I denna klassiska italiensk-amerikanska middag stekas köttiga räkor i en vitlökssmörsås med citron och vit vin tills det är ömt. Denna enkla räka Scampi är redo för bordet på 30 minuter, med bara 15 minuters tillagningstid!
det finns något så tillfredsställande om en maträtt av räkor Scampi. Oavsett om det är den köttiga räkan själva, den läckra vitlökssmörsåsen eller den gudomliga kombinationen av de två tillsammans, har Scampi alltid varit en middag jag har älskat.
traditionellt har min mamma gjort stekt Räkskampi som en del av vår julafton skaldjursmiddag. Även om det var alltid en av de många välkomna objekt på min tallrik varje år, jag alltid också såg fram emot nätter när middagen var Scampi ensam. Förmodligen för att jag hade utrymme att njuta av mer av det!
som vuxen är detta Enkla Räkor Scampi recept perfekt för när jag vill ha en speciell middag utan att spendera mycket tid på att laga mat. Detta är en maträtt som är lika perfekt för en mysig vinternatt hemma eller sommar uteservering med vänner. Koppla det med ett skarpt glas Pinot eller Sauvignon Blanc och en limpa crusty bröd, och du har en middag att njuta av.
Vad är räkor Scampi?
denna garlicky maträtt vi känner som räkor Scampi är en italiensk-amerikansk variant av en maträtt i Italien. Skillnaden är att i Europa hänvisar termen ”Scampi” inte till själva skålen utan till en viss typ av kräftdjur.
Även känd som langoustines, Dublin Bay räkor och norska hummer, ”scampi” är inte räkor alls. Faktum är att de ser väldigt ut som en miniatyr hummer, med en räka Huvud. Deras smak och konsistens är rikare och sötare än räkor, mer påminner om kräftor.
roligt att läsa: Langoustines är den nya foie Gras från Bon App Exceptionit
i Italien är ett av många sätt att förbereda ”scampi” att sauta dem i vitlök, lök, vin och olivolja. När italiensk-amerikanska kockar kom till USA anpassade de maträtten med räkor som fanns tillgängliga här, och det populära receptet på räkor Scampi föddes.
göra Enkla Räkor Scampi
det finns ett par olika sätt att göra räkor Scampi, från att laga maträtten helt på eller, i en rolig sommarvariation, grilla den. Min favorit tillagningsmetod är hur min mamma alltid har gjort sitt recept på räkor, börjar på spisen och slutar under slaktkycklingen för stor smak.
Jag vet att det tenderar att finnas många recept på Internet med titeln ”quick” this Och ”easy” that. Denna Enkla Räkor Scampi är verkligen en av de enklaste och mest smakrika räkor middagar du kan göra. Prepping ingredienserna tar alla 15 minuter (mindre, om du köper dina räkor rengöras på skaldjursmarknaden), och laga dem bara 15 minuter mer.
allt du behöver göra för att få denna ljusa, överseende middag på bordet smälter samman smör och olivolja i en stor stekpanna, och tillsätt vitlök, röd paprika flingor, scallions, citronskal och torrt vitt vin. Rör i räkorna, stek några minuter tills de är kokta och avsluta med citronsaft och persilja. Klart!
det kan se ut som om du har mycket smör i pannan, men lita på mig när jag säger att du inte vill skimpa på det här. Vitlök-vitt vin-smörsås är kännetecknet för denna maträtt. Du kommer att vilja ha tillräckligt med sås med räkor för att kasta med pasta, drizzling över ris eller doppa med en varm bit bröd.
letar du efter mer 30 minuters räkmiddagar? Prova denna Enkla Räkor och Grits (med öl!) från Champagne smakar eller honung valnöt räkor från House of Nash äter.
vilken storlek räkor ska jag använda för att göra detta Scampi recept?
Jag gillar att använda U / 15 räkor (”under 15 räkor per pund”) för Scampi. Deras större storlek gör att de känner sig betydande för middag och de förblir trevliga och Saftiga under broiler.
för att läsa mer om räkorantal och vad du ska leta efter på skaldjursmarknaden, kolla in min Referensguide för Räkorstorlekar.
Du kan säkert göra detta enkla räkor scampi recept med mindre räkor, och kanske till och med föredrar att göra det om du serverar maträtten över spagetti. För bästa konsistens är den minsta jag någonsin använder jumbo eller 21/25.
mindre räkor kräver mindre tid under slaktkycklingen. Börja kontrollera efter några minuter och koka bara tills räkor är fasta, ogenomskinliga och rosa. Överkokande räkor ger dem en gummiaktig, torr konsistens, så se dem noga!
Easy räkor Scampi
Print Pin Save Saved!
Ingredients
- ▢ 6 tablespoons unsalted butter
- ▢ 1/4 cup olive oil
- ▢ 4 large cloves garlic , minced
- ▢ 1/8 to 1/4 teaspoon red pepper flakes (optional, to taste)
- ▢ 1/4 cup scallions , thinly sliced
- ▢ 1 tablespoon grated lemon zest
- ▢ 1 teaspoon kosher salt
- ▢ 1/2 tesked nymalen svartpeppar
- 1/4 kopp torrt vitt vin
- 1-1/2 pounds rå U15 storlek räkor (deveined, skalade, svans på)*
- 1 msk färsk citronsaft
- 1/4 kopp italiensk persilja blad , hackad
instruktioner
-
förvärm broiler med rack 6-inches från elementet.
-
smält smör och olivolja i en stor, broiler-säker stekpanna på medelhög värme tills skumningen avtar. Tillsätt vitlök och röd paprika flingor (om du använder) och rör om tills doftande, ca 1 minut. Rör i salladslök, citronskal, salt och peppar. Tillsätt vin, minska värmen något och låt sjuda i 2-3 minuter.
-
ta bort från värmen och tillsätt räkor, kasta för att belägga dem med smörblandningen. Ordna räkor i ett enda lager. Placera pannan i ugnen och stek räkor i 3-4 minuter per sida tills de är rosa och ogenomskinliga. Koka inte för mycket.
-
rör i citronsaft och persilja. Servera över pasta, ris eller med crusty bröd för att doppa i smörsåsen.