vi associerar vanligtvis socker med glukos. Men visste du att bordssockret vi använder varje dag inte är glukos? Det är faktiskt en disackarid som kallas sackaros. Låt oss ta en detaljerad titt på disackarider och deras strukturer och egenskaper.
Suggested Videos
Disaccharides
Disaccharides are sugars (carbohydrate molecules) that form when two simple sugars i.e. monosaccharides combine to form a disaccharide.
Learn about Monosaccharides in more detail here.
Cyclic monosaccharides react with alcohols to form acetals and ketals. Ibland är denna alkohol faktiskt en kolhydrat eftersom de fungerar mycket på samma sätt som alkoholer. Så när detta händer kopplar enskilda monosackarider samman för att göra en acetal. Denna koppling är känd som glykosidbindning.
denna koppling är en oxidbindning som bildas av förlusten av en vattenmolekyl. När två monosackarider kopplas samman genom glykosidbindning är den resulterande produkten en disackarid. Låt oss nu titta på några vanliga och viktiga disackarider.
Browse more Topics under Biomolecule
- Carbohydrates
- Monosaccharides
- Polysaccharides
- Structure of Proteins
- Amino Acids
- Enzymes
- Vitamins
- Nucleic Acids
- Structure of Nucleic Acids
You can download Biomolecules Cheat Sheet PDF by clicking on Download Button Below
General Formula of Carbohydrate
Sucrose
(källa: Wikipedia)
detta är den viktigaste disackariden. Det är populärt känt som bordssocker. Sackaros finns i alla fotosyntetiska växter. Det erhålls kommersiellt från sockerrör och sockerbetor via en industriell process. Låt oss ta en titt på några kemiska egenskaper hos sackaros
- molekylformeln för sackaros är C12H22O11.
- Om sackaros går igenom syrakatalyserad hydrolys kommer det att ge en mol D-glukos och en mol d-fruktos.
- den kemiska strukturen av sackaros består av en form av glukos och en form av fruktos i form av fruktos
- den glykosidiska kopplingen är en koppling av sackaros eftersom molekylbildningen är orienterad i riktning mot sackaros
- sackaros är ett icke-reducerande socker. Som du kan se från strukturen är den kombinerad (länkad) vid hemiacetalsyret och har inte en fri hemiacetalhydroxid
- eftersom den inte har någon fri hemiacetalhydroxid, visar den inte mutarotation (konvertering från sackarios till sackarios). Sackaros bildar inte osazoner av samma anledning.
- vi kan bevisa strukturformeln för sackaros genom att hydrolysera den med sackaros-glykosidasenzymer som endast hydrolyserar glukosen i sackaros. Detta test är positivt för sackaros.
visste du att kolhydrater är källorna till mat, skydd och kläder? Läs mer om vikten av kolhydrater här.
laktos
(källa: MilkFacts.info)
detta är en disackarid som du kanske redan känner till. Laktos är den primära ingrediensen som finns i mjölken hos alla däggdjur. Till skillnad från de flesta sackarider är laktos inte söt att smaka. Laktos består av en galaktoskolhydrat och en glukoskolhydrat. Dessa binds samman av en 1-4 glykosidbindning i en betaorientering.
om du tittar på strukturen av laktos ser du att det finns en signifikant skillnad mellan galaktos och glukos. Galaktosens fjärde kol har en annan orientering i galaktos än i sackaros. Om det inte var så skulle den resulterande molekylen bara ha varit sackaros (glukos+Glukos) istället för laktos.
även från strukturen kan vi märka att laktos är ett reagerande socker eftersom det har en fri hemiacetalhydroxid. Så när vi reagerar laktos med bromvatten kommer det att ge monokarboxylsyra.
Läs om polysackarid här Med videor och lösta exempel.
maltos
(källa: Nutrients Review)
maltos är en annan disackarid som vanligtvis finns. Den har två monosackaridglukosmolekyler bundna ihop, länken är mellan den första kolatomen av glukos och det fjärde kolet i en annan glukosmolekyl. Detta är, som du vet, den en-fyra glykosidiska kopplingen. Låt oss titta på några av dess egenskaper
- på syrakatalyserad hydrolys ger en mol maltos två mol d-glukos.
- maltos har en fri hemiacetalhydroxid, varför den genomgår mutarotation. Det finns som både maltos och maltos
- av samma skäl ger det också ett positivt test med Benedicts och Tollens reagens.
löst exempel för dig
Q: Sackaros är ett icke-reducerande socker på grund av
- 1-2 koppling
- 1-4 koppling
- 1-5 koppling
- inget av ovanstående
Sol: det rätta svaret är alternativet ”a”. På grund av 1-2-kopplingen i sackaros är både aldehydgruppen glukos och ketogruppen fruktos inte fri. Därför blir sockret icke-reagerande.