penne pasta dränkt i en krämig Gorgonzola sås med pancetta, svamp och purjolök. Krämiga pastarecept kommer inte mer utsökt än detta!
Gorgonzola Pasta
i samma ögonblick som någon frågar mig vad min favoritost är, flyger ordet ’Gorgonzola’ ut ur min mun innan de ens har slutat tala. JAG ÄLSKAR GORGONZOLA. Löjliga mängder … också, vem älskar inte pasta? Du ser vart jag ska med denna pastasås
Gorgonzola gör den perfekta pastasåsen av ett par olika skäl:
- dess har en mjuk och krämig konsistens som smälter in i såsen perfekt!
- Det är ganska mildt i jämförelse med andra blåostar, så det är inte för överväldigande.
kan jag använda andra blåostar för detta recept?
Gorgonzola ger mest mening i detta recept av ovanstående skäl, men du kan sub andra blåostar. Jag rekommenderar dock att du börjar med hälften av beloppet och arbetar upp (så det blir inte för starkt). Jag rekommenderar också att du hittar en blåost med en krämigare konsistens i motsats till en smulig konsistens, bara så att den gifter sig i såsen bättre.
purjolök, Pancetta och svamp
visst, blåostpasta är bra, men låt oss lägga till några fler godsaker bara för gott mått.
Pancetta
Pancetta tillför en fin salt smak till såsen och fungerar perfekt med gorgonzola. Det lägger också till en fin krispig konsistens för att bryta upp såsens krämighet. För detta recept kan du sub bacon.
purjolök
en sådan underutnyttjad grönt (skyldig till detta!) går gorgeously med ädelost, pancetta och svamp. Viktigt att rengöra purjolök eftersom de ofta bär en hel del smuts, och kasta de tuffa gröna blad. Du kan använda dessa i lager och soppor.
svampar
återigen, se till att du rengör smutsen. Jag brukar gå för knapp eller kastanj svamp, men de flesta svampar kommer att fungera i detta sammanhang!
för att börja pastan måste du steka pancetta först och börja göra fettet. Sedan på svampen för att bruna, tillsätt slutligen purjolöken för att mjukna.
Creamy Gorgonzola sås
rätt, här är där det blir kul
denna sås, som du kanske har gissat, innehåller verkligen grädde. Men det är faktiskt inte grädden som utgör basen av såsen. Introduktion:
stärkelsepasta vatten
stärkelsepasta vatten är nyckeln till så många pastasåsar och detta är inget undantag. Genom att tillsätta lite av vattnet som pastan tillagas i hjälper du inte bara till att späda såsens rikedom, utan stärkelsemolekylerna emulgerar också med fetterna från smöret och pancetta för att skapa en ultra silkeslen krämig sås.
hur man gör Gorgonzola Pasta (snabb sammanfattning)
- smält smör i purjolök, pancetta och svamp och häll sedan i stärkelserik pastavatten.
- rör om och låt sjuda för att minska och häll sedan i grädde.
- smälta i gorgonzola.
- rör genom pasta.
därifrån, använd bara din stärkelse pastavatten för att tunna ut såsen efter behov. Det är en ganska tunn sås, du behöver bara tillräckligt för att bara lätt belägga pastan så gå inte överbord. Om din sås fortfarande är tunn efter omrörning i pastan, håll den bara på värmen och rör om tills såsen börjar belägga pastan.
om du gillar ljudet av blåostreceptet, kolla definitivt in min hemlagade Blåostdopp!
letar du efter mer krämiga pastarätter? Ge dessa skönheter en ganders:
- Penne Alfredo med Bacon och soltorkad tomat
- krämig Svamppasta
- krämig Cajun Kycklingpasta
- krämig laxpasta
Alrighty, låt oss ta in hela receptet för denna Gorgonzola pasta ska vi?!
hur man gör gorgonzola pasta (fullständigt recept &video)
Gorgonzola pasta med purjolök, pancetta & svamp
spara Sparad! Skriv ut Pin dela med Text
Equipment:
-
Large Deep Frying Pan & Wooden Spoon
-
Sharp Knife & Chopping Board
-
Large Pot & Colander
Ingredients (check list):
- ▢ 12.3oz / 350g Penne (or pasta of choice)
- ▢ 3/4 cup / 180ml Double/Heavy Cream, at room temp
- ▢ 5.3oz / 150g Pancetta, diced (can sub bacon)
- ▢ 5.3oz / 150g Mushrooms, sliced (I use Chestnut Mushrooms)
- ▢ 3.5oz / 100g Gorgonzola, diced into large chunks
- ▢ 1 Leek, trimmed and diced (see notes)
- ▢ 2 tbsp Unsalted Butter
- ▢ Salt & Pepper, to taste
Instructions:
-
Lägg till pancetta i en stor kastrull på medelhög värme. Stek i några minuter tills det börjar läcka fett och börjar bara bruna, lägg sedan till svampar. Fortsätt steka tills svampen mjuknar och börjar bruna, lägg sedan till din tärnad purjolök.
-
fortsätt steka, rör om ofta tills pancetta är krispig med fettet fullt renderat och svampen / purjolöken är kokta igenom och snyggt brunade.
-
lägg under tiden din pasta i en stor kruka med saltat vatten (krydda vattnet väl) och koka tills al dente. Strax innan du dränerar, skopa en kopp stärkelse pastavatten.
-
smält 2 msk smör i pannan och häll i 1/2cup/125 ml stärkelse pastavattnet när det är smält. Rör snabbt för att emulgera stärkelsevatten, pancettafett och smör. Minska det i några minuter, rör om när du går och häll sedan i grädde.
-
ge det en bra rörelse och smälta sedan i gorgonzola. När du är helt smält, krydda efter smak med salt och peppar. Smäll såsen i några minuter tills den börjar tjockna och rör sedan genom pastan.
-
om såsen fortfarande är något tunn, håll den på värmen och rör om tills såsen tjocknar runt pastan. På samma sätt, om såsen suger upp för snabbt, tunna den tillbaka med lite mer stärkelse pastavatten.