Glutenfri citron och ört Quinoa Tabbouleh

har du någonsin hört talas om tabbouleh? Det är en utsökt smakfull smak av Medelhavsdieten, laddad med grönsaker och örter för att hålla dig lycklig och frisk!

Medelhavsdietmönstret har utsetts till bästa diet ännu en gång i år, och med goda skäl! Medelhavsdieten är vanlig i området runt Medelhavet och betonar en kost rik på frukt, grönsaker, fullkorn och hälsosamma fetter.

enligt Mayo Clinic-personalen har Medelhavsdieten visat sig minska risken för hjärtsjukdomar och är förknippad med minskad förekomst av cancer och Alzheimers sjukdom. Läckra och bra för dig, måltider baserade på Medelhavsdieten är svåra att slå!

Här kommer vår smaskiga citron och ört tabbouleh in i bilden.

centralt för Libanesisk kultur har tabbouleh länge varit en viktig häftklammer. Ursprung runt Levantine-regionen, tabbouleh serveras vanligtvis som en del av en meze, vanligtvis en mängd olika säsongsrätter som serveras som ett urval av små tallrikar som ska delas.

som en Thanksgiving-middag finns det i allmänhet mer än tillräckligt med mat, men fokus ligger ofta mer på företaget än maten.

Tabbouleh är en populär sallad gjord med färska grönsaker och massor av finhackade örter som mynta och persilja. Dessa Herby hjältar lägger till fräsch och ljus smak till denna maträtt. Och du behöver massor av örter, så ta extra när du är i mataffären eller bondemarknaden eller plocka en ny skörd från din trädgård.

Tabbouleh domineras historiskt av persilja, med ett ackompanjemang av mynta, tomater, lök och bulgurvete. Till toppen av saker, det finns en krydda av olivolja, citronsaft, salt och peppar.

även om det är traditionellt innehåller bulgur gluten, så vi trodde att vi skulle kasta en ny twist på en gammal klassiker för att göra denna maträtt glutenfri med lite tri-färgad quinoa.

faktiskt ett frö, quinoa har alla hälsofördelar med ett komplett protein som innehåller alla nio essentiella aminosyror.

den innehåller naturligt förekommande föreningar som kallas saponiner, som fungerar som växtens skadedjursbekämpningstaktik i naturen. En snabb och enkel sköljning bör rensa bort dessa saponiner, som även om de inte är skadliga, annars kan lämna dig med bitter smak quinoa.

Quinoa är inte den enda hälsobidragsgivaren i vår välsmakande glutenfria tabbouleh. Denna maträtt är staplad med grönsaker-roma tomater, grön lök, gurkor och röd paprika.

tomater ger värdefulla näringsämnen som lykopen, en kraftfull antioxidant. Röd paprika innehåller mycket C-vitamin, grön lök är en utmärkt källa till många vitaminer och mineraler, och gurkor har gott om fytonäringsämnen!

Tabbouleh är en mångsidig och mycket enkel sidrätter att göra och njuta av hemma. Koka bara quinoa, hugga dina grönsaker och kombinera. Det är så enkelt! Njut på egen hand eller serveras med ägg, yoghurt och rostat rågbröd för en näringsrik frukost eller lunch.

det är uppenbart att vi blir glada över grönsaker. Det finns en dietist i huset, trots allt. Alla dessa hela livsmedel gör detta recept till det perfekta tillskottet till hälsosamma matvanor.

så låt oss dyka in i all den goda godheten och göra denna medelhavsinspirerade maträtt!

Skriv ut

matlagning med siffrorna…

Steg 1 – Prep

samla först alla dina ingredienser och matlagningsutrustning så att de är redo att gå.

skölj quinoa i en finmaskig sil. Vi använde tri-färg, men någon sort kommer att fungera.

Om du inte har en nätfilter kan du använda ett durkslag fodrat med en pappershandduk eller kökshandduk.

Töm och överför till en medelstor kruka.

steg 2-Koka

tillsätt vatten eller grönsaksbuljong (1 1/2 delar vätska till 1 del okokt quinoa), täck och koka över hög värme.

När du har kokat, sänk värmen och låt sjuda tills vätska absorberas och quinoa är ömt, cirka 15 minuter. Fröna kommer att visas ”poppade öppna” när de är klara.

om det finns något vatten kvar i potten, töm det och sätt tillbaka quinoa i potten. Täck och låt vila i 15 minuter. Detta hjälper till att hålla det fluffigt och minska klumpningen.

överför den kokta quinoa till en stor skål, fluff med en gaffel och låt den svalna till rumstemperatur.

Obs: Om du upptäcker att vätskan är helt absorberad men quinoa inte är klar ännu, tillsätt 2-3 matskedar vatten eller buljong och fortsätt att simma tills quinoa är öm.

steg 3-hacka grönsaker och örter och kombinera

medan quinoa lagar mat och vilar, förbered grönsakerna och örterna.

tärna tomater, peppar och gurka. Skiv de gröna lökarna, både vita och gröna delar, och finhack upp minten. Kassera persiljestammarna och finhacka bladen med en kockkniv.

Lägg till grönsaker och örter i skålen med quinoa och rör försiktigt för att kombinera.

steg 4-tillsätt citron och olivolja

ringla olivolja och pressa citronsaft över blandningen.

tillsätt citronskal och rör om för att kombinera.

Steg 5-kombinera och servera

rör om blandningen väl, smaka och krydda med salt och peppar. Servera vid rumstemperatur eller kyl i 2-3 dagar.

det läckra hälsosamma Medelhavet sättet att äta

Medelhavsdieten mönstret drivs av hela livsmedel och recept som staplar på massor av färska örter och grönsaker.

denna typ av ätande gör det enkelt att njuta av läckra recept och hålla kroppen mår bra. Så gör vår citron och ört Quinoa Tabbouleh för en glutenfri twist på en klassisk Vegetarisk sidrätter!

om Libby och Dalton Bloom

Libby och Dalton Bloom är ivriga äventyrare från Rocky Mountains of Colorado. Tillsammans, de lagar mat, fotografera, och skriva om sina passioner, från riktig mat till noll avfall levande. Libby är en dietist som är kär i grönsaker, och hon är alltid upp till något i köket. När han inte agerar som sous-kock, Dalton är den utsedda smakprovaren.