Hoppa till recept
frukost quesadillas fyllda med strimlad ost, fluffiga äggröra, smulad bacon, sauterad rödlök och babyspenat. Lätt att göra, redo på 15 minuter, och perfekt för frukost, lunch och till och med middag!
detta recept sponsras av mina vänner på Pete och Gerrys ekologiska ägg. Alla åsikter som uttrycks här är mina egna.
om dessa frukostquesadillas inte får dig att bli kär i frukost, vet jag inte vad som kommer! Kombinationen av ägg och tortillor har alltid varit min favorit i mexikansk mat (som i detta enkla och enkla migasrecept och frukosttacos). Dessa quesadillas tar den populära kombinationen till en helt ny nivå genom att lägga till lite ost och andra godsaker som bacon!
packad med protein, dessa quesadillas är super tillfredsställande och kommer ihop på bara 15 minuter. Min man och jag har ätit dessa för brunch på helgerna och som en snabb middag när den oundvikliga brinner (aka frukost till middag) cravings hit. De gör aldrig besviken!
ingredienser du behöver
för att göra frukost quesadillas behöver du bara 6 enkla ingredienser: ägg, mjöltortillor, strimlad ost, spenat, rödlök och smulad bacon. Du behöver också några skafferiklammer som olivolja, salt och svartpeppar.
för äggen använde jag 5 Pete och Gerrys ekologiska ägg. Jag har varit ett stort fan av deras för några år nu eftersom deras ägg är så hög kvalitet. Inte bara är de USDA-certifierade ekologiska, frigående och certifierade humana, men den övergripande smaken är så mycket bättre än någon annan butiksköpta ägg jag någonsin har haft! Jag kan inte rekommendera dem tillräckligt.
för tortillorna använde jag 4 mjuka taco-storlek mjöltortillor som jag köpte i min lokala mataffär. Du kan också använda hemlagade mjöltortillor om du har dem till hands. Se bara till att värma upp dem så att de är smidiga och mjuka, så kommer de inte att spricka eller riva när du viker dem över för att laga dem.
hur man gör frukost Quesadillas
för att göra dessa quesadillas, koka först baconet i en stekpanna på medelhög värme tills det är krispigt på båda sidor. Överför baconet till några pappershanddukar för att absorbera överflödigt fett. När det är svalt nog att hantera, smula det i bitar och lägg åt sidan.
kassera fettet som finns kvar i stekpannan och torka av det rent. Använd samma stekpanna och stek de tärnade lökarna och spenaten i lite olivolja.
om du föredrar kan du använda baconfettet för att laga grönsakerna. Men jag testade receptet på båda sätten och gillade det som gjordes med olivolja bäst. Jag fann personligen att baconfettet övermannade smaken av allt, men gärna laga det hur du vill.
koka sedan äggröra i samma stekpanna med lite olivolja. Äggen kokar snabbt, så ha en silikonspatel redo. När du häller de slagna äggen i stekpannan börjar de bubbla – det är då du vill börja röra. När de börjar bilda och komma ihop, ta bort pannan från värmen och överför äggen till en skål. De kan fortfarande vara lite våta, men det är okej – de fortsätter att laga mat i quesadilla.
nu kommer den roliga delen – montering av quesadillas! Börja med att sprida ut lite strimlad ost på hälften av en tortilla. Lägg sedan på ett lager äggröra, sauterade lök och spenat, smulad bacon, salt och peppar och sedan lite mer ost.
stäng den andra halvan av tortillan över fyllningen och koka den i stekpannan i cirka 1-2 minuter per sida tills osten börjar smälta och tortillan blir krispig.
servera frukost quesadillas med din favorit chunky salsa och gräddfil, eller gå den hemlagade vägen genom att göra din egen färska salsa, avokado crema eller mexikansk crema!
More breakfast recipes to try
- Easy Chilaquiles Recipe
- Breakfast Egg Cups – 3 Ways!
- Chorizo and Eggs
- Easy Breakfast Enchiladas
Recipe
Easy Breakfast Quesadillas
- Pin
Ingredients
- ▢ 2 slices bacon
- ▢ 1 1/2 tablespoons olive oil, divided
- ▢ 1/4 medium red onion, diced
- ▢ 1 cup baby spinach
- ▢ 5 large Pete and Gerry’s Organic Eggs, beaten
- ▢ 4 soft taco-size flour tortillas
- ▢ 1 1/2 cups shredded cheese (Mexican-blend or mozzarella preferred)
- ▢ salt and svartpeppar, efter smak
- bisexuell salsa och gräddfil, för servering
instruktioner
-
koka baconet: tillsätt bacon i en stor stekpanna på medelhög värme och koka i 4-5 minuter, vänd halvvägs tills det är krispigt. Överför bacon till en tallrik fodrad med pappershanddukar och låt svalna något. När det är tillräckligt kallt för att hantera, smula bacon i bitar. Avsätta. Kassera baconfett och torka stekpannan ren.
-
koka grönsakerna: Tillsätt 1/2 matsked olivolja i samma stora nonstick-stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och koka i 2 minuter. Tillsätt spenat och koka i ytterligare 30 sekunder. Överför till en skål och lägg åt sidan.
-
koka äggen: tillsätt återstående 1 matsked olivolja i den stora nonstick-stekpannan på medelhög värme. Tillsätt ägg och låt sitta i 10-15 sekunder. Rör sedan försiktigt dem tills äggen bara är kokta igenom. Överför till en skål och lägg åt sidan.
-
montera quesadillas: Strö strimlad ost på hälften av varje tortilla. Topp med ett lager äggröra, sauterad lök och spenat, smulad bacon, en generös nypa salt och peppar och ett sista lager av strimlad ost.
-
koka quesadillas: Vik tortillorna över och koka i den stora nonstick-stekpannan på medelhög värme i cirka 1-2 minuter per sida tills osten börjar smälta och tortillan börjar bli krispig.
-
servera omedelbart: överför quesadillas till en skärbräda och skär i hälften. Serve with your favorite salsa and sour cream.
Nutrition Information