te är den brittiska och irländska nationella drycken. Te i Storbritannien är berusat dagligen, ofta många koppar om dagen, men varifrån kom denna kärlek till te i Storbritannien?
en mycket kort historia av te i Storbritannien och Irland
te fördes först till Storbritannien i början av 17-talet av Ostindiska Kompaniet. Det var en dyr produkt och en endast för de rika och ofta hålls under lås och bom. Katarina av Braganza, hustru till Charles II introducerade ritualen att dricka te till den engelska kungliga domstolen och vanan som antogs av aristokratin. Den första tebutiken för damer öppnade 1717 av Thomas Twining och långsamt tebutiker började dyka upp i hela England och gjorde att dricka te var tillgängligt för alla. Brittarna utvecklade vidare sin kärlek till te under åren av det brittiska imperiet i Indien.
vilket te?
det finns för närvarande nästan 1500 olika teer i Storbritannien. De varierar alla i stil, smak och färg.
Indien Teer
Indien är en av de ledande odlarna som exporterar 12% av världens teer. De tre viktigaste typerna som är populära i Storbritannien är:
- Darjeeling, som kommer från norra Indien och är ett lätt, delikat te–perfekt för eftermiddagste.
- Ceylon te är något starkare än Darjeeling. Det är aromatiskt med en något skarp smak.
- Assam är ett starkt te som står upp för att blandas.
- andra teer som finns i Storbritannien och Irland är Darjeeling Orange Pekoe eller Ceylon Broken Orange Pekoe. Detta te är inte orange i smak men beskriver bladets storlek.
Kina te
födelseplatsen för te Kina producerar 18% av världens te. Två favorittyper är:
- Lapsang Souchong är kanske den mest kända av Kina-te, det bästa kommer från kullarna i norra Fujian. Den har en rökig arom och smak.
- Yunnan är ett svart te från provinsen Yunnan. Den rika, jordnära smaken liknar Assam och gör ett utmärkt frukostte.
- Det finns många andra sorter från både Indien och Kina och andra länder som inkluderar gröna teer, vita teer och aromater.
en per Person och en för potten – gör den perfekta koppen te
alla har en åsikt om hur man gör en ’riktig’ kopp te. Den första ingrediensen måste vara bladte. Inte tepåsar och absolut inte pulver. Endast svart te anses vara riktigt för en kopp te i Storbritannien. Svart te är de torkade och fermenterade bladen av teplantan, Camellia sinensis.
- Fyll en vattenkokare med färskt vatten och koka upp.
- värm tekannan med lite av det kokta vattnet virvlar runt potten och kassera.
- lägg en tsk färskt bladte per person plus en för potten.
- fyll på tekannan med kokande vatten (låt inte vattnet gå av-koka eller det blir inte tillräckligt varmt för att brygga teet).
- låt ingjuta i 3 till 4 minuter, inte längre eller det kommer att utveckla en ’stuvad’ smak.
- häll teet genom en te-sil direkt i rena-helst-Kina tekoppar.
mjölk i första eller te i första?
debatten fortsätter om man ska lägga mjölk i koppen före hällning eller efter. Ursprungligen tillsattes alltid mjölk före teet för att förhindra att de heta teerna spricker de känsliga benporslinkopparna. Teexperter håller med om denna tradition men säger också att hälla mjölk i varmt te efter hällning förändrar teets smak.