syftet med denna artikel är att ge grunderna för hur man konverterar grader Platon till specifik gravitation. Varför skulle du vilja? Många bryggerier använder grader Platon för att beskriva en wort procent extrakt av vikt och många recept kommer att ge den ursprungliga gravitationen och slutliga gravitationen i grader Platon. Så om du vill använda dessa recept måste du konvertera enheterna, Platon till SG och SG till Platon.
historia
bryggerier på 1800-talet i Böhmen och Tyskland ville komma med ett sätt att mäta mängden fermentables (dvs. socker) i deras urt. I stället för att bara kontrollera den specifika gravitationen, som mätte vörtens totala densitet, ville de korrelera densiteten med mängden socker eller fermentables i deras öl.
så de gjorde noggrant lösningar av socker (i detta fall sackaros, eftersom det skulle ge mest vikt per vattenenhet) och vatten, vägde sedan den kända volymen av denna sackaroslösning för att bestämma deras densiteter (i % sackarosextrakt i vikt eller Platon/Balling). Med andra ord, att säga att din vört är 15 grader Platon (eller Balling), skulle innebära att om din vörts fermentables var 100% sackaros skulle de utgöra 15% av den totala vikten.
Även om vi vet att vår wort inte består av 100% sackaros, spelar det ingen roll eftersom vi bara ville ha ett sätt att mäta de totala fermenterbara ämnena som skulle ge ett konsekvent antal gång på gång.
precis som den specifika vikten av wort jämförs med vattnets specifika vikt, är vattnet bara en godtycklig variabel som alltid ger oss samma värden varje gång vi mäter mot det (justerat för temperaturen naturligtvis). Eftersom vi använder hydrometern för att mäta grader Platon och specifik vikt måste en korrigeringsfaktor tillämpas för variationer i temperatur för båda avläsningarna.
den ursprungliga tanken för mätning av fermentables presenterades av Karl Balling 1843, men förbättrades av den tyska Fritz Platon. Båda är så nära att vi kan betrakta dem identiska.
även om grader Platon härleddes genom att faktiskt mäta vikten av sackaroslösningarna, har andra kommit med formler som approximerar förhållandet mellan grader Platon till specifik gravitation vid 60 grader F (15,5 grader C).
Plato till specifika Gravitationsformler
formlerna är:
grader P = SG-poäng / 4 (1.050 är ”50 poäng”).
en mer exakt formel är:
grader P = 259-(259/SG) & SG=259 / (259 grader P).
det finns mer komplicerade formler om du vill lära dig dem för att konvertera Platon till specifik gravitation. Om du är intresserad, läs artikeln i Brewing Techniques av Martin P. Manning Publicerad från Brewing Techniques’ September/oktober 1993. Men för de flesta homebrewers kommer dessa formler att ge all den noggrannhet de behöver.
Låt oss arbeta igenom några exempel på att konvertera grader Platon till specifik gravitation: ett recept som ger det ursprungliga extraktet som 15 grader Platon skulle ha en original gravitation av OG = 259/(259-15) = 259/244 = 1.061.
det uppenbara extraktet (uppenbart extrakt är ölens slutliga gravitation, omvandlat till grader Platon) är 3,4 grader Platon, så FG = 259/(259-3.4) = 1.0133.
en snabb och smutsig tumregel är: SG är 4 gånger graderna Platon, så 15 grader Platon x 4 = 60 gravitationspunkter (jämfört med 61 poäng) och 3, 4 grader Platon x 4 = 13, 6 poäng jämfört med 13, 3 poäng. Det är tillräckligt nära för de flesta av oss och mycket lättare att komma ihåg.
För de ultra-exakta bryggerierna där ute har MoreBeer ett ganska coolt instrument som heter EasyDens av Anton Paar. Det är en precisionsgravitation / densitetstestningsenhet som exakt kan läsa tyngdkraften med ett litet 2 ml prov när som helst i bryggningsprocessen. Kolla in det.
- handhållen digital densitet, alkohol och extraktmätare
- enkla, snabba och pålitliga resultat skickas omedelbart till din smartphone
- idealisk för övervakning av öl, vin och sprit produktion
denna artikel anpassades från artikeln i Brewing techniques Magazineskriven av Martin P. Bemanning och publiceras från Brewing Techniques ’ September / oktober 1993
för att se den specifika gravitationen till Brix sida, Klicka Här
För att lära dig mer om dämpning, Klicka här.
gå tillbaka till all Spannmålsbryggning
gå tillbaka till Bryggningsinformation
gå tillbaka till Bryggningsinformation
om du hittar den här webbplatsen till hjälp, Vänligen länka till oss!