Grillad kyckling Fettuccine Alfredo

PRINT RECIPE

For the chicken marinade:

• 1/4 cup extra virgin olive oil
• 2 tablespoons white balsamic vinegar or fresh lemon juice
• 2 tablespoons fresh chopped herbs (basil, oregano, thyme, parsley)
• 1 large garlic clove, minced
• 1/4 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon fresh ground black pepper
• 1/4 teaspoon crushed red pepper flakes
• 2 boneless, skinless chicken breasts
• vegetabilisk olja för oljning av grillristen

för fettuccine och Alfredo sås:

• 8 ounces fettuccine pasta
• 1 cup heavy cream
• 1 cup whole milk, or half and half
• 3 tablespoons unsalted butter
• 1/2 teaspoon salt
• 1 teaspoon fresh ground black pepper
• 1 cup fresh grated Parmesan cheese
• 2 tablespoons fresh chopped parsley, for garnish

To prepare den marinerade kycklingen:

• blanda alla marinade ingredienser tillsammans (olivolja, vinäger, örter, vitlök, salt och peppar i en gallon-storlek dragkedja-lock plastpåse. Tillsätt kycklingbrösten och vänd dig till pälsen. Kyl, vrid några gånger, i minst 3 timmar och upp till 24 timmar.

för att grilla kycklingen (kan göras framåt):

• Förvärm gasgrillen högt med locket stängt i 15 minuter eller tills det är mycket varmt. Rengör grillristen med en borste. Använd tang och pappershanddukar som blötläggs i vegetabilisk olja, torka av gallren med oljan för att förhindra att de fastnar.
• vrid värmen till medium och grilla kycklingen i ca 6-8 minuter, vrid sedan och fortsätt att laga mat i ytterligare 5 minuter eller tills klara juicer syns och kycklingen är genomkokt.
• tälta kycklingen med folie och låt den vila i 15 minuter. Skiv och håll varmen medan du förbereder alfredosås. Kycklingen kan också göras i förväg och kylas tills det behövs. Om det är kylt, ta kycklingen till rumstemperatur i 30 minuter innan du lägger till såsen. Det finns inget behov av att värma om eftersom det kommer att läggas till de heta nudlarna och såsen i slutet.

för att förbereda såsen:

• Värm en stor kruka med vatten på spisen för att laga fettuccinen medan du förbereder alfredosåsen.
• häll 1 kopp mjölk, 1/2 kopp grädde och smör i en medelstor kastrull. Koka över medium värme tills blandningen simmer. Minska värmen till medium-låg och simma försiktigt tills blandningen reduceras till ca 3/4 kopp, ca 20 minuter. Av värme, rör i resterande 1/2 kopp grädde, salt och peppar.
• tillsätt pastan i kokande vatten och koka tills den är al dente, enligt förpackningsanvisningarna. Reservera 1/4 kopp pastakokvatten och töm sedan pastaen. Sätt tillbaka fettuccinen till den stora potten och tillsätt 2 matskedar av det reserverade pastavattnet. Kasta för att belägga och täcka för att hålla varma.
• Sätt tillbaka gräddblandningen för att sjuda på medelhög värme, minska sedan till låg och tillsätt parmesanosten. Koka på låg värme tills Parmesan smälts, cirka 2 minuter. Tillsätt de återstående 2 matskedarna pastavatten i alfredosås och häll över den kokta fettuccinen. Kasta pasta och alfredosås med tång för att blanda. Såsen kan verka lite tunn men tjocknar när den svalnar.
• dela fettuccine mellan 4 varma skålar och toppa med 1/2 ett skivat kycklingbröst på varje portion. Servera omedelbart garnerad med hackade persiljeblad, färsk paprika och mer Parmesan om så önskas.

Alfredo sås tillagningsmetod anpassad från Cook ’ s Illustrated. Ersätt halv och halv för mjölk och grädde, eller använd all grädde om så önskas för kyckling ört vitlök marinad, använda en kombination av färska örter som du har till hands för att Lika 2 matskedar. Jag föredrar färsk oregano, timjan och basilika för detta recept. Ersätt din favorit italienska salladsdressing eller marinad för den hemlagade marinaden om så önskas. Vi föredrar Kens italienska Dressing med åldern Romano som vår go-to easy dressing. PRO Tips: Alfredo sås blir krämigare om den serveras i varma skålar. Tillsätt mycket varmt eller kokande vatten i varje serveringsskål och lägg åt sidan tills det behövs. Kasta vattnet och tillsätt pastan i skålarna när du är redo att servera.