ett hemlagat Tomatsoppa recept för konservering

detta hemlagade konserverade tomatsoppa recept är för de människor som älskade mitt tidigare tomatsoppa recept men ville ha en som kunde var konserverad.

När jag delade min mans favorit hemlagad tomatsoppa recept ett tag tillbaka, frågade många av er om det kunde konserveras.

tyvärr är det lite mer komplicerat att göra en hemlagad konserverad tomatsoppa än att kasta något gott recept i burkar och skicka dem genom burken. Så jag bestämde mig för att hitta ett annat tomatsoppa recept som min man skulle älska. Den här gången behövde det vara konserveringsvänligt.

hemlagad konserverad tomatsoppa: några regler

det knepiga med att göra konserverad tomatsoppa är att många recept använder ingredienser som mjöl som förtjockningsmedel eller grädde för extra konsistens och smak. Ingen av dessa kan säkert konserveras, även med en tryckburk.

det andra med att göra det för konservering är att du behöver använda en syra.

När du kan tomatsoppa måste du se till att syranivån är tillräckligt hög för att den ska vara hyllstabil. Men du vill inte heller att syranivån påverkar soppan.

vid konservering av tomater rekommenderar National Center for Home Food Preservation att du inte använder mer än 3 koppar grönsaker för varje 22 kg tomater. Om du lägger till för många grönsaker spädar du den naturliga syran från tomaterna, och din soppa kan inte längre konserveras.

håller sig till detta rekommenderade förhållande, jag lade till de flesta av mina smakämnen för denna soppa i vägen för torkade örter och kryddor.

hur man gör tomatsoppa för konservering

När du har ett bra recept, gjord för att sätta i burkar, är processen ganska enkel:

• koka grönsaker tills de är mycket mjuka
• purera grönsakerna
• krydda soppan
• minska soppan
• kan det!

Jag använde en högdriven mixer för att purera våra kokta tomater och lök. Det fanns bara några små tomatbitar kvar efter blandning så jag störde inte min soppa.

Om du har en mixer som inte tillräckligt hugger upp tomatskinn, kanske du vill sila soppan innan du kryddar och reducerar den. Alternativt kan du använda en matkvarn för att purera tomaterna och bli av med skinnen.

vilka tomater ska jag använda?

de bästa tomaterna att använda är” klistra in ” tomater. Dessa är tomater som har tjockare, köttigare väggar och innehåller mindre vatten.

det betyder att det blir mer tomat och mindre juice, och soppan kommer att tjockna snabbare, vilket är viktigt eftersom förtjockningsmedel inte kan användas i hemlagad konserverad tomatsoppa.

förmodligen är den mest kända ”pasta” – tomaten Roma-tomaten. Dessa små tomater har stor smak och fungerar underbart för att göra hemlagad tomatsoppa.

lägga till syra för konservering

som jag nämnde är syra oerhört viktigt för att se till att din hemlagade konserverade tomatsoppa förblir hållbar.

för att verkligen se till att syranivån är rätt är det vanligt att tillsätta citronsaft eller citronsyra i burkarna när du konserverar något tomatrelaterat.

Du kan vara orolig för att citronsaft skulle påverka soppens smak. Det gör det, men bara lite. Och din soppa smakar inte citron alls. Snarare smakar det bara lite ljusare.

citronsyra förändrar inte soppens smak alls. Så om du är orolig för citronsmaken, använd citronsyra.

det finns dock en annan faktor. När du lägger till mjölk i tomatsoppan som hade citronsyra i den, separerade mjölken lite. När den tillsattes till soppan som hade citronsaft var mjölkseparationen knappt märkbar.

