lär dig hur man gör kitchari, ett traditionellt ayurvediskt recept som är skonsamt mot matsmältningen, fylld med fiber och smak, och bra för att balansera dina doshas.
ni, vi är på en stor rulle med denna tarmläkande spark. Som du kanske kommer ihåg, början av 2019 handlade om tarmhälsa för mig. Det handlade om att återställa mitt system, komma tillbaka på rätt spår och närma mitt matsmältningssystem.
det första jag gjorde var att följa mitt eget 21-dagars återställningsprotokoll i mitt Simply Nourished-program. När de 21 dagarna var uppe började jag fokusera på att göra recept som skulle vara lätta på systemet, otroligt skonsamt men också gott.
några av mina häftklamrar hittills: vegansk benbuljong, gurkmeja morotsoppa, kimchi stekt quinoa och nu detta otroliga kitchari-recept!
Vad är Kitchari?
Låt oss först prata om vad heck kitchari till och med är.
Kitchari är en maträtt som används i ayurvedisk matlagning och är en häftklammer i detta sätt att leva. Den är gjord av en blandning av basmatiris och mung dal och är utformad för att vara mycket skonsam mot matsmältningen. Kitchari kan göras på många olika sätt och har referenser dejting tillbaka tusentals år.Kitchari, som bokstavligen betyder blandning, kombinerar dessa två livsmedel (basmati och dal) tillsammans med andra helande grönsaker och massor av kryddor för att skapa en maträtt har balanseringsegenskaper för alla tre doshas. Om du inte är säker på vad en dosha är, kolla in det här och ta frågesporten för att ta reda på vilken dosha du är! (Jag är en blandning av Pitta och Vata)
vilka kryddor ska du använda i Kitchari?
Ayurveda har sitt ursprung i Indien och därmed som många andra Indiskinspirerade recept är kitchari full av kryddor.
den unika blandningen av kryddor som används i kitchari är där för att inte bara lägga till smak utan också balansera ut doshas. Det finns värmekryddor, avgiftande kryddor, antiinflammatoriska kryddor, och blandningen är bara utsökt.
den andra hemligheten med att använda kryddor i din kitchari är att du vill att några av dem ska vara hela kryddor. Du kommer att märka i receptet att vi använder hela senapsfrön, fänkålfrön, kumminfrön och fenegreek och det beror på att hela kryddor behåller mer friskhet och mer smak.
Kitchari rengöra
i västvärlden har kitchari vunnit mycket popularitet och jag tror att det har att göra med kitchari cleanse. Vi verkar älska allt som har att göra med rengöring, så när det finns en ny rengöring, hoppar folk ombord!
även om jag inte personligen är en fan av att göra stora rengöringar – speciellt juice rensar – kan jag se varför den här skulle vara till nytta. Först och främst äter du riktig mat. För det andra äter du massor av fiber. Och för det tredje är allt närande och helande för tarmen.
här är affären med kitchari cleanse:
- frukost: havregryn
- lunch: kitchari
- middag: kitchari
ganska enkelt, inte för svårt att följa och igen, du äter faktiskt. Kolla in min 3-dagars juice cleanse-upplevelse för att se varför jag förmodligen aldrig kommer att göra en av dem igen!
hur man gör Kitchari
vad du kommer att älska om detta recept, bortsett från de fantastiska smakerna, är hur lätt det är att göra. Du behöver bara en kruka och det mesta av tillagningstiden är helt avhängig.
du börjar med att sautera kryddorna i lite kokosnötolja för att öka deras doft och förbättra deras smak, lägg sedan i ditt ris, dal, grönsaker av val och lite vätska. Koka det i ungefär en timme och du är bra att gå. Det är allvarligt så enkelt!
och bäst av allt, eftersom det är växtbaserat baserat och det är en slags gryta, är kitchari utmärkt för måltidspreparat eller frysning. Du kan göra en stor sats (som det här receptet), förvara den i kylen i flera dagar och bara värma upp den när du är redo att äta den!
varför du kommer att älska Kitchari!
Jag lovar att du kommer att älska detta kitchari-recept! Det är …
bright
aromatisk
tröstande
full av protein & fiber
perfekt för måltid prep
anpassnings
& super flavorful
och som jag sa tidigare, det är bra för din gut. Jag får ingen gas eller uppblåsthet med detta recept, det hjälper mig att bli regelbunden och jag blir aldrig trött på smaken. Jag älskar att servera den med en klick kokosnötsyoghurt, lite koriander och pepparflingor. SÅ BRA!
fler Gut Healing recept att prova:
- vegansk Svampbenbuljong
- lätt vegansk röd lins Dal
- antiinflammatorisk ingefära & gurkmeja morotsoppa
- en kruka vegetabilisk kikärter Curry
Kitchari recept
ingredienser
- 2 matskedar kokosolja
- 2 teskedar bruna senapsfrön
- 2 teskedar fänkålsfrön
- 2 teskedar kumminfrön
- 2 teskedar bockhornsklöverfrön
- 2 teskedar gurkmeja
- 2 teskedar mald ingefära
- 1 tesked mald koriander
- 1/2 tesked mald kummin
- 1 tesked havssalt
- 1 tesked svartpeppar
- 1 matsked hackad vitlök (ca 2 – 3 kryddnejlika)
- 1/2 kopp hackad lök (eller schalottenlök)
- 2 koppar delad mungböna Dahl (eller gyllene linser)
- 1 kopp vit basmatiris
- 3 – 5 koppar hackade grönsaker*
- 4 koppar grönsaksbuljong
- 4 koppar vatten
- 2 lagerblad
- koriander & kokosnötsyoghurt till garnering (om så önskas)
instruktioner
-
värm oljan i en stor stockpot eller holländsk ugn. När du har smält, tillsätt kryddorna. Koka kryddorna i oljan tills de börjar bli ganska aromatiska, cirka 2 – 3 minuter. Därifrån tillsätt vitlök och lök/schalottenlök och koka ytterligare 2 minuter eller så.
-
tillsätt bönor, ris och grönsaker och ge det en snabb rörelse för att säkerställa att kryddorna täcker jämnt resten av ingredienserna. Häll i vätskorna och rör om i lagerbladen.
-
koka upp blandningen, minska sedan till sjuda och täck och koka i ungefär en timme. Ta bort locket, ge blandningen en bra omrörning och tillsätt en touch mer vätska om så önskas.
-
när du är redo att servera, dela ut mellan skålarna. Toppa med koriander och kokosnötsyoghurt om så önskas.