grekisk stil Butterflied lammben med Fetasås

lammben är en av de mest populära de mest traditionella huvudrätter för påsk, och är inte bara läckra men gör en ganska dramatisk presentation. Och denna speciella ta på lammbenet har en liten spiral av extra smak inuti, och ser ut som det var mer komplicerat än det egentligen är att göra.

Butterflied lammben

När ett kött är butterflied betyder det att det skärs nästan i hälften horisontellt och öppnas platt så att det kokar snabbare och jämnare. När det gäller större, tjockare köttstycken kan det skivas på mer än ett ställe så att det utvecklas till en plattare köttbit. Butterflied lammben tar speciellt bra att laga på grillen.

i detta recept är Lammet först butterflied och smurt med en herbypasta och rullas sedan upp och binds. Vad detta gör är att låta kryddorna fördelas på insidan av steken såväl som utsidan. När köttet skärs, kommer din vilja att se streck av citron-örtblandningen i skivorna, vilket innebär att Lammets rika, singulära smak är snyggt punkterad med gnidningen.

örterna, oregano och timjan, tillsammans med citronen och vitlök är mycket klassiska följeslagare i grekisk matlagning och perfekta partners till lamm.

matlagning lamm perfekt

den stora hemligheten till perfekt lamm? Koka inte för mycket. Skaffa dig en pålitlig kötttermometer och använd den! Klicka här för att se vad den amerikanska Lamb Board har att säga om matlagning lamm till säkra temperaturer. Temperaturen fortsätter att stiga efter att den tagits ur ugnen, vilket förväntas och planeras med dessa temperaturriktlinjer. Se till att låta lammet sitta i 20 minuter innan du skivar.

Jag gillar att skära lammbenet ganska tunt, men du kan skära det tjockare om du föredrar det. Den krämiga fetasåsen är det perfekta komplementet till det salta köttet, med soliga anteckningar från citron och dill.

lammbenet kan kännas som lite av en övertygelse, men runt påsk är denna snitt ofta till salu och det är ett snitt som är väl värt att splurging på. Plus, när bättre att betala på din familj än en semester? Och om vi kan få en semester att känna sig festlig mitt i kaos än det är värt mycket.

oavsett om du gör detta till påsk eller påsk, eller bara för att du vill äta en middag som känns speciell och firande, är ett Benat, rullat lammben ett fantastiskt behandla.

American Lamb

Lamm är full av smak, och när kokta till en härlig medium sällsynt, symbol för anbud, rosa. När du väljer amerikanskt lamm stöder du lokala ranchägare och bönder i hela USA, majoriteten av amerikanska Lamm är betesmark, med lite lamm som är färdigt på spannmål och lite gräs matade hela livet. Kontrollera förpackningen om du vill veta mer om hur ditt lamm uppföddes.

vårlamm

visste du att vårsäsongen står för nästan 20% av USA: s lammförbrukning? Vårlam detaljhandeln är nu viktigare för våra bönder och ranchägare än någonsin.

den här säsongen, när du köper American Lamb, kommer du inte bara att behandla din familj till något speciellt, du kommer direkt att hjälpa familjer och gårdar i ditt samhälle. Vi måste vara uppmärksamma på att våra små inköpsåtgärder kan hjälpa industrier som kämpar och göra vad vi kan för att hjälpa dessa företag att hålla sig flytande tills bättre tider.

kvarvarande lamm

kvarvarande lamm kan användas på alla möjliga sätt. Smörgåsar, självklart: stapla tunna skivor på en halverad baguette eller något bra tjockt bondebröd och slather på en del av fetasås, eller prova Herbed majonnäs, kryddig Salsa Verde, Grön Oliv och Ramp Tapenade, Sriracha Mayo, eller kanske bara lite kvarvarande burkad pesto eller en annan krydda du har i ditt kylskåp eller skafferi.

skivor kan läggas till en grekisk sallad för en fantastisk middag eller lunch senare i veckan. Och jag gör alltid för mycket lamm i hopp om att en herdepaj ska vara i horisonten (vilket lyckligtvis var fallet här!)

servera butterflied lammben i grekisk stil med krämig Fetasås med:

• saut tillagad vårgrönsaker
• Garlicky rostad sparris med Parmesan
• gröna bönor med Tarragonvinaigrette
• kronärtskocka, Feta och rostad Pepparcouscous sallad
• rostad sparris med krämig Citrondressing