Jag skulle hellre ha en något ljusare soppa med mindre mjölkseparation. Välj vilken rutt som är bäst för din smak!

serverar hemlagad konserverad tomatsoppa

tänk på att du gör en lätt kondenserad tomatsoppa. Den färdiga soppan ska vara något tjockare än du gillar att servera den, särskilt om du gillar att lägga till grädde eller mjölk i den.

slutligen, för att servera den konserverade tomatsoppan, öppna helt enkelt burken, häll den i en skål eller kastrull, tillsätt så mycket mjölk eller grädde som du önskar och värm upp igen.

det är så enkelt, och det är ett bra sätt att ha en snabb lunch eller middag redo på nolltid. Detta är det perfekta sättet att bevara dina sommartomater så att du kan njuta av dem hela vintern! (Och du hoppar över allt extra salt och tillsatser i de köpta burkarna med tomatsoppa!)

hemlagad konserverad Tomatsoppa recept

5 från 9 röster

detta hemlagad konserverad tomatsoppa recept är för folk som älskade min tidigare tomatsoppa recept men ville ha en som kunde konserveras.

Prep Tid 20 minuter Aktiv tid 2 timmar total tid 2 timmar 20 minuter

portioner 4 pints kurser middag, Lunch mat amerikansk beräknad kostnad $2

utrustning

ingredienser

• 7lbtomater(romer fungerar bra)
• 1cupgul lök(tärnad)
• actubicupfiltrerat vatten
• 3tbsptomato pasta
• 3tbspbrunt socker
• 1tbsptorkad oregano
• 2tsptorkad basilika
• 2bay lämnar
• 2tspgranulerad vitlök
• 1 packsalt
• 1tspcelery seed
• packsvartpeppar
• citronsaft eller citronsyra(för konservering – hitta organisk citronsyra här)

instruktioner

1. Quarter tomater och tär löken. Lägg dem i en stor soppkruka tillsammans med en kopp vatten i en skål. Koka, avtäckt, i 30 min-1 timme, rör om ibland tills tomaterna är mycket mjuka.

2. Ta bort tomater från värmen och låt dem svalna något. Arbeta i partier, överför de varma tomaterna till en matberedare, mixer eller matkvarn till puree. Om så önskas, tryck på tomatpureen genom en finmaskig sikt för att ta bort frön och skinn.

3. häll den släta tomatpuren tillbaka i den stora sopppotten. (Att använda en mycket bredbottnad kruka ger dig mer yta när du minskar tomater, vilket gör att processen tar mindre tid.)

4. tillsätt tomatpasta, socker, örter och kryddor. (Allt utom citronsaft eller citronsyra.)
5. ta kryddat tomatsås till en sjuda. Koka tomatsoppa tills den har minskat till den tjocklek du önskar. (Min tog 1 timme att simma.)
6. tvätta konserveringsburkar och håll dem varma medan soppan simmar. Förbered vattenbadet canner.
7. när soppan har nått önskad tjocklek, smaka på den och justera saltet efter önskemål.
8. tillsätt 1 msk citronsaft i varje pintburk eller 2 msk citronsaft i varje kvartburk. (Eller 2 tsk citronsyra till varje pint och 2 tsk citronsyra till varje liter.)
9. fyll burkar med soppan, vilket gör att du får en tum av Headspace. (Jag gillar att använda en konserveringstratt för att minska spill och röra.)
10. torka av fälgarna från spilld soppa. Täck sedan burkarna med de färska locken och ringarna.
11. bearbeta din konserverade tomatsoppa i en kokande vattenbad i 40 minuter för pints eller quarts. (Justera behandlingstiden efter behov för din höjd.)
12. efter bearbetning, ta försiktigt bort burkarna från vattnet och sätt dem på ett kylställ.
13. när burkarna och soppan har svalnat, ta bort ringarna och kontrollera att locken har tätats.

14. slutligen förvara de förseglade burkarna på en sval plats i upp till ett år. Om några burkar inte tätade ordentligt, kyl dem omedelbart och ät inom en vecka.

anteckningar

mängden soppa du slutar med beror på vilken typ av tomater som används och hur mycket du minskar soppan. Den typ av tomater som används (hur mycket vatten de innehåller) kommer också att avgöra hur länge soppan behöver laga mat för att minska ner till önskad konsistens.

To Serve

Reheat your canned tomato soup with some milk or cream, as desired.

Recipe Video