datum är en av de mest utsökta sötnoserna i fruktvärlden. Det finns så många olika sorter av datum där ute som gör det svårt att välja. Dessutom säljs de i både färska och torkade former. Har du någonsin undrat om skillnaden mellan dessa två former av datum?
undrar inte mer! I den här artikeln kommer du att ta reda på denna skillnad.
Du kan läsa mer om datum och deras historia på våra andra blogginlägg på allt om datum: Vad är datum och hur smakar de?, Historia av datum och hälsofördelar med datum, olika typer av datum, Hur man väljer det perfekta datumet (frukt).
datum går igenom fyra utvecklingsstadier:
-
Chimri eller Kimri-scenen
tid: de första 17 veckorna efter pollinering
färg och smak: grön, hård, bitter
innehåll: 80% fukt, 50% sockerarter (glukos och fruktos)
Medjool-sorten skördas i Kimri-scenen vid cirka 9 till 12 veckor veckor. 60% till 70% av den råa frukten tas av. Detta gör att den återstående frukten kan växa extra stor.
-
Khalal stage
tid: de närmaste 6 veckorna: bli fullvuxen
färg och smak: fortfarande hård; färg ändras till gul, orange eller röd
innehåll: sockerarter ökar, mestadels sackaros;
några sorter kan skördas i Khalal stage och ätas i sitt hårda gula eller röda tillstånd, men de flesta är helt astringent, som en rå persimmon. Vissa producenter fryser Khalals för att eliminera astringency.
Barhi och Desert Gem är två typer som är mycket bra i sitt ursprungliga, frusna tillstånd. Khalal datum skivas och packas på strängen de växer på. Med tanke på de rätta förhållandena fortsätter de att mogna in i Rutabstadiet.
-
Rutab stage
tid: de kommande 4 veckorna
färg och smak: halvmogen; mjukna, ljusbrun
innehåll: viss sackaros återgår till att minska socker vilket ökar framträdande.
mjuka datumvarianter kan vara väldigt saftiga i Rutabstadiet, som kallas ”våt” i Nordamerika. Datum kan skördas så här, men är för känsliga och måste hanteras mycket noggrant.
-
Tamar stage
tid: de senaste 2 veckorna
färg och smak: mogna och mjuka dadlar, brun till svartbrun
innehåll: sockret blir mestadels reducerande socker; halvtorra och torra dadlar kommer att ha nästan 50% vardera sackaros och reducerande sockerarter.
om de lämnas för att hänga på träden ytterligare två till tre veckor kommer Datum att gå in i deras Tamarstadium. Tamardatumen är fortfarande mjuka men har en lägre fukthalt än Rutab.
de flesta datum skördas i Tamarstadiet.
låt oss nu komma tillbaka till vårt avsedda ämne, vilka är de viktigaste skillnaderna mellan färska och torkade datum? Färska och torkade datum är olika i sex saker:
-
hållbarhet
-
kalorier
-
näringsämnen
-
makronäringsämnen
-
mikronäringsämnen
-
fiberinnehåll
hållbarhet
torra dadlar har mindre fukt så att de kan hålla sig fräscha under en längre tid. Under tiden har färska datum en kortare hållbarhetstid på 8-10 månader.
torra datum kommer att förbli färska i nästan 5 år om de lagras korrekt.
i kampens hållbarhetstid kommer torkade datum på toppen!
kalorier
fuktinnehållet i datum minskar med mogning och torkning. När fuktnivån minskar koncentreras det naturliga sockret i datum, vilket ökar kaloriinnehållet.
- 100 gram torkade datum innehåller cirka 280 kalorier.
- 100 gram färska datum innehåller mindre än 145 kalorier.
Så om du räknar kalorier för att släppa lite vikt kan du konsumera de färska datumen, och å andra sidan, om du försöker få lite extra vikt, bör du börja äta torkade datum omedelbart!
i kaloristriden av torkade vs färska datum kan det inte finnas en enda vinnare eftersom det varierar från person till person.
näringsämnen
färska datum och de torkade innehåller nästan samma mängd näringsämnen, vilket är väldigt högt förresten! De innehåller ”järn” som kan hålla ditt blod friskt, kalium för ditt hjärta, magnesium som minskar risken för diabetes och vitamin A för dina ljusa ögon.
även om de är bra att konsumera innehåller de höga nivåer av fruktsocker (fruktos) vilket kan orsaka vissa problem vid långvarig användning.
så det finns inte mycket av en signifikant skillnad mellan näringsämnena av torkade datum och färska datum. Låt oss kalla det oavgjort.
makronäringsämnen
makronäringsämnen är de näringsämnen som din kropp behöver i de största mängderna som protein, fett och kolhydrater.
innehållet av makronäringsämnen skiljer sig mellan färska och torkade dadlar. Medan fett och protein bara skiljer sig något, kolhydratinnehållet i torkade dadlar är dubbelt så mycket färsk datumkarbohydrater.
- A (3,5 oz) servering av torkade datum innehåller 2,8 g protein, 0,6 g fett, 76 g kolhydrater och 5 g fiber.
- A (3,5 oz) servering av färska datum innehåller 1,8 g protein, 1 g fett, 37 g kolhydrater och 3,5 g fiber.
mikronäringsämnen
mikronäringsämnen är de näringsämnen som din kropp behöver i mindre mängder, såsom vitaminer och mineraler.
torkade dadlar är en bättre källa till järn och kalcium än färska dadlar.
färska dadlar är en bättre källa till vitamin C.
en portion (3,5 oz) torkade dadlar innehåller cirka 82 mg kalcium, 8 mg järn och 0 mg vitamin C.
C-Vitamin är inte stabilt och kan förstöras genom lagring och värme. Det är därför torkade dadlar innehåller mindre C-vitamin jämfört med färska dadlar.
fiberinnehåll
datum är rika på fiber som kan minska förstoppning och lindrar magen. Torra datum innehåller ett högre fiberinnehåll jämfört med färska datum, så de kan vara mer användbara för magont och tarmproblem.
slutsats
datum är en av de mest fördelaktiga frukterna som bör ingå i våra dieter. Det spelar ingen roll färskt eller torkat, de är alla perfekta. Den enda stora skillnaden är mellan deras kalorier och fiberinnehåll.
Så vi föreslår att om du försöker gå ner i vikt, konsumera färska datum och träna regelbundet, eftersom dess kolhydrater, vitaminer och proteiner kan hålla dig fylld under en längre tid.
eller om du vill gå upp i vikt kan torra datum hjälpa dig med det på grund av deras höga kalorimängd.
så välj bara den som passar dig och börja konsumera denna underbara friska frukt.