hur görs detta?

den bästa tiden att initiera pollinering är runt middagstid, när den kvinnliga blomman är helt öppen. Följ dessa steg för att ge din squash en boost:

1. kika in i din pojke blommar, letar efter en blomma som är så mogen och full av pollen att om du lätt rör vid den kommer pollen att hålla fast vid fingertoppen.
2. klipp försiktigt av blomman och bär den försiktigt till honblomman.
3. tryck på den manliga blomman till kvinnans klibbiga stigma i mitten av hennes blomma.

även om denna typ av praktisk behandling vanligtvis inte är nödvändig, kan detta extra steg öka din squashskörd, särskilt i stadsregioner där bin och andra pollinatorer kan vara knappa.

Vine Management

Om du bara lära sig att odla dessa underbara ätbara, kommer du förmodligen börja undra, ” Vad är allt detta nonsens om vinstockar tar över trädgården?”

Jag är här för att varna dig för att de verkligen inte kommer att ta fart förrän i augusti – och då är du bättre redo med en plan!

När frukt börjar dyka upp, skära av vinstockarnas löpare. Detta kommer att uppmuntra växten att lägga sin energi på att odla frukt och inte producera fler vinstockar.

Squash brukar växa två huvud vinstockar som huvudet i motsatta riktningar. Var och en av dessa vinstockar kommer att producera en sekundär vinstock, som också producerar frukt. Dessa sekundära vinstockar kommer också att gro ”tertiära” vinstockar som du vill ta bort.

för att undvika spridning av sjukdomar bland dina vinstockar, hantera dem inte alls när de är våta.

var mycket försiktig när du hanterar vinstockar hela tiden, eftersom de lätt kan spricka eller bryta, och rotsystem kan förstöras från oavsiktlig Rotbildning. Små frukter måste också skyddas mot påverkan.

det här är också en bra tid att ta bort lövverk runt frukten om det blockerar solen. Ta bort högst ett eller två blad per växt. Vinstocken behöver fortfarande sitt bladsystem för att fungera produktivt, så du vill aldrig defoliera dina växter mer än vad som är nödvändigt.

den efterlängtade skörden

vinterkvash har mycket hård hud, men det tar ett tag för dem att mogna helt. Lämna dem på vinstocken tills du inte kan trycka in din miniatyrbild i huden, vilket vanligtvis är runt tiden för den första frosten.

för att ta bort, klipp bara din frukt från vinstocken och (om vädret tillåter) låt dem bota i fältet i en till två veckor.

i områden där frosten snabbt anländer har du inte tid att göra detta. Ta med din skörd i alla fall och låt dem sola på ett soligt läge i ditt hem, till exempel en fönsterbräda, i 2 veckor.

Squash bör förvaras vid 55-61 kcal F i ett torrt utrymme. Tvätta inte skördad squash, utan gnugga bara bort lös smuts. Var försiktig så att du inte hanterar stamområdet, utan håll det i kroppen.

en välhärdad, torr och fläckfri squash kan förvaras i en källare eller annat mörkt skafferi i tre till sex månader! Du kan sedan tvätta och förbereda vad du behöver för att äta när du är redo att njuta av det.

sätt att använda extrafunktionerna

har du för många squash på dina händer? Detta är ett underbart problem att ha!

som mamma till sex har vi sällan det här problemet. Men vi försöker fortfarande välsigna våra grannar och vänner med extrafunktioner, särskilt om de har några fläckar och inte kommer att lagra bra över vintern. Delning är det bästa sättet att använda dem snabbt.

lyckligtvis är squash så mångsidig! Det kan kokas, ångas, bakas eller rostas. Du kan frysa det, och du kan trycka kan det. Du kan äta den i soppa och i grytor, hela eller renade. Och du kan göra det till en förrätt, sidrätter eller till och med efterrätt.

Om du är ett fan av pumpafrön, kommer du vara glad att veta att alla typer av vinter squash frön kan framställas på samma sätt! De gör ett proteinpackat, krispigt mellanmål för lunchlådor. Glöm inte att använda dem som ingrediens i spårblandningar och granoler också.

ätbara blommor

manliga squashblommor är en god delikatess som du kan laga hemma. Var bara säker på att du inte tar för många ut ur trädgården på en gång. Du kommer vanligtvis att upptäcka att det finns mycket fler manliga blommor på dina växter än kvinnor, så dina vinstockar kan sannolikt spara några.

skörda blommorna vid middagstid, när de är öppna breda. Klipp varje stam ungefär en tum bort från blomman. Tvätta försiktigt och väl genom att fylla en skål med kallt vatten och virvla dem i den.

blommor kan förvaras färska i kylen i en skål med isvatten tills du är redo att använda dem. Snurra dem torra i en salladsspinnare, eller genom att vrida var och en mellan fingrarna och lägg dem ut för att torka på pappershanddukar.

blommor är utmärkta misshandlade och stekt, men de gör också härliga små plånböcker som du kan fylla med nästan vad som helst. Här är en av mina favoriter, och det är ett super enkelt recept: prova några malet färska örter, lite citronskal, lite salt och peppar och ricotta. Så läckra!

andra recept ideer

vinter squash recept är riklig och fyllning. De är lämpliga att servera när som helst på året, men de är särskilt välkomna under de kallare månaderna när du längtar efter något varmt och tröstande som fyller dig.

Du kan fylla vinter squash med valfritt antal läckra ingredienser, men detta recept för fyllda ekollon Squash med äpplen, nötter och tranbär från vår systersajt Foodal kombinerar sötma av säsongens frukt med nötaktig texturer vi förknippar med hösten och familjesemester.

måltider med en kruka är så lämpliga för höst och vinter, när du är redo att fylla en gryta och elda upp ugnen eller ställa in långsam spis på disken på en söndag eftermiddag. Leverera djupa smaker med ekollon squash som stjärnan i denna kyckling Cassoulet från Gingered visp.

det finns många anpassningar till denna klassiska behandling av pumpor, butternut, ekollon och andra vinterskönheter. Anpassa detta recept på mosad squash från Foodal för att behaga din smak i valfritt antal smakvariationer. (Det är inte bara för Thanksgiving-speciellt när du växer din egen!)

slutligen kan ingenting vara mer dekadent under höstsäsongen än en chokladig efterrätt gjord med din hemskörd. Prova detta recept på pumpa choklad tårtor med en Pepita skorpa från Vintage Kitty. Du kan enkelt byta ut konserverad puree för en hemlagad version, gjord från början.

Pounds och Pounds av smak

en av de bästa anledningarna att odla vinter squash är att de producerar en så stor mängd ätbara läckerheter! Ett frö kan producera tillräckligt för att göra en veckas middag för en familj på fyra. Vilken annan anledning behöver du prova det?

packad med immunitetshöjande vitamin A och alltid bra för dig C-vitamin, för att inte tala om hälsosam kostfiber, har jag lagt till det som ett förnuftigt komplext carbo-alternativ för att komplettera de flesta av våra familjen måltider. De är inte bara bra för dig, de är också läckra – så ingen klagar.

vad är ditt favorit sätt att njuta av denna fantastiska tillägg till veggie patch? Jag skulle gärna höra dina favoritberedningar eller matlagningstips i kommentarerna nedan! Och om du undrar var zucchini och crooknecks är, är det sommar squash sorter. Kolla in vår hjälpsamma växande guide med tips för att odla dessa här.

produktfoto via Rodale ’ s. Okrediterade foton: . Ursprungligen publicerad av Lynne Jaques den 31 augusti 2014. Senast uppdaterad Augusti 15, 2018. Med ytterligare skrivning och redigering av Allison Sidhu.

Personalen på Gardener ’ s Path är inte läkare och denna artikel ska inte tolkas som medicinsk rådgivning avsedd att bedöma, diagnostisera, förskriva eller lova botemedel. Gardener ’ s Path och be the Experts, LLC tar inget ansvar för användning eller missbruk av materialet som presenteras ovan. Rådgör alltid med en läkare innan du ändrar din kost eller använder växtbaserade läkemedel eller kosttillskott för hälsa och välbefinnande